DIY πηλό Tandoor (28 φωτογραφίες): πώς να φτιάξετε ένα πήλινο Tandoor από πηλό πυρίμαχου; Η σύνθεση της λύσης για την κατασκευή μιας απλής ουζμπεκικής έκδοσης του Tandoor στη χώρα

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 05:33

Το Tandoor είναι μια ευπρόσδεκτη αγορά για μια καλοκαιρινή κατοικία, η οποία θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ασιατικά πιάτα όσο συχνά επιθυμεί ο ιδιοκτήτης. Μπορείτε να το πλάσετε με τα χέρια σας. Αν κάποιος πιστεύει ότι αυτό είναι αδύνατο και τρομακτικό, όλα δεν είναι τόσο δραματικά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τον σωστό πηλό, να αποθηκεύσετε ένα σύνολο από τα απαραίτητα εργαλεία και να ακολουθήσετε ακριβώς το σχέδιο κατασκευής.

Τι είδους πηλό χρειάζεστε

Οι ασιατικοί λαοί χρησιμοποιούν τον τοπικό πηλό, είναι πολύ έμπειροι σε αυτό, γνωρίζουν τις ιδιότητες και τις δυνατότητές του. Οι άνθρωποι που ζουν σε άλλες περιοχές μπορούν να χρησιμοποιήσουν ανοιχτό γκρι ή ανοιχτό κίτρινο πηλό καολίνη . Αυτή είναι μια έκδοση chamotte με καλή θερμική αγωγιμότητα και θερμομόνωση, ακριβώς αυτό που χρειάζεται για ένα πήλινο tandoor.

Για να σχηματίσει πηλό σαμότ, ο ελαφρύς καολίνη πυροδοτείται και στη συνέχεια φέρεται σε σκόνη: στη θρυμματισμένη μορφή του, πηλό, μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Η σκόνη αργίλου αραιώνεται με νερό, προστίθενται άμμος και φυτικές ίνες εκεί. Διάφορες ακαθαρσίες μπορεί να υπάρχουν στη σκόνη. Για να απαλλαγείτε από αυτά, πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα φίλτρο και στη συνέχεια να γεμίσει με νερό. Τα σωματίδια, τα οποία είναι ελαφρύτερα, θα επιπλέουν, αφαιρούνται με την αποστράγγιση του υγρού.

Μετά από αυτό, ο πηλός μπορεί να ζυμωθεί. Κάποτε το έκαναν σωστά με τα πόδια τους, σήμερα χρησιμοποιούν ειδικό μίξερ κατασκευής. Το πήλινο διάλυμα παραμένει σε σκιερό μέρος για 2-3 ημέρες, ανακατεύεται τακτικά . Και το νερό που συσσωρεύεται στην επιφάνεια (εάν υπάρχει) αποστραγγίζεται. Στη συνέχεια, η άμμος και το άχυρο του ποταμού αποστέλλονται στη σύνθεση, θα δώσουν στον πηλό το απαραίτητο ιξώδες. Κατά τη διαδικασία πυροδότησης, οι ίνες θα καούν, δηλαδή το προϊόν θα είναι σχετικά ελαφρύ.

Σπουδαίος! Η αναλογία της σύνθεσης για το tandoor είναι η ακόλουθη: 1 μέρος πηλό πυρίμαχου, 2 μέρη άμμου, 1 μέρος φυτικής ουσίας. Ωστόσο, οι φυτικές ίνες μπορούν να αντικατασταθούν με μαλλί (πρόβατα, καμήλες). Εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριονίδι και άχυρο.

Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια ουσία που θυμίζει κάπως πλαστελίνη. Και τώρα μπορείτε να συνεργαστείτε με αυτό και να δημιουργήσετε ένα μελλοντικό tandoor από αυτό.

Απαιτούμενα εργαλεία

Θα χρειαστείτε διαφορετικά εργαλεία στη δουλειά σας: μερικά πιθανότατα βρίσκονται στο αγρόκτημα, μερικά θα πρέπει να αναζητηθούν. Μαζί με τα υλικά, η λίστα θα είναι αρκετά μεγάλη.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• τούβλο πυρίμαχου?
• άμμος;
• φυτικές ίνες (φυτικές ή ζωικές).
• κατάλληλο μέγεθος ενισχυτικό πλέγμα.
• σκυρόδεμα;
• πηλό πυρίμαχου?
• χοντρό χαρτόνι με αδιάβροχα χαρακτηριστικά.
• δοχείο για αραίωση του διαλύματος.
• μίξερ κατασκευής?
• μολύβι;
• μύλος (καλό θα ήταν να το αντικαταστήσετε με μηχανή κοπής τούβλων, αν είναι δυνατόν).

Αυτή η λίστα είναι καθολική, αλλά κάθε συγκεκριμένος σχεδιασμός μπορεί να απαιτεί άλλα βοηθητικά εργαλεία. Για την κατασκευή ενός απλού tandoor από πηλό πυρίμαχου, αυτός ο κατάλογος είναι επίσης κατάλληλος.

Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε την επιλογή σχηματισμού tandoor με βάση ένα βαρέλι . Λοιπόν, για μια καλοκαιρινή κατοικία αυτή είναι μια καλή ιδέα, επιπλέον, είναι απλό να εκτελεστεί. Δεν χρειάζεστε ειδικά σχέδια, αρκεί να ακολουθήσετε επαρκώς τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Σχέδιο κατασκευής

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με βάση ένα βαρέλι, το ίδιο το βαρέλι πρέπει να γεμίσει με νερό και να παραμείνει γεμάτο για μια ημέρα. Θα πρέπει να είναι καλά κορεσμένο με νερό και να διογκώνεται. Μετά από αυτό (ή καλύτερα παράλληλα), μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε το διάλυμα, δηλαδή να ανακατεύετε την καολίνη με άμμο και μαλλί (ή φυτικό συστατικό). Το μίγμα πρέπει να εγχυθεί για περίπου μία εβδομάδα.

Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται από το βαρέλι και το βαρέλι στεγνώνει φυσικά . Στη συνέχεια, το δοχείο λιπαίνεται καλά με φυτικό έλαιο και εμποτίζεται σε αυτό για περίπου 20 λεπτά. Τέλος, μπορείτε να κολλήσετε το μίγμα πηλού στα τοιχώματα του βαρελιού, ένα στρώμα πηλού - 6 εκ. Στο τέλος της εργασίας, η μάζα ισοπεδώνεται με το χέρι. Ο λαιμός του tandoor στενεύει προς τα πάνω, πράγμα που σημαίνει ότι το πήλινο στρώμα παχαίνει. Έχει προγραμματιστεί ένας χώρος όπου θα εξοπλιστεί ο ανεμιστήρας.

Η συγκομιδή πρέπει να περάσει τουλάχιστον 3 εβδομάδες σε σκοτεινό, πάντα ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό. Καθώς στεγνώνει, τα ξύλινα εξαρτήματα θα απομακρυνθούν από τον πηλό, μετά από ένα μήνα αυτά, καθώς και οι μεταλλικοί δακτύλιοι, μπορούν να αφαιρεθούν προσεκτικά.

Εάν αποφασίσετε να κάνετε χωρίς το βαρέλι, οι οδηγίες θα είναι διαφορετικές.

θεμέλιο

Για αυτό το μέρος, πρέπει να σκάψετε μια τρύπα, το βάθος της οποίας είναι περίπου 20-25 εκ. Μια τρύπα σε σχήμα μπολ είναι είτε στρογγυλή είτε τετράγωνη. Οι παράμετροι του λάκκου πρέπει να είναι 15-20 cm μεγαλύτερες από τη βάση της σόμπας. Εάν σχεδιάζεται να γίνει με διάμετρο ενός μέτρου, τότε το μέγεθος της τρύπας πρέπει να είναι 120-130 εκ. Η μισή τρύπα πρέπει να καλύπτεται με άμμο και να τοποθετείται από πάνω ένα υποχρεωτικό στρώμα θρυμματισμένης πέτρας.

Μετά από αυτό, ο ξυλότυπος είναι εγκατεστημένος έτσι ώστε το θεμέλιο να βρίσκεται πάνω από το επίπεδο του εδάφους . Μπορείτε να τοποθετήσετε ενισχυτικό πλέγμα και τελικά να ρίξετε σκυρόδεμα. Όσοι έχουν συμμετάσχει ποτέ σε κατασκευαστικές εργασίες με σκυρόδεμα είναι απίθανο να κάνουν λάθος σε αυτό το στάδιο.

Σε κάθε περίπτωση, απαιτείται μια σταθερή βάση, επειδή το tandoor δεν είναι ένα πράγμα για μια σεζόν, αλλά μια υπέροχη συσκευή που θα ευχαριστήσει τους ιδιοκτήτες για πολλά χρόνια.

Βάση

Είναι επιτακτικό να κάνετε μια σήμανση, να σημειώσετε ακριβώς πού θα βρίσκεται το tandoor. Το σχήμα της βάσης ενός τέτοιου μαγειρέματος είναι ένας κύκλος, πράγμα που σημαίνει ότι θα ήταν βολικό να επισημανθεί με μια χορδή ή ράγα, η μία άκρη της οποίας είναι στερεωμένη στο κέντρο. Τα τούβλα πυρίμαχου στρώματος πρέπει να τοποθετηθούν σε έναν τέτοιο κύκλο. Θα ήταν ωραίο να τα στρώσετε χωρίς κονίαμα και στη συνέχεια να τα ρυθμίσετε εάν είναι απαραίτητο.

Όταν η τοποθέτηση τούβλων είναι ήδη συμπαγής, οι ραφές μεταξύ τους γεμίζουν με πηλό πυρίμαχου που έγινε νωρίτερα . Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα ειδικό κονίαμα για την τοποθέτηση σόμπων, το οποίο είναι επίσης αποδεκτό κατ 'αρχήν.

Σχηματισμός κώνου

Για την ευκολία της γλυπτικής στους τοίχους του tandoor, εγκαθίσταται ένα πρότυπο. Κατασκευάζεται, κατά κανόνα, από χαρτόνι ανθεκτικό στην υγρασία. Και στο εσωτερικό, έτσι ώστε η δομή να είναι σταθερή, χύνεται άμμος.

Οι προ-κομμένες λωρίδες μπορούν να τοποθετηθούν γύρω από το κωνικό πρότυπο . Οι ζώνες των άκρων είναι απαραίτητα εξομαλυνμένες. Η επιφάνεια των τοιχωμάτων που προκύπτουν πρέπει να ομογενοποιηθεί, δεν πρέπει να παραμείνουν κενά. Όταν τα τοιχώματα του tandoor είναι τελικά στο ίδιο επίπεδο με το πρότυπο από χαρτόνι, μπορείτε να φτιάξετε ένα ημισφαίριο για την κορυφή του μαγκάλι. Θα χρειαστείτε λίγη άμμο.

Η επιφάνεια είναι επενδεδυμένη με εφημερίδες εμποτισμένες με νερό. Αυτές οι υγρές εφημερίδες καλύπτονται με ένα στρώμα πηλού εξίσου παχύ με τους τοίχους. Στη συνέχεια, η σόμπα στεγνώνει (περισσότερα για αυτό παρακάτω) και το καπάκι μπορεί απλά να κοπεί . Για τοποθέτηση, μπορείτε να πάρετε τον κάδο του επιθυμητού μεγέθους.

Οι εφημερίδες, καθώς και το χαρτόνι με άμμο μπορούν να αφαιρεθούν - έχουν εκπληρώσει την αποστολή τους. Μια ειδική τρύπα για φύσημα κόβεται στη βάση, οι διαστάσεις της είναι κατά μέσο όρο 10 επί 10 εκατοστά, είναι δυνατόν λίγο περισσότερο.

Ξήρανση

Η πήλινη δομή πρέπει να αντέξει μια εβδομάδα, ή ακόμα και δύο, μέχρι να στεγνώσει τελείως. Εάν το κλίμα στην περιοχή είναι υγρό, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει . Αφού οι τοίχοι είναι έτοιμοι για περαιτέρω επεξεργασία, σίγουρα θα πρέπει να αλείφονται με φυτικό έλαιο από μέσα. Ιδανικά, αυτό είναι βαμβάκι. Αυτό θα επιτρέψει στους τοίχους να γίνουν λείοι, δηλαδή εκείνα τα κέικ που σύντομα θα μαγειρευτούν στο ουζμπεκικό tandoor (ή άλλη έκδοση της σόμπας) δεν θα κολλήσουν στους τοίχους του.

Έχοντας χάσει, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια βολή . Πώς να το κάνετε: ανάψτε μια φλόγα στο εσωτερικό του tandoor. Η θέρμανση, όπως και η ψύξη, πρέπει να είναι ομαλή, δεν επιτρέπονται ξαφνικά άλματα θερμοκρασίας. Όσο πιο αργά γίνεται αυτό, τόσο λιγότερες ρωγμές θα εμφανιστούν στους τοίχους της σόμπας.

Έτσι, πρώτα δημιουργείται μια φωτιά - τα ξύλα και το ξυλόφυλλο μπαίνουν σε αυτό. Η φωτιά δεν πρέπει να σβήσει για αρκετές ώρες, στη συνέχεια τοποθετούνται καυσόξυλα ήδη εκεί. Η πλήρης διαδικασία μπορεί να είναι μακρά, η βολή μπορεί να διαρκέσει μια μέρα . Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υλικό θα ζεσταθεί σωστά.

Κατά τη διάρκεια της πυροδότησης, τα εσωτερικά τοιχώματα του tandoor θα καλυφθούν με αιθάλη, αλλά στο τέλος θα καεί και οι τοίχοι θα καθαριστούν σαν από μόνοι τους.

Φινίρισμα

Στη συνέχεια, η δομή πρέπει να κρυώσει, δεν είναι απαραίτητο να κρυώσει ειδικά, μόνο με φυσικό τρόπο. Εάν παρατηρήσετε ότι έχουν δημιουργηθεί ρωγμές στα τοιχώματα του ταντόρ, καλύπτονται με άμμο και πηλό . Και καίγονται πάλι.

Θέρμανση και φινίρισμα

Το πήλινο μπολ δεν είναι το παν και η τελική όψη του tandoor δεν είναι καθόλου έτσι. Το δεύτερο στρώμα, τούβλο, τοποθετείται. Μεταξύ των δύο στρωμάτων τοίχων, πρέπει να τοποθετηθεί μόνωση, ή μάλλον, ένα κατάλληλο υλικό που απορροφά τη θερμότητα . Μπορεί να είναι κανονική άμμος. Και αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα, τόσο περισσότερο θα διατηρούν τη θερμότητα - αυτός ο κανόνας λειτουργεί και στην περίπτωση του tandoor.

Και, τέλος, για πολλούς, η πιο αγαπημένη στιγμή σε ολόκληρη τη διαδικασία εργασίας είναι η διακόσμηση του tandoor. Μπορείτε να απλώσετε την επιφάνειά του με όμορφα πλακάκια (με ανατολίτικα και ασιατικά σχέδια, για παράδειγμα). Η επιφάνεια μπορεί να σοβαριστεί όμορφα ή να χρησιμοποιηθεί για φινίρισμα με φυσική πέτρα, ζωγραφική, τεχνική ψηφιδωτού - ό, τι κι αν είναι.

Η εστία μαγειρέματος, διακοσμημένη με μικρά ψηφιδωτά πλακάκια, φαίνεται ιδιαίτερα όμορφη . Μόνο όχι χαοτικά διακοσμημένα, αλλά χρησιμοποιώντας κάποιο είδος μοτίβου ή άλλη καλλιτεχνική λογική για την τοποθέτηση πλακιδίων.

Φυσικά, πρέπει να λάβετε υπόψη την αρμονία του tandoor με την περιοχή στην οποία θα σταθεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όσον αφορά την επιλογή χρώματος.

Εξάλειψη πιθανών προβλημάτων

Το κύριο λάθος εκείνων που βιάζονται να κάνουν ταντούρ είναι να αρνηθούν το κάλυμμα που προστατεύει τη σόμπα κατά το στέγνωμα. Εάν βρέχει, το νερό θα μπει μέσα στο ακόμη πλήρως αποξηραμένο tandoor, και αυτό μπορεί να καταστρέψει όλες τις προσπάθειες του πλοιάρχου. Ένα προσωρινό κάλυμμα, ένας αδιάβροχος θόλος πάνω από το tandoor είναι προϋποθέσεις για ένα αργό στάδιο κατασκευής.

Αλλά ποιοι κανόνες πρέπει να γνωρίζετε για να αποφύγετε λάθη κατά τη χρήση

1. Το χειμώνα, είναι σημαντικό να αυξήσετε τη θερμοκρασία μέσα στη σόμπα σταδιακά, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος ρωγμών στους τοίχους. Το καλοκαίρι, είναι απίθανο να απαιτείται τέτοια προσοχή.
2. Το ταντόρ θα πρέπει να είναι γεμάτο τα δύο τρίτα με καύσιμα. Με λιγότερη γέμιση, υπάρχει κίνδυνος να μην ζεσταθεί πλήρως. Μπορείτε να βάλετε περισσότερο καύσιμο, αλλά αυτό είναι παράλογο από την άποψη της διατήρησης της θερμότητας.
3. Εάν υπάρχει ένα καλό, ασφαλές καταφύγιο πάνω από το tandoor, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόμπα σε κάθε καιρό.
4. Είναι επίσης επιτακτικό να καθαρίζετε το tandoor και να το κάνετε τακτικά. Το καμένο ξύλο και η τέφρα αφαιρούνται μετά από κάθε χρήση. Εάν οι τοίχοι της σόμπας είναι λεκιασμένοι με λίπος ή ακόμα και υπολείμματα τροφίμων, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε - αργότερα όλα θα καούν.

Συχνά ανακύπτει το ερώτημα ποιο tandoor είναι καλύτερο - πηλό ή κεραμικό . Αλλά και οι δύο τύποι σόμπας είναι καλοί, απλά η κατασκευή μιας κεραμικής με τα χέρια σας θα είναι πολύ δύσκολη. Παρόλο που υπάρχει και εδώ ένα κόλπο: μπορείτε να πάρετε μια κεραμική γλάστρα κατασκευασμένη από κατάστημα μετατρέποντάς την σε ταντούρ. Αλλά αν θέλετε αυθεντικότητα, τότε το βέλτιστο υλικό είναι ο πηλός και τίποτα άλλο.

Το Tandoor δεν είναι μόνο ζουμερά κέικ, αλλά και πιάτα λαχανικών με κρέας, και σάμσα, και ψάρια στο φούρνο, και σασλίκ, και φτερά. Στον ιστότοπό σας, στο δικό σας χειροποίητο tandoor, όλα αυτά τα πιάτα θα είναι ακόμη πιο νόστιμα, και αυτό έχει αποδειχθεί!