Ηλεκτρικό καπνιστήριο: μοντέλα για ζεστό ή κρύο κάπνισμα, ηλεκτρικές επιλογές μόνοι σας, "Idyllia" και φινλανδικά προϊόντα για το σπίτι και το δρόμο

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-09 13:13

Οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού δεν θα αντισταθούν στον πειρασμό να δοκιμάσουν ένα αρωματικό κομμάτι καπνιστού κρέατος ή ψαριού σε ένα καπνιστήριο. Συχνά, τέτοιες συσκευές καπνίσματος κατασκευάζονται μόνοι τους για οικιακή χρήση.

Χαρακτηριστικά και οφέλη

Το ηλεκτρικό καπνιστήριο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα προϊόντων κρέατος, ψαριών, λουκάνικων και λαρδί. Τέτοιες δομές χρησιμοποιούνται τόσο για οικιακή χρήση όσο και για την παρασκευή καπνιστών προϊόντων στην παραγωγή. Όταν επιλέγετε ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους σκοπούς για τους οποίους θα προορίζεται. Εάν δεν σκοπεύετε να πάρετε μεγάλη ποσότητα τροφής για κάπνισμα, τότε ένα μικρό ηλεκτρικό καπνιστήριο, στο οποίο μπορείτε να φορτώσετε έως και τρία κιλά τροφής, είναι αρκετά κατάλληλο. Τα προηγμένα μοντέλα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα έως 15 κιλών κρέατος, ψαριού, λαρδί ή λουκάνικων. Τέτοια σχέδια χρησιμοποιούνται συχνά σε μικρά καταστήματα ή εστιατόρια. Για βιομηχανική χρήση, επιλέξτε μοντέλα που έχουν σχεδιαστεί ακόμη και για 500 κιλά προϊόντων.

Όταν επιλέγετε ένα καπνιστήριο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη δύναμή του ., καθώς ο χρόνος μαγειρέματος του προϊόντος θα εξαρτηθεί από αυτό. Για οικιακή χρήση, ένα ηλεκτρονικό καπνιστήριο με δυναμικό 500-600 W είναι πιο κατάλληλο. Όταν επιλέγετε μια μεγάλη δομή, πρέπει να έχετε κατά νου ότι περισσότερα προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτήν, αλλά τέτοια μοντέλα δεν είναι κινητά, είναι δύσκολο να μεταφερθούν μαζί σας σε ένα πικνίκ. Εάν το καπνιστήριο έχει θερμαντικό στοιχείο, τότε δεν απαιτεί τη δημιουργία ορισμένων συνθηκών λειτουργίας. Κατά την εγκατάσταση ενός τέτοιου σχεδιασμού, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει πρόσβαση σε πρίζα 220 V. Αυτά τα σχέδια είναι πολύ βολικά για οικιακή χρήση.

Ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• μεγάλη διάρκεια ζωής?
• συμπαγή - οι δομές δεν είναι πολύ βαριές (περίπου 5 κιλά). Μια τόσο μικρή σε μέγεθος και βάρος μονάδα μπορεί εύκολα να μεταφερθεί μαζί σας σε ένα αυτοκίνητο για να βγείτε στην εξοχή για να μαγειρέψετε αρωματικά πιάτα σε αυτό.
• πλήρης ασφάλεια ·
• χρησιμοποιώντας τέτοιες κατασκευές είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα προϊόν με λιγότερες θερμίδες · το μαγείρεμα πραγματοποιείται χωρίς προσθήκη λίπους.
• δεν χρειάζεται να είστε κοντά στο καπνιστήριο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αφού ρυθμίσετε τη συσκευή, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας.

Προβολές

Όταν επιλέγετε ένα καπνιστήριο, αξίζει να μάθετε ποια μοντέλα είναι κατάλληλα για ζεστό κάπνισμα και ποια είναι η ιδιαιτερότητα του κρύου καπνίσματος. Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε ποιο μοντέλο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα λουκάνικου ή για λαρδί σε διαμέρισμα ή ιδιωτικό σπίτι. Όταν καπνίζετε ζεστό, η θερμοκρασία μπορεί να είναι έως + 120-150 μοίρες, ο χρόνος μαγειρέματος για προϊόντα μπορεί να είναι έως και αρκετές ώρες. Για κρύο κάπνισμα, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Θα χρειαστεί αρκετές ημέρες για να προετοιμάσετε το πιάτο. Τα προϊόντα καπνίζονται σε χαμηλές θερμοκρασίες έως +25 μοίρες. Οι μίνι κατασκευές είναι πιο κατάλληλες για το σπίτι, μπορούν να μαγειρέψουν έως 3 κιλά αρωματικά πιάτα με καπνό.

Ζεστό κάπνισμα

Αξίζει να εξεταστούν τα οφέλη του ζεστού καπνίσματος κρέατος ή ψαριού. Με αυτήν τη μέθοδο, τα πιάτα είναι πιο ζουμερά, καθώς η υγρασία διατηρείται στα προϊόντα κατά τη διαδικασία του καπνίσματος. Αλλά έχοντας προετοιμάσει ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο, δεν πρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χωρίς τη χρήση συντηρητικών ή σταθεροποιητών, τα ζεστά καπνιστά πιάτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα · αξίζει να τρώτε αυτά τα προϊόντα μέσα σε λίγες ημέρες. Τα προϊόντα καπνίζονται σε θερμοκρασίες από +35 έως +150 μοίρες, πιο συχνά επιλέγουν τη βέλτιστη θερμοκρασία για μαγείρεμα +90 μοίρες. Μέχρι 5 κιλά τη φορά σε ισχύ 500-600 watt τοποθετούνται σε οικιακή μηχανή καπνίσματος. Εάν υπάρχουν λίγα είδη τροφίμων, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος και μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά, ενώ στο μέγιστο φορτίο αξίζει να περιμένετε περισσότερο - έως περίπου μισή ώρα.

Κρύο κάπνισμα

Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος τροφίμων, η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερη. Τα κρύα καπνιστά τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν έως και αρκετούς μήνες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας υποκαπνίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες έως +25 μοίρες για αρκετές ώρες, για τα ψάρια είναι απαραίτητο να αυξηθεί η θερμοκρασία επεξεργασίας στους +40 βαθμούς. Αλατίστε καλά το φαγητό πριν το υποκαπνίσετε. Τα ψυχρά καπνιστά μοτίβα είναι γενικά πιο πολύπλοκα. Θα πρέπει να συνδεθούν με την κουκούλα. Οι μονάδες κρύου καπνίσματος είναι πιο συχνά ακίνητες, αλλά μπορούν να εξοπλιστούν με πρόσθετες λειτουργίες, όπως μια γεννήτρια υγρού καπνού.

Ο συνδυασμένος σχεδιασμός μπορεί να ονομαστεί επιτυχής . Αυτό το μοντέλο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να βρείτε μοντέλα που διαθέτουν αφαιρούμενη μονάδα ισχύος. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε πικνίκ και να μαγειρέψετε φαγητό στη φωτιά. Το μοντέλο δύο επιπέδων χωρίζεται εσωτερικά με σχάρες στις οποίες είναι τοποθετημένο το φαγητό, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα, για παράδειγμα, κρέας και λαχανικά ή να χρησιμοποιείτε άλλες συνταγές.

Επισκόπηση των τελικών προϊόντων

Όταν επιλέγετε ένα καπνιστήριο, αξίζει να εξετάσετε ποια μοντέλα υπάρχουν, εξοικειωθείτε με τις κριτικές των καταναλωτών και επιλέξτε μια πιο βολική και κατάλληλη επιλογή ειδικά για κάθε πελάτη. Κρίνοντας από αυτά που λένε οι αγοραστές, τα καθολικά μοντέλα από ανοξείδωτο ατσάλι είναι πιο κατάλληλα για οικιακή χρήση, με τη βοήθειά τους μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Όταν επιλέγετε ένα μοντέλο, θα πρέπει να δώσετε άμεση προσοχή στον όγκο του, πόσο σφιχτά ταιριάζει το καπάκι στο σώμα και τον εξαερισμό.

Το Hanhi Smokehouse έλαβε καλές κριτικές . Το φινλανδικό καπνιστήριο Hanhi διατίθεται σε 10, 20 και 30 λίτρα. Το μοντέλο των 20 λίτρων είναι εξοπλισμένο με ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο. Το υλικό για αυτό το προσφερόμενο μοντέλο είναι από ανοξείδωτο χάλυβα πάχους 2 mm, όλα τα προϊόντα διαθέτουν ειδικό δίσκο για τη συλλογή λίπους. Υπάρχει ένα θερμόμετρο στο κάλυμμα της δομής, το οποίο σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία κατά τη λειτουργία της μονάδας. Χρησιμοποιώντας μια ειδική καμινάδα, δεν μπορείτε να φοβηθείτε τη μυρωδιά των καπνιστών κρεάτων στο δωμάτιο κατά τη λειτουργία της μονάδας. Αν και κρίνοντας από τις κριτικές, η μυρωδιά της ομίχλης στο δωμάτιο είναι ακόμα ελαφρώς παρούσα. Τα προϊόντα καπνίζονται στο φινλανδικό καπνιστήριο Hanhi για μία ώρα.

Για κρύο και ζεστό κάπνισμα, μπορείτε να επιλέξετε το ηλεκτρικό καπνιστήριο Idyllia . Το προϊόν μοιάζει με ντουλάπι με πίνακα ελέγχου. Η μονάδα στέκεται όρθια, γεγονός που της επιτρέπει να καταλαμβάνει λίγο χώρο, όχι λιγότερο από ένα ψυγείο μεσαίου μεγέθους. Η μονάδα λειτουργεί από το δίκτυο, για αυτό απλά πρέπει να τη συνδέσετε. Ο καπνιστής έχει διαστάσεις 500x600x1300 mm, το βάρος της συσκευής είναι 9 κιλά. Τα προϊόντα που ζυγίζουν 25 κιλά μπορούν να φορτωθούν στη μονάδα ταυτόχρονα · μπορούν να γίνουν έως και δέκα φορτία σε μια μέρα. Θα χρειαστούν έως και 3 ώρες για να μαγειρέψετε ζεστά καπνιστά πιάτα. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρύου καπνίσματος, θα χρειαστούν 2-3 ώρες για να μαγειρευτούν προϊόντα κρέατος και έως 90 λεπτά για προϊόντα ψαριών.

Ποιό είναι καλύτερο?

Δεν είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο στο σπίτι. Αυτός ο απλός σχεδιασμός σας επιτρέπει να μαγειρεύετε καπνιστά γεύματα στο σπίτι. Μπορείτε να μαγειρέψετε προϊόντα τόσο σε έτοιμο καπνιστήριο όσο και σε χειροποίητη συσκευή.

Προκειμένου η συσκευή να λειτουργήσει πολύ περισσότερο, θα πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• καθαρίζετε τακτικά το καπνιστήριο από υπολείμματα λίπους, καύσης και βρωμιάς. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απαλλαγείτε από ξένες μυρωδιές και να εξαλείψετε την αυθόρμητη καύση τους.
• αξίζει να εγκαταστήσετε τη συσκευή μακριά από πιθανές πηγές ανάφλεξης, σε μέρος προστατευμένο από τον άνεμο.
• για πριονίδι, τα φρούτα και τα φυλλοβόλα δέντρα όπως το κεράσι ή η σκλήθρα είναι πιο κατάλληλα. Μην χρησιμοποιείτε κωνοφόρο πριονίδι, καθώς η μυρωδιά της ρητίνης μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Πώς να το φτιάξετε μόνοι σας

Το να φτιάξετε μόνοι σας ένα καπνιστήριο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα γεύματα αρκετά γρήγορα σε ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο. Για τα λιπαρά τρόφιμα, η μέθοδος του κρύου καπνίσματος είναι πιο κατάλληλη, ενώ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το φαγητό υποκαπνίζεται με καπνό και ο υπερβολικός καπνός ρέει προς τα κάτω. Τα ψάρια, τα φτερά κοτόπουλου και τα λαχανικά μαγειρεύονται καλύτερα με καυτό κάπνισμα. Σε υψηλές θερμοκρασίες, το φαγητό θα σχηματίσει κρούστα και θα παραμείνει πιο ζουμερό στο εσωτερικό του.

Αν και οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν είναι πολύ ακριβοί, το γενικό ενδιαφέρον για αυτούς οδήγησε στο γεγονός ότι η τιμή τους άρχισε να αυξάνεται. Ως εκ τούτου, αξίζει να προσπαθήσετε να χτίσετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας. Συχνά παίρνουν ψυγείο ή ηλεκτρική κουζίνα για τη βάση. Εάν υπάρχουν συσκευές που δεν λειτουργούν στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε τη συσκευή μόνοι σας. Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από μια σόμπα ή ένα ψυγείο, αξίζει να σχεδιάσετε ένα σχέδιο.

Ένα λεπτομερές διάγραμμα σχεδίασης θα βοηθήσει έναν αρχάριο κύριο να φτιάξει μια σπιτική συσκευή.

Για να φτιάξετε μια συσκευή με τα χέρια σας, χρειάζεστε τα εξής:

• αφαιρέστε τη συσκευή συστήματος ψύξης, αφαιρέστε το περίβλημα.
• πρέπει να ανοίξετε μια τρύπα πάνω από το περίβλημα για να εγκαταστήσετε τον σωλήνα καυσαερίων. Μπορείτε να συνδέσετε μια καμινάδα στο σωλήνα και, στη συνέχεια, να την φέρετε πιο κοντά στην κουκούλα. Εάν γίνει σωστά, μπορείτε να καπνίζετε φαγητό σε ένα δωμάτιο χωρίς καπνό.
• μια ηλεκτρική σόμπα τοποθετείται στο κάτω μέρος της θήκης, τοποθετείται μια παλέτα σε αυτήν, όπου πριονίδι θα σιγοκαίει αργά.
• ένα φύλλο είναι εγκατεστημένο πάνω από την παλέτα με πριονίδι, όπου το λίπος θα αποστραγγιστεί από τα προϊόντα.
• για να βάλετε ή να κρεμάσετε φαγητό για μαγείρεμα, τοποθετήστε το ράφι ή κρεμάστε τα άγκιστρα.

Ο σπιτικός σχεδιασμός αποτελείται από δύο λειτουργικά μέρη: ένα θερμαντικό στοιχείο και ένα σώμα. Το θερμαντικό στοιχείο λαμβάνει ηλεκτρική ενέργεια απευθείας από το δίκτυο και θερμαίνει το δοχείο όπου χύνονται ξύλα, από αυτά θα βγει θερμότητα και καπνός. Έξω από τη δομή, αξίζει να επισυνάψετε ένα θερμόμετρο, το οποίο θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά τη διαδικασία καπνίσματος.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Πριν τοποθετήσετε τρόφιμα στη μονάδα καπνίσματος, αξίζει να τα προετοιμάσετε. Εάν τα ψάρια λαμβάνονται για κάπνισμα, πρέπει να τα σπρώξετε και να τα μουλιάσετε σε άλμη, για τα οποία παίρνουν ένα ποτήρι αλάτι για 4 κιλά ψάρια. Το σκουμπρί ή το σκουμπρί τρίβεται με αλάτι και τυλίγεται με μεμβράνη, πιέζεται από πάνω με ένα καπάκι και διατηρείται έτσι για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, το ψάρι στεγνώνει για δύο ώρες, ψύχεται και απλώνεται στη σχάρα για κάπνισμα. Το ψάρι καπνίζεται για μία έως τρεις ώρες, ανάλογα με το μέγεθός του.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο ζουμερό κρέας, το προϊόν πρέπει να είναι προ-αλατισμένο. Εάν τα κομμάτια κρέατος είναι μεγάλα, πρέπει πρώτα να βράσουν και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στη συσκευή. Η ίδια μέθοδος χρησιμοποιείται όταν καπνίζετε σπιτικά λουκάνικα. Το κρέας μαγειρεύεται στη συσκευή για 2-6 ώρες. Για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος του κρέατος, μπορείτε να το τρίψετε φρέσκο με αλάτι. Σιγοβράζουμε οποιοδήποτε προϊόν μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, καθώς τα προϊόντα γίνονται μη βρώσιμα όταν υποβάλλονται ξανά σε επεξεργασία με καπνό.

Ένας πρεσβευτής τροφίμων μπορεί να είναι ο εξής:

• ξηρός;
• βρεγμένος;
• μικτός.

Με ξηρή μέθοδο, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μπορεί να παραταθεί έως και δύο εβδομάδες. Για να αποκτήσετε ζουμερό και τρυφερό κρέας, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια υγρή ή μικτή μέθοδο μαγειρέματος.

Χρήσιμες συμβουλές

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καπνιστήριο όχι μόνο στη φύση ή στην αυλή, συχνά τα προϊόντα καπνίζονται σε διαμερίσματα, στο μπαλκόνι. Πριν από την έναρξη της εργασίας, το καπνιστήριο πρέπει να επιθεωρηθεί εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, αξίζει να ελέγξετε τη συγκέντρωση καπνού, αν υπάρχει ανοιχτή φωτιά στο τηγάνι όπου χύνεται πριονίδι, πόσο βολικές είναι οι σχάρες για προϊόντα, η απόδοση του θερμαντικού στοιχείου. Κατά τη διαδικασία της εργασίας, οι αρχάριοι τεχνίτες μπορεί να αντιμετωπίσουν κάποιες δυσκολίες.

Κατά τη σύνδεση της συσκευής, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά τη λειτουργία ενός ηλεκτρικού καπνιστηρίου, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• τα προϊόντα κατά το μαγείρεμα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τον τοίχο ή το πλέγμα ηλεκτροδίων.
• τα ηλεκτρισμένα στοιχεία πρέπει να απομονώνονται από τη θήκη.
• τα προϊόντα δεν πρέπει να αγγίζονται με τα χέρια, ελέγξτε την ετοιμότητά τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα πρέπει να είναι μονωμένα.
• η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%.
• η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +25 μοίρες.