Τσεκούρι για κρέας (35 φωτογραφίες): χαρακτηριστικά επαγγελματικής σκούφας κουζίνας για κοπή κρέατος, χαρακτηριστικά μαχαίρι τσεκούρι κρεοπωλείου

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 05:33

Τα εργαλεία κουζίνας, όπως και άλλες χρήσιμες συσκευές, εκτελούν μια σειρά σημαντικών λειτουργιών στην καθημερινή ζωή, βάσει των οποίων η διαμόρφωσή τους μπορεί να διαφέρει. Μεταξύ αυτής της λίστας μαγειρικών σκευών είναι οι άξονες για την κοπή κρέατος. Λόγω της λειτουργικότητάς τους, η χρήση τους δεν περιορίζεται μόνο στην οικιακή χρήση, επομένως το εργαλείο έχει μεγάλη ζήτηση σήμερα.

Τι είναι?

Τώρα, ως βοηθητικό εργαλείο για την κοπή κρέατος ή ολόκληρων σφαγίων, χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά μαχαίρια και κουπαστές, καθένα από τα οποία εκτελεί μια σειρά από λειτουργίες. Ωστόσο, το πιο αποτελεσματικό εργαλείο για την προετοιμασία και το κόψιμο των σφαγίων, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων προϊόντων κρέατος, είναι η εκκόλαψη κρέατος και οστών.

Απαιτείται τσεκούρι κοπής σε διάφορα στάδια της παρασκευής προϊόντων κρέατος ., επομένως, υπάρχουν βαριά εργαλεία κρεοπωλείου που είναι απαραίτητα στην αρχική περίοδο κοπής, καθώς και πιο κομψές επιλογές κουζίνας που χρησιμοποιούνται συχνότερα στην καθημερινή ζωή.

Ένας κουπαστής μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα, οπότε η επιλογή του επιθυμητού τύπου θα εξαρτηθεί από τους σκοπούς της λειτουργίας και από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Αλλά το κοινό χαρακτηριστικό για όλους τους τύπους συσκευών είναι μια μεγάλη λεπίδα, καθώς και μια εντυπωσιακή και ανθεκτική λαβή, διαφορετικά το εργαλείο είναι απίθανο να αντιμετωπίσει τα κόκαλα και το κρέας πάνω τους.

Όσον αφορά το σχήμα της λεπίδας, τότε αυτό το τμήμα θα πρέπει να έχει μικρές προεξοχές κατά μήκος των άκρων, οι οποίες θα συνδέσουν το τμήμα κοπής με τη βάση. Είναι καλύτερο εάν οι προεξοχές αποδειχθούν ότι είναι με κοίλα περιγράμματα. Κατά προτίμηση, το τσεκούρι κρέατος είναι μια μονοκόμματη κατασκευή, χυτή από μέταλλο με ρητίνη, ξύλο ή καουτσούκ ένθετα στα πλάγια. Ωστόσο, δεν απαιτούνται επικαλύψεις, οπότε πολλές χειροτεχνίες δεν τις περιέχουν.

Όσον αφορά τον τύπο μετάλλου που χρησιμοποιείται για τη χύτευση, σε αυτήν την περίπτωση, προτιμάται ανθεκτικός τύπος πρώτων υλών .ανθεκτικό στη διάβρωση και στα ελαττώματα της επιφάνειας λόγω επαφής με οστά και άλλα στερεά συστατικά του σφαγίου. Τις περισσότερες φορές, η παραγωγή κουφωμάτων πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας αυτοματοποιημένο εξοπλισμό, μετά τον οποίο το εργαλείο υποβάλλεται σε χειροκίνητη λείανση.

Οι εκτιμήσεις για τη ζωή εξαρτώνται από την ποιότητα χάλυβα, οι ακόλουθες ποιότητες μετάλλων χρησιμοποιούνται συνήθως:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Για να βεβαιωθεί η υψηλή ποιότητα του τσεκούρι, ο καταναλωτής μπορεί να ελέγξει τις ιδιότητες της λεπίδας πριν την αγοράσει χτυπώντας το μέταλλο με ένα πυκνό αντικείμενο. Ένα καλό προϊόν θα έχει κουδούνισμα και μακρύ ήχο από την επαφή.

Κύριες λειτουργίες

Οι κύριες εργασίες του τσεκούρι κρέατος είναι σαφείς από το όνομα του εργαλείου. Ωστόσο, με βάση τον τύπο προσαρμογής, μπορούν να διακριθούν οι κύριες λειτουργίες τους.

• Εάν η τσεκούρα έχει φαρδιά λεπίδα και εντυπωσιακή μάζα, τότε υποτίθεται ότι το εργαλείο δεν θα κόψει, αλλά θα κόψει προϊόντα κρέατος διαφορετικής πυκνότητας. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι περισσότερες από τις συνδετικές ίνες στο κρέας θα παραμείνουν άθικτες, γεγονός που θα προσφέρει χυμώδηση σε πιάτα από ένα τέτοιο προϊόν.
• Το τσεκούρι, το οποίο δεν θα έχει τόσο φαρδιά λαβή και ισορροπημένο σχήμα, έχει σχεδιαστεί για να χωρίζει τα οστά στο κρέας. Ένα τέτοιο εργαλείο θα επιτρέψει στον οστικό ιστό να μην θρυμματιστεί ή σπάσει.

Ποικιλίες

Οι διαφορές στη διαμόρφωση του εργαλείου επέτρεψαν την ταξινόμηση των αξόνων. Λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της λεπίδας, είναι:

• επαγγελματίες κοπτήρες με μεγάλη περιοχή κοπής.
• εργαλεία μεσαίου πλάτους λεπίδας.
• άξονες με μικρό στοιχείο κοπής.

Η τελευταία επιλογή κοπής συνιστάται για απλή κοπή του πολτού, ωστόσο, είναι απίθανο να αντιμετωπίσει το έργο της κοπής. Για τη σφαγή σφαγίων, χρησιμοποιούνται εργαλεία με μέγιστο και μεσαίο μέγεθος λεπίδας. Ένα τέτοιο απόθεμα μπορεί να συλλάβει μια μεγάλη περιοχή του προϊόντος, γεγονός που καθιστά ευκολότερο και γρηγορότερο τη διαίρεσή του στα απαραίτητα μέρη.

Ένα μαχαίρι τσεκούρι για κρεοπώλη θα είναι πολύ βαρύ, κατά κανόνα, το βάρος του είναι περίπου 3 κιλά . Επίσης στην πώληση μπορείτε να βρείτε μια πολυλειτουργική έκδοση ενός εργαλείου κουζίνας για κρέας - ένα σφυρί τσεκούρι, το οποίο μπορεί να εκτελέσει πολλές εργασίες ταυτόχρονα. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι βαρύ, επομένως είναι κατάλληλο για χρήση από νοικοκυρές.

Επιπλέον, οι άξονες για την επεξεργασία προϊόντων κρέατος μπορούν να ταξινομηθούν με βάση τον τύπο της λαβής με την οποία είναι εξοπλισμένο το εργαλείο. Τις περισσότερες φορές, ένα δέντρο οικείο σε όλους χρησιμοποιείται για τη λαβή, ωστόσο, τα σύγχρονα προϊόντα για επαγγελματική και οικιακή χρήση ως επί το πλείστον έχουν λαστιχένιες ή πλαστικές λαβές που εμποδίζουν την ολίσθηση του στομίου στο χέρι.

Προτάσεις επιλογής

Σύμφωνα με τους ειδικούς, κατά την επιλογή ενός τσεκούρι για την κοπή κρέατος, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά λεπίδας

Αυτή η λεπτομέρεια είναι η πιο σημαντική σε ολόκληρο το σχέδιο, μια καλή λεπίδα θα είναι παχιά και βαρύ. Αυτές οι ιδιότητες του μεταλλικού στοιχείου καθορίζουν την εκχώρηση αυτής της συσκευής στην κατηγορία των εκροών, καθώς η ισορροπία μεταξύ της μάζας και του πάχους του μετάλλου θα είναι υπεύθυνη για τις δυνατότητες κοπής του εργαλείου. Όσο για το σχήμα, μπορεί να είναι ίσιο ή στρογγυλεμένο.

Διαμόρφωση βραχίονα προϊόντος

Το βέλτιστο μέγεθος της λαβής θα είναι η δυνατότητα χειρισμού του εργαλείου με το ένα χέρι, δηλαδή το μήκος του θα πρέπει να είναι στην παλάμη του χεριού σας. Επιπλέον, είναι καλύτερο να έχει στρογγυλεμένο σχήμα με ειδικές αυλακώσεις για άνετη θέση όλων των δακτύλων. Αυτό θα αποτρέψει την ολίσθηση του εργαλείου ενώ κόβετε το κρέας.

Τύπος αιχμής

Η κλασική επιλογή ακονίσματος δεν είναι κατάλληλη για ένα τσεκούρι καθώς είναι σημαντικό η άκρη να παραμένει αιχμηρή σε κατάσταση λειτουργίας σε κάθε πλευρά. Αυτό το χαρακτηριστικό θα διευκολύνει σημαντικά την περαιτέρω λειτουργία και τη συντήρηση του τσεκούρι λόγω του γεγονότος ότι αυτό το είδος προϊόντος είναι το πιο εύκολο να ακονιστεί επιλέγοντας τη σωστή γωνία ακονίσματος. Η βέλτιστη γωνία είναι 40 μοίρες. Ένα τέτοιο προϊόν θα επιτρέψει στο όργανο να κόψει ίνες και οστά όσο το δυνατόν βαθύτερα.

Τύπος χάλυβα που χρησιμοποιείται

Κατά κανόνα, τα πιστοποιημένα προϊόντα, σε αντίθεση με τα προϊόντα χειροτεχνίας, θα έχουν ειδική σφραγίδα στην κεφαλή του εργαλείου. Αυτή η συντομογραφία θα περιέχει δεδομένα για την ποιότητα χάλυβα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του τσεκούρι.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε σφυρηλατημένο τσεκούρι.

Εργαλείο κέντρο βάρους

Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να βρίσκεται στην περιοχή όπου η λαβή έρχεται σε επαφή με το τμήμα κοπής.

Πρόσθετες αποχρώσεις διαμόρφωσης

Τα καλά και υψηλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να έχουν μια ειδική καρτέλα στη θήκη, η οποία θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε σωστά το απόθεμα μετά τη χρήση.

Τόπος αγοράς και κόστος

Συχνά, το κόστος του ίδιου προϊόντος θα διαφέρει σημαντικά όταν συγκρίνεται η τιμολογιακή πολιτική των σούπερ μάρκετ και των αγορών. Επομένως, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια εργαλεία κουζίνας σε καταστήματα λιανικής, τα οποία θα εξοικονομήσουν χρήματα, ωστόσο, αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του αγορασμένου προϊόντος με κανέναν τρόπο. Επίσης, για τη σπάνια εκμετάλλευση ενός τσεκούρι, είναι απλά άσκοπο να αγοράσετε ένα ακριβό εργαλείο. Σήμερα, πωλείται απόθεμα από εγχώριες και ξένες μάρκες, τα οποία, ως επί το πλείστον, έχουν δείκτες υψηλής ποιότητας των πωλούμενων προϊόντων.

Ευκολία στη χρήση

Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια κουζίνα ή ένα επαγγελματικό εργαλείο μόνοι σας. Πριν αγοράσετε, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το κουρευτικό, να το κρατήσετε στα χέρια σας, να αξιολογήσετε την άνεση της λαβής, το βάρος και άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος που σας αρέσει. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος ακόμη και ένα υψηλής ποιότητας και ελκυστικό εργαλείο να είναι απλώς ακατάλληλο για μάγειρα, κρεοπώλη ή νοικοκυρά.

Η ακεραιότητα και η αξιοπιστία του προτεινόμενου προϊόντος, κατά κανόνα, μπορούν να προσδιοριστούν με οπτική επιθεώρηση, καθώς και κατά τη διαδικασία ακόμη και βραχυπρόθεσμης επαφής με το τσεκούρι.

Συμβουλές χρήσης

Οι εκκολαπτήρια για εργασία με προϊόντα κρέατος, όπως κάθε οικιακή κουζίνα ή επαγγελματικό εργαλείο, απαιτούν σωστή λειτουργία και συντήρηση. Η συμμόρφωση με τις συστάσεις θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής της συσκευής, επιπλέον, θα της προσφέρει οπτική απήχηση και καλή ποιότητα της λεπίδας.

• Θα είναι πιο σωστό να κρατάτε τους κόφτες σε ξεχωριστό κουτί από όλα τα άλλα εργαλεία. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν επίσης βολικές βάσεις εξοπλισμού για αυτούς τους σκοπούς, κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένες από ξύλο. Αυτή η επιλογή θα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε συμπαγή τα απαραίτητα αντικείμενα στην κουζίνα και επίσης να καταστήσετε δυνατή την εξοικονόμηση χώρου. Εκτός από τις βάσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κλεψίματα που κρέμονται σε ένα ειδικό γάντζο.
• Μην καθυστερείτε το πλύσιμο των σκεπών μετά την κοπή του κρέατος. Για να διαρκέσει περισσότερο το εργαλείο, θα ήταν πιο σωστό να πλύνετε το απόθεμα και να το σκουπίσετε αμέσως μετά τη χρήση και στη συνέχεια να το στείλετε στην αποθήκη. Οι άξονες της κουζίνας μπορούν επίσης να καθαριστούν μετά τη χρήση με πλυντήριο πιάτων, ωστόσο, θα πρέπει να προτιμάτε τον χειροκίνητο τύπο φροντίδας εργαλείων.

• Είναι καλύτερο να εργάζεστε με ένα τσεκούρι σε συνδυασμό με μια σανίδα κοπής. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια ξύλινη ή πλαστική σανίδα. Αλλά αξίζει να αποφύγετε τη χρήση τσεκούρι με γυάλινο ή κεραμικό χαρτόνι, καθώς η επαφή τέτοιων υλικών μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη θαμπάδα του στοιχείου κοπής στο εργαλείο.
• Με την πάροδο του χρόνου, οι κουρευτές θα πρέπει να ακονιστούν για να διατηρηθεί η ακρίβεια και η ακρίβεια των προϊόντων κρέατος. Για να ακονίσετε σωστά το εργαλείο, θα πρέπει να καταφύγετε στις υπηρεσίες ενός έμπειρου τεχνίτη που ειδικεύεται στη συντήρηση των σκευών κουζίνας. Ένα αιχμηρό εργαλείο θα σας επιτρέψει να κάνετε μια ελάχιστη προσπάθεια όταν κόβετε κρέας.
• Προκειμένου η κοπή του σφαγίου να πραγματοποιηθεί αποτελεσματικά, όταν χτυπηθεί με τσεκούρι, πρέπει να χτυπήσετε το επιλεγμένο μέρος μόνο μία φορά. Διαφορετικά, τα οστά που περιέχονται δεν μπορούν να χωριστούν, αλλά να θρυμματιστούν, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την περαιτέρω προετοιμασία πιάτων με κρέας.