Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο σπίτι; Σωστή αποθήκευση στο διαμέρισμα και στο σπίτι. Πού είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 12:08

Σχεδόν κανείς δεν θα αμφιβάλλει για τα οφέλη των καρότων. Αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σχεδόν κάθε μέρα. Είναι δύσκολο να κάνεις το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο χωρίς αυτό. Τα καρότα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις σαλάτες, χρησιμεύουν ως ένα από τα κύρια συστατικά των στιφάδων λαχανικών, χρησιμοποιούνται για χυμό και ψήσιμο. Ταυτόχρονα, πολλοί κάτοικοι της πόλης, που δεν έχουν ευρύχωρα δροσερά κελάρια, δεν γνωρίζουν πού και πώς να διατηρήσουν καλύτερα αυτό το λαχανικό με βιταμίνη, έτσι ώστε να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά του.

Συνθήκες, θερμοκρασία και χρονισμός

Έχοντας καλλιεργήσει μια καλή συγκομιδή καρότων στο εξοχικό τους, πολλοί προσπαθούν να το διατηρήσουν μέχρι το επόμενο έτος στο σπίτι. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι δεν έχει σημασία μόνο η θέση αποθήκευσης, αλλά και ο χρόνος συγκομιδής, υπό ποιες συνθήκες . Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν θα διατηρηθούν καλά όλες οι ποικιλίες ακόμη και όταν δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες γι 'αυτές.

Για αποθήκευση σε αστικά διαμερίσματα, είναι κατάλληλα δείγματα σε σχήμα κώνου, μήκους έως 20 cm. Τα καρότα άνω των 20 cm σε σχήμα κυλίνδρου πρέπει να τρώγονται αμέσως και να μην επιλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση, αφού η ρίζα οι καλλιέργειες σύντομα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται. Συνιστάται η επιλογή των ποικιλιών "Red Giant", "Queen of Autumn", "Shantane", "Moscow Winter" και άλλες ως οι καταλληλότερες επιλογές . Συνιστάται να διαχωρίζετε τα καρότα διαφορετικών μεγεθών και βαρών - αυτό ισχύει τόσο για τα λαχανικά που λαμβάνονται από τον κήπο και αγοράζονται στο κατάστημα.

Είναι καλύτερα να στείλετε ένα ριζικό λαχανικό που ζυγίζει όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια για αποθήκευση, καθώς είναι ένα τέτοιο καρότο που θεωρείται το πιο ζουμερό και νόστιμο.

Συγκομιδή πριν από τον πρώτο παγετό . Για τη μεσαία λωρίδα, αυτή η περίοδος συμβαίνει συνήθως τον Σεπτέμβριο. Εάν παραλείψετε αυτήν τη φορά, τα καρότα μπορούν να παγώσουν και τα φρούτα του θα αλλάξουν τη γεύση, θα έχουν μια πικρία. Επιπλέον, μια τέτοια καλλιέργεια θα αποθηκευτεί πολύ χειρότερα.

Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ξηρή, ηλιόλουστη και ωραία μέρα . Δεν πρέπει να τραβάτε το καρότο από τις κορυφές, πιθανότατα, θα παραμείνει στο έδαφος και μόνο οι κορυφές θα είναι στο χέρι σας. Για να το τραβήξετε έξω, είναι σκόπιμο να σκάβετε στο έδαφος γύρω με ένα πείρο ή φτυάρι, σηκώνοντας ελαφρώς το χώμα και, στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά το λαχανικό από τις πράσινες κορυφές.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα λαχανικά συσσωρεύουν ζάχαρη, μέχρι το βράδυ αρχίζουν να την καταναλώνουν. Είναι το βράδυ που είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή - αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε πιο γλυκά φρούτα.

Έχοντας σκάψει τα καρότα, πρέπει να κόψετε τις κορυφές, αφήνοντας 2-3 εκατοστά χόρτα . Αφού τα λαχανικά διασκορπιστούν στο κρεβάτι του κήπου και αφήστε τα μέχρι να στεγνώσουν. Εάν η συγκομιδή συγκομίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι σκόπιμο να επιλέξετε ένα μέρος ξήρανσης όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν θα πέσουν πάνω του. Σε κακές καιρικές συνθήκες, οι ρίζες μεταφέρονται σε ξηρό δωμάτιο ή μέρος και αφήνονται εκεί για μερικές ώρες.

Εκπαίδευση

Μετά τη συγκομιδή, η περαιτέρω προετοιμασία των λαχανικών πραγματοποιείται απευθείας για αποθήκευση. Η παροχή μακροπρόθεσμης αποθήκευσης των καρότων θα επιτρέψει την αποκοπή των κεφαλών, καθώς και τις λεπτές ουρές του λαχανικού, αφού αυτοί αρχίζουν να σαπίζουν πρώτοι . Αφού κάνετε έναν τέτοιο χειρισμό, θα πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο μέχρι να στεγνώσουν οι φέτες.

Πολλοί δεν γνωρίζουν αν αξίζει να πλένετε τα καρότα όταν τα στέλνετε για αποθήκευση ή όχι. Σύμφωνα με έμπειρους κηπουρούς, αυτό δεν αξίζει να το κάνετε. Οι ρίζες καθαρίζονται απλώς από το έδαφος χωρίς να χρησιμοποιούν νερό . Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τη φλούδα κατά το ξεφλούδισμα, διαφορετικά θα οδηγήσει σε ταχεία ζημιά στις ρίζες. Έχοντας καθαρίσει την καλλιέργεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για μια μέρα, έτσι ώστε να ξαπλώσουν. Ωστόσο, ακόμη και τα πλυμένα καρότα μπορούν να κρατήσουν πολύ αν τα βάλετε στο ψυγείο.

Οι ρίζες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ταξινομηθούν περαιτέρω . Είναι απαραίτητο να αναθεωρήσετε προσεκτικά τη συγκομιδή και να αφαιρέσετε ξεχωριστά δείγματα με ελαττώματα, ρωγμές. Και πρέπει επίσης να επιλέξετε τα φρούτα που κόπηκαν με φτυάρι ενώ σκάβετε. Όλα τα επιλεγμένα δείγματα χρησιμοποιούνται για επεξεργασία, δεν τοποθετούνται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το χρώμα της ρίζας παίζει επίσης ρόλο . Συνιστάται να επιλέξετε λαχανικά με φωτεινή ρίζα, επειδή περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων συστατικών. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε όλα τα δείγματα και να επιλέξετε επιλογές χωρίς κηλίδες ή κουκκίδες. Επίσης, θα πρέπει να αφαιρέσετε λαχανικά με πράσινες κηλίδες, καθώς συνήθως έχουν πικρή γεύση.

Η παρουσία μακριών φλεβών-νημάτων υποδηλώνει την παρουσία παρασίτων, επομένως, τέτοιες ρίζες δεν πρέπει να τρώγονται.

Καλύτερες επιλογές αποθήκευσης

Για να απολαύσετε ζουμερά καρότα βιταμινών το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε σε ποιες συνθήκες πρέπει να τα διατηρείτε στο διαμέρισμα και πώς να το κάνετε σωστά. Εάν διατηρείτε τη συγκομιδή στο σπίτι, σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο, τότε μετά από μερικές ημέρες τα φρούτα θα αρχίσουν να γίνονται λήθαργοι . Η επιλογή ενός κατάλληλου τόπου και η δημιουργία βέλτιστων συνθηκών θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής της συγκομιδής.

Όσοι ζουν εκτός πόλης έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύσουν τις καλλιέργειές τους απευθείας στον κήπο . Μια τέτοια απλή γήινη επιλογή θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τις ρίζες έως τον Μάιο. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να σκάψετε ρίζες, να τις προετοιμάσετε για περαιτέρω αποθήκευση. Τα καρότα αφήνονται απλά στα κρεβάτια και την άνοιξη σκάβουν αντίγραφα και τα χρησιμοποιούν για φαγητό. Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη, πρέπει να κόψετε προσεκτικά τις κορυφές το φθινόπωρο, να πασπαλίσετε το κρεβάτι με άμμο ή να το καλύψετε με μια μεμβράνη και στη συνέχεια να πασπαλίσετε πριονίδι, τύρφη ή χούμο.

Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, όλα τα χρήσιμα συστατικά θα διατηρηθούν στους καρπούς, δεν θα σαπίσουν ή θα παγώσουν. Αλλά δεν θα είναι δυνατή η χρήση καρότων καλυμμένων με αυτόν τον τρόπο για το μαγείρεμα κατά τη χειμερινή περίοδο, επειδή δεν συνιστάται να το ανοίξετε.

Οι κάτοικοι πολυώροφων κτιρίων δεν μπορούν να καυχηθούν ότι έχουν υπόγειο ή κελάρι. Κατάλληλα μέρη για την αποθήκευση λαχανικών μπορεί να είναι:

• ντουλάπι;
• μπαλκόνι;
• περίστυλος στοά;
• ψυγείο και καταψύκτη?
• γκαράζ.

Τα λαχανικά ρίζας που συλλέγονται μπορούν να αποθηκευτούν σε διαφορετικά μέρη. Η χρήση των συστάσεων θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα ζουμερά καρότα με τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο ψυγείο

Κατά την αποθήκευση της συγκομιδής στο ψυγείο, συνιστάται να πλένετε καλά τις ρίζες με ένα σφουγγάρι ή μια σκληρή βούρτσα . Στη συνέχεια αφήστε τα λαχανικά να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τα άκρα και από τις δύο πλευρές από κάθε καλλιέργεια ρίζας και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν οι φέτες.

Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες ρίζες απλώνονται σε πλαστικές σακούλες, ο αέρας απελευθερώνεται από αυτές και δένεται . Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, μπορείτε να πάρετε ένα άλλο πακέτο τοποθετώντας το πάνω από το πρώτο. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα δοχείο και αποστέλλονται στο διαμέρισμα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Μετά από λίγο, η συμπύκνωση θα αρχίσει να σχηματίζεται μέσα στις σακούλες, αλλά σύντομα θα εξαφανιστεί.

Συνήθως, τα λαχανικά ολόκληρης ρίζας αφήνονται να αποθηκευτούν στο ράφι λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να διατηρήσετε ψιλοκομμένα φρούτα στην κατάψυξη, έτσι θα καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο.

Πριν τοποθετήσετε τα καρότα στην κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, συνιστάται να κόψετε τα φρούτα, να τα κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα ή απλά να τα τρίψετε με τρίφτη. Για αποθήκευση, επιλέξτε οποιοδήποτε δοχείο που ταιριάζει στο μέγεθος της παλέτας στον καταψύκτη ή απλές σακούλες με φερμουάρ.

Στο προετοιμασμένο δοχείο, τα τεμαχισμένα καρότα απλώνονται περαιτέρω, ο αέρας απελευθερώνεται από τις συσκευασίες, στη συνέχεια τοποθετούνται τακτοποιημένα και συμπαγή . Τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για 6 μήνες ή περισσότερο.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Η συγκομιδή δεν συνιστάται να διατηρείται χωρίς επεξεργασία μόνο στο δωμάτιο, διαφορετικά μετά από 3-4 εβδομάδες ένα τέτοιο καρότο θα πρέπει απλώς να πεταχτεί. Για να διατηρήσετε τα λαχανικά ρίζας σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται να τα επικαλύψετε με κιμωλία ή διάλυμα αργίλου.

Για να προετοιμάσετε το απαιτούμενο προϊόν, πρέπει να πάρετε τον πηλό και να τον αραιώσετε με νερό, φέρνοντάς τον σε κρεμώδη σύσταση. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει εναλλάξ να χαμηλώσετε τα λαχανικά στη μάζα, να τα απλώσετε για να στεγνώσουν και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, κάτω από το κρεβάτι.

Επιπλέον, ένα διάλυμα κιμωλίας 30% χρησιμοποιείται για τον ψεκασμό των καρότων . Κατά την επεξεργασία 10 κιλών καλλιεργειών ρίζας, προσθέστε 100 ml διαλύματος κιμωλίας. Μετά από αυτό, ολόκληρη η καλλιέργεια στεγνώνει και τοποθετείται σε κουτιά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πασπαλίζονται με άμμο και το δοχείο αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Στο μπαλκόνι

Ένα χαγιάτι ή μπαλκόνι μπορεί να είναι το κατάλληλο μέρος για να διασφαλιστεί η ασφάλεια της συγκομιδής. Ταυτόχρονα, μπορείτε να διατηρήσετε τις ρίζες τόσο σε μονωμένο όσο και σε μονωμένο μπαλκόνι.

Ο επιλεγμένος χώρος είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση στο κελάρι . Για να διατηρήσετε καλύτερα τα λαχανικά σας, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για αυτά. Μία από τις σημαντικές παραμέτρους είναι η διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας. Δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από +2 μοίρες.

Για την αποθήκευση λαχανικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κουτί, τηγάνι, βάζο, συσκευασία.

Η διατήρηση φρέσκων λαχανικών ρίζας θα επιτρέψει την περιεκτικότητά τους σε πριονίδι, καθώς και διάλυμα άμμου ή αργίλου

Εάν τα λαχανικά βρίσκονται σε ένα μη μονωμένο μπαλκόνι, πρέπει να καλύπτονται, προστατεύοντάς τα από τον ήλιο ή τη σκόνη και επίσης προστατευμένα από πτηνά που θέλουν να τα φάνε. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα συγκομισμένα λαχανικά εκεί σχεδόν μέχρι την έναρξη του έντονου κρύου καιρού, μετά το οποίο η συγκομιδή μεταφέρεται στο δωμάτιο.

Αλλά αν το μπαλκόνι ή η λότζια είναι τζάμια, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν εδώ ακόμη και σε παγωμένο καιρό

Στο ντουλάπι

Συνήθως, η θερμοκρασία του αέρα στο ντουλάπι είναι χαμηλότερη από ό, τι στους χώρους διαμονής, καθώς ο ήλιος ουσιαστικά δεν κοιτάζει εκεί και κάθε φως σπάνια εισέρχεται. Χάρη σε αυτό, η καλλιέργεια θα αποθηκευτεί καλύτερα εδώ παρά στο δωμάτιο.

Εάν υπάρχουν ράφια, απλώνεται λινάτσα πάνω τους και χύνονται λαχανικά . Για τη διατήρηση της καλλιέργειας, συνιστάται η επεξεργασία της με πηλό ή η χρήση κιμωλίας.

Τα λαχανικά πρέπει να ελέγχονται τακτικά και τα φρούτα που εμφανίζουν σημάδια σήψης πρέπει να αφαιρούνται.

Αντί για ράφια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουτιά που είναι κάθετα τοποθετημένα και πασπαλισμένα με άμμο. Αυτό θα εξασφαλίσει το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας και εξαερισμού.

Εκτός από αυτές τις μεθόδους και τους χώρους αποθήκευσης, η κονσερβοποίηση λαχανικών θα βοηθήσει στη διατήρηση της συγκομιδής . Μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο ή πικάντικο ορεκτικό από καρότα, να το μαρινάρετε, να το φτιάξετε σε σάλτσα ντομάτας ή φυτικό έλαιο. Ορισμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σάλτσες ή χυμούς λαχανικών.

Πιθανά προβλήματα

Πολλές νοικοκυρές, ακόμη και ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, αντιμετωπίζουν διάφορα προβλήματα αποθήκευσης, καθώς η σοδειά εξακολουθεί να επιδεινώνεται

• Πάγωμα της καλλιέργειας . Εάν τα λαχανικά βρίσκονται σε ανοιχτό μπαλκόνι, τότε μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει σε κατάψυξη μεμονωμένων δειγμάτων. Με ελαφρά μείωση των θερμοκρασιών σε 2-3 βαθμούς παγετού, οι ρίζες πρέπει να μονώνονται με παλιές κουβέρτες και να γίνονται αισθητές. Σε σοβαρούς παγετούς, τα κουτιά μεταφέρονται στο δωμάτιο, όπου βρίσκονται έως ότου ο καιρός είναι κατάλληλος. Δεν συνιστάται να τα διατηρείτε ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην υπερθερμανθούν τα λαχανικά.
• Βλάστηση . Αυτό μπορεί να οφείλεται στο σημείο ανάπτυξης που έχει μείνει στο κεφάλι. Κατά τη βλάστηση, τα καρότα πρέπει να κλαδευτούν ξανά.
• Ανάπτυξη μούχλας . Ο τακτικός έλεγχος της καλλιέργειας μειώνει την πιθανότητα μούχλας, αλλά εάν συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σάπια δείγματα και να γεμίσετε τις υπόλοιπες ρίζες με ένα μείγμα τέφρας ξύλου και άμμου. Σε περίπτωση που τα λαχανικά άρχισαν να σαπίζουν μαζικά, πρέπει να τα ταξινομήσετε, να πλύνετε και να αφαιρέσετε μέρη με ελαττώματα. Στη συνέχεια, τα καρότα τρίβονται, διπλώνονται σε μια σακούλα και αποστέλλονται στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.
• Η εμφάνιση μαρασμένων καλλιεργειών ρίζας . Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω ανεπαρκούς υγρασίας στο δωμάτιο. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να καλύψετε το δοχείο με ένα παχύ πανί. Επιπλέον, το τύλιγμα των ριζικών καλλιεργειών με μεμβράνη ή η τοποθέτηση κουβάδων νερού θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος.

Η συμμόρφωση με αυτές τις συστάσεις θα σώσει την καλλιέργεια και θα μειώσει σημαντικά τη φθορά και τη φθορά.