Stoneησταριά πέτρας λάβας (34 φωτογραφίες): ηλεκτρικές κατασκευές και αέριο με πέτρες λάβας

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 12:08

Πολλοί εστιάτορες ονειρεύονται να μαγειρεύουν πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρέατος στην κουζίνα των εγκαταστάσεών τους, τα οποία θα μυρίζουν καπνό, σαν να είχαν μόλις αφαιρεθεί από τη φωτιά. Πολλοί κάτοικοι του ιδιωτικού τομέα ονειρεύονται τις ίδιες απολαύσεις. Και οι ψησταριές λάβας μπορούν να κάνουν αυτές τις επιθυμίες πραγματικότητα. Αλλά πριν τα αγοράσετε, πρέπει να μάθετε τι είναι και τι είναι.

Σχέδιο

Η ψησταριά πέτρας λάβας είναι μια συσκευή με την οποία μπορείτε να πάρετε αρωματικά και πεντανόστιμα πιάτα που είναι απολύτως ασφαλή για την υγεία. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των συσκευών είναι ότι το φαγητό μαγειρεύεται χωρίς τη χρήση λίπους.

Το προϊόν αποτελείται από ένα πλέγμα, μια παλέτα όπου τοποθετούνται πέτρες ηφαιστειακής λάβας , και ηλεκτρικά στοιχεία θέρμανσης ή καυστήρες αερίου, που παρέχουν ομοιόμορφη θέρμανση λίθων. Οι βράχοι της λάβας, εκτός από τη διανομή θερμότητας στην επιφάνεια της σχάρας, απορροφούν και το λίπος που στάζει από πάνω.

Πέφτοντας σε καυτές πέτρες, το λίπος λιώνει, καπνίζει, λόγω του οποίου συμβαίνει ο υποκαπνισμός προϊόντων και τα έτοιμα γεύματα είναι κορεσμένα με ένα ορεκτικό άρωμα. Δεν απαιτείται λίπος ή λάδι.

Ποικιλίες

Παρά τη φαινομενική απλότητα, οι ψησταριές λάβας διαφέρουν μεταξύ τους. Είναι δύο τύπων, ανάλογα με την πηγή ισχύος.

• Ηλεκτρικός . Λειτουργούν από το ηλεκτρικό δίκτυο και ο ρόλος των συσκευών θέρμανσης εκτελείται από θερμαντικά στοιχεία ή λαμπτήρες χαλαζία. Ο θερμοστάτης ελέγχει τη θερμοκρασία σε αυτήν την περίπτωση. Το μέγιστο επίπεδο θέρμανσης για αυτόν τον τύπο μονάδας είναι + 300C.
• Αέριο . Η σχάρα συνδέεται με σύστημα τροφοδοσίας φυσικού αερίου ή πηγή υγροποιημένης θέρμανσης, παρέχεται πιεζοανάφλεξη. Το κιτ περιλαμβάνει αφαιρούμενο ακροφύσιο για υγροποιημένο αέριο.

Τα σώματα της σχάρας από πέτρα λάβας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής αντοχής , το οποίο δεν προσφέρεται για διαδικασίες διάβρωσης, είναι αξιόπιστο στη λειτουργία και εύκολο στη συντήρηση. Οι σχάρες σχάρας είναι επίσης κατασκευασμένες από χάλυβα - απλές, αλλά ανθεκτικές.

Οι σχάρες από χυτοσίδηρο είναι πολύ βαρύτερες, ωστόσο, λόγω αυτού, διατηρούν τη θερμότητα από τις καυτές πέτρες πολύ περισσότερο. Οι γρίλιες είναι αφαιρούμενες για εύκολη συντήρηση.

Οι ψησταριές από πέτρα λάβας, κατά κανόνα, έχουν μία ή δύο ζώνες εργασίας, αλλά υπάρχουν επίσης συνδυασμένα μοντέλα που χρησιμοποιούν επιφάνεια τηγανίσματος με ραβδώσεις, τηγανίζονται λιπαρά κρέατα ή θαλασσινά. Άπαχα κρέατα, ψάρια και θαλασσινά μαγειρεύονται σε λεία επιφάνεια.

Ο πίνακας ελέγχου είναι εύκολα κατανοητός . Ένας ρυθμιστής θέρμανσης είναι εγκατεστημένος σε αυτό, έχει από 2 έως 10 θέσεις (ο αριθμός εξαρτάται από το μοντέλο), φωτεινές ενδείξεις ισχύος και ένδειξη θέρμανσης.

Με την παρουσία ενός τηγανιού για τη συλλογή λίπους, οι σχάρες λάβας χωρίζονται σε αυτές με τηγάνι και σε μοντέλα χωρίς τηγάνι. Η τελευταία επιλογή αγοράζεται συχνότερα, καθώς τέτοιες συσκευές πλένονται πολύ πιο γρήγορα.

Οι σχάρες αερίου μπορεί να έχουν λειτουργία πυρόσβεσης

Σε περίπτωση απρόβλεπτης κατάστασης, η παροχή αερίου στον καυστήρα θα διακοπεί. Είναι πολύ πιο ασφαλές να εργάζεστε με τέτοιες μονάδες, αλλά κοστίζουν επίσης πολύ περισσότερο από τα μοντέλα χωρίς προστασία.

Παρά την ποικιλία των συσκευών, η λάβα σχάρας έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - τα πιάτα που μαγειρεύονται τόσο σε γκαζάκια όσο και σε ηλεκτρικές σχάρες αποδεικνύονται πάντα νόστιμα, με ένα πικάντικο άρωμα που λαμβάνεται χάρη στο χυμό από κρέας ή ψάρι που ρέει στις πέτρες και λιώνει κάτω την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.

Και για να γίνει το τελικό πιάτο ακόμα πιο δημοφιλές στους καλοφαγάδες, οι ειδικοί της μαγειρικής συμβουλεύουν να προσθέσετε μπαχαρικά όχι στο ίδιο το προϊόν, αλλά απευθείας στις καυτές πέτρες κατά το μαγείρεμα. Ο αναδυόμενος καπνός από τους καυτούς βράχους της λάβας θα χορτάσει κρέας ή ψάρι με ένα τρελά ορεκτικό άρωμα βοτάνων και μπαχαρικών. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος δεν απαιτείται πρόσθετο λίπος (φυτικό και ζωικό) ή πασπάλισμα των ημιπαρασκευασμένων συστατικών με νερό. Έτσι, τα πιάτα που μαγειρεύονται σε σχάρα λάβας θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία που είναι σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Πλεονεκτήματα

Όπως ήδη σημειώθηκε, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σε σχάρα λάβας, τα τελικά προϊόντα δεν χάνουν, αλλά, αντίθετα, διατηρούν όλα τα ιχνοστοιχεία, τα οποία δεν μπορούν να επιτευχθούν όταν τα συστατικά τηγανιστούν σε ένα τηγάνι και το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών χαθεί αμετάκλητα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του μηχανήματος είναι το γεγονός ότι μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά προϊόντα διατροφής ένα προς ένα, αλλά τα αρώματα και οι γεύσεις τους δεν θα αναμειχθούν ποτέ.

Επιπλέον, τα προετοιμασμένα πιάτα δεν χρειάζεται να αλατιστούν · όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα και μπαχαρικά μπορούν να χυθούν απευθείας στις πέτρες.

Έτσι, τα τρόφιμα που έχουν περάσει από τη διαδικασία ψησίματος με κάρβουνα λάβας έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• παίρνει τη γεύση και το άρωμα όπως μπορεί να πιάσει από τις λιχουδιές που μαγειρεύονται στη φωτιά.
• Τα υλικά τηγανίζονται στη δική τους μαρινάδα, διατηρώντας παράλληλα όλα τα χρήσιμα στοιχεία.
• η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λιγότερο από ό, τι σε ένα παραδοσιακό τηγάνι.

Περιοχή εφαρμογής

Τις περισσότερες φορές, οι ψησταριές λάβας χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια, καφετέριες, φαστ φουντ και μπαρ. Η χρήση τέτοιων συσκευών καθιστά το μενού κάθε καταστήματος εστίασης πιο εκλεπτυσμένο και προσελκύει πολύ μεγαλύτερο αριθμό επισκεπτών. Μια ζωντανή φωτιά όχι μόνο βοηθά στην προετοιμασία υγιεινών γευμάτων σε λίγα λεπτά, χάρη σε αυτό, η πρόσληψη τροφής γίνεται πολύ πιο ενδιαφέρουσα, επειδή είναι πολύ ευχάριστο να παρακολουθεί κανείς πώς παρασκευάζεται το φαγητό σε ανοιχτή φλόγα. Η διαδικασία είναι μαγευτική και αυξάνει την όρεξη.

Χάρη στη σχάρα, τα κεμπάπ παρασκευάζονται εύκολα και τα λουκάνικα θερμαίνονται, η πίτσα τηγανίζεται και το shawarma ψήνεται . Η σχάρα λάβας προσφέρει ζουμερές μπριζόλες βοείου κρέατος, αρνιού ή ψαριού και οι μίνι ψησταριές σε στιλ λάβας μπορούν επίσης να εγκατασταθούν στην πίσω αυλή του εξοχικού σας σπιτιού.

Μπορείτε να απολαύσετε υγιεινό φαγητό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Συμβουλές λειτουργίας και καθαρισμού

Η χρήση της συσκευής είναι αρκετά εύκολη, καθώς και ο καθαρισμός της, αλλά για να λειτουργήσει ομαλά μια νέα συσκευή για πολλά χρόνια, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.

1. Η διάταξη της σχάρας λάβας πρέπει να γίνει από αρμόδιο άτομο, διαφορετικά η εγγύηση για τη μονάδα μπορεί να είναι άκυρη.
2. Το δωμάτιο όπου θα εγκατασταθεί η σχάρα από πέτρα λάβας θα πρέπει να είναι ευρύχωρο.
3. Η κουκούλα πρέπει να εγκατασταθεί.
4. Απαγορεύεται να ρίχνετε νερό σε μια καυτή σχάρα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταστραφούν τα θερμαντικά στοιχεία. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με μαρινάδα, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες.
5. Οι πέτρες έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, αλλά μπορούν να παραταθούν με τακτική πύρωση.

Η διαδικασία μοιάζει με αυτήν:

• η σχάρα αφαιρείται και ο καυστήρας ανάβει σε πλήρη ισχύ.
• είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να σβήσει εντελώς ο καπνός από τις πέτρες.
• ο καυστήρας σβήνει και κρυώνει.
• η σχάρα τοποθετείται στη θέση της.
• οι πέτρες και η σχάρα μπορούν να πλυθούν μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς.

Συμβουλές επιλογής

Όταν επιλέγετε σχάρα λάβας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε σημαντικά κριτήρια που εγγυώνται τη μέγιστη ευκολία στη λειτουργία της μονάδας και την παραγωγικότητά της.

• Τύπος συσκευής . Πριν ξεκινήσετε την αναζήτηση εξοπλισμού, πρέπει να αποφασίσετε ποια πηγή ενέργειας έχει διατεθεί για αυτόν. Οι ηλεκτρικές σχάρες είναι ευκολότερες στην εγκατάσταση και λιγότερο επικίνδυνες, επομένως οι συσκευές που τροφοδοτούνται από μια κανονική ηλεκτρική πρίζα επιλέγονται συχνότερα.
• Η επιλογή της επιφάνειας εργασίας . Εάν η συσκευή πρόκειται να εγκατασταθεί σε ένα εστιατόριο / καφέ / μπαρ, η επιλογή της επιφάνειας θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το μενού του εστιατορίου. Εάν το επιτρέπουν τα κεφάλαια, μπορούν να εγκατασταθούν ταυτόχρονα αρκετές μονάδες με διαφορετικές επιφάνειες. Έτσι, η ποικιλία των παρεχόμενων πιάτων μπορεί να συμπληρωθεί με νόστιμα εδέσματα. Εάν το δωμάτιο είναι μικρό, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μια συνδυασμένη συσκευή.
• Κατασκευαστής . Οι μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων εστίασης, κατά κανόνα, επιλέγουν γνωστούς κατασκευαστές, εμπιστευόμενοι πλήρως τα προϊόντα τους. Αν και σε αυτή την περίπτωση, μέρος των κεφαλαίων δαπανάται "για το εμπορικό σήμα", αλλά το κόστος αντισταθμίζεται γρήγορα από υπηρεσίες υψηλής ποιότητας. Η εγχώρια αγορά ψησταριών λάβας αντιπροσωπεύεται κυρίως από ευρωπαϊκές μάρκες. Ανάμεσά τους: Μπέρτος, Ewt Inox, Fimar.

Χρήσιμες συμβουλές για τη χρήση ψησταριάς λάβας παρακάτω.