Τριχοειδείς μετρητές κρασιού: πώς να τους χρησιμοποιήσετε σωστά σύμφωνα με τις οδηγίες; Γιατί κάνει λάθη; Η αρχή της λειτουργίας ενός τριχοειδούς μετρητή αλκοόλης για το κρασί

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 12:08

Μια μεγάλη ποικιλία κρασιών είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες. Συμπεριλαμβανομένων λόγω μιας τέτοιας ζήτησης ρεκόρ, πολλοί προσπαθούν να φτιάξουν αυτό το ποτό μόνοι τους. Δεν είναι μυστικό ότι η δύναμή του επηρεάζεται άμεσα από μια ολόκληρη λίστα σημαντικών παραγόντων, οι οποίοι, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνουν την ποσότητα ζάχαρης και την πυκνότητα.

Οι επαγγελματίες στην εργασία τους για τον καθορισμό βασικών δεικτών χρησιμοποιούν μάλλον εξελιγμένο εξοπλισμό που μπορεί να εκτελέσει γρήγορα όλες τις απαραίτητες μετρήσεις. Και για έναν οικιακό αποστακτήρα, πρέπει να γνωρίζετε πώς λειτουργεί ένας τριχοειδής μετρητής κρασιού και πώς να τον χρησιμοποιήσετε σωστά.

Πώς λειτουργεί

Δεν είναι μυστικό ότι η ποιότητα και η περιεκτικότητα των εξεταζόμενων αλκοολούχων ποτών εξαρτώνται άμεσα από την ποσότητα αιθυλικής αλκοόλης σε αυτά, καθώς και από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτές οι παράμετροι είναι εύκολο να προσδιοριστούν χρησιμοποιώντας μετρητές αλκοόλης, καθώς και μετρητές ζάχαρης κρασιού. Ωστόσο, ο ελεγκτής κρασιού αντιμετωπίζει επίσης με επιτυχία τις λειτουργίες της πρώτης συσκευής. Παρεμπιπτόντως, πολλά μοντέλα είναι μια καθολική συσκευή με τη μορφή υβριδίου. Τέτοιες επιλογές είναι εξοπλισμένες με δύο ζυγαριές ταυτόχρονα.

Οι οικιακοί μετρητές οίνου, όπως και τα αντίστοιχα - ζαχαρόμετρα, καθορίζουν το κλάσμα μάζας ζάχαρης στο κρασί και άλλα υγρά με εύρος μέτρησης από 0 έως 25% . Φυσικά, σε σύγκριση με τον εργαστηριακό εξοπλισμό, τέτοια απλοποιημένα όργανα είναι λιγότερο ακριβή. Ωστόσο, πολλά χρόνια πρακτικής έχουν αποδείξει ότι είναι αρκετά.

Κατά κανόνα, στην παραγωγή κρασιού στο σπίτι, δεν απαιτείται τέλεια ακρίβεια για τις δικές σας ανάγκες και, ως εκ τούτου, επιτρέπεται ένα σφάλμα. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η απόκλιση από τους πραγματικούς δείκτες, η οποία είναι δυνατή κατά τη χρήση ενός τριχοειδούς μετρητή κρασιού, μπορεί να παίξει καθοριστικό ρόλο για τους οινοποιούς.

Αυτό το απλό όργανο από μόνο του είναι μια γυάλινη φιάλη. Το ένα άκρο του είναι στενό και έχει μια μικρή τρύπα, καθώς και διαιρέσεις σε όλο σχεδόν το μήκος. Η δεύτερη πλευρά είναι ένα χωνί σχεδιασμένο για την πλήρωση των ερευνών υγρών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι Οι τριχοειδείς μετρητές κρασιού ταξινομούνται ως ιξώδες, δηλαδή συσκευές με τις οποίες προσδιορίζεται το ιξώδες των σκευασμάτων . Όλα είναι δομικά εντελώς παρόμοια και λειτουργούν με την ίδια αρχή. Έτσι, μέσα σε ένα βαθμονομημένο σωλήνα μικρής διατομής, ένα υγρό περνά με ταχύτητα που οφείλεται κυρίως στη συνοχή του (ιξώδες).

Ταυτόχρονα, οι έμπειροι οινοποιοί γνωρίζουν καλά ότι αυτός ο δείκτης θα μειωθεί καθώς αυξάνεται η αναλογία αλκοόλ στο μείγμα. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ο εξεταζόμενος τύπος οργάνου μέτρησης επικεντρώνεται στη μελέτη των έτοιμων ποτών . Και μιλάμε κυρίως για ξηρά, λευκά κρασιά με περιεκτικότητα από 8 έως 13%. Παρεμπιπτόντως, οι τριχοειδείς μετρητές κρασιού είναι πιο συνηθισμένοι στις ευρωπαϊκές χώρες.

Εκτός από όλα όσα έχουν ήδη αναφερθεί, αξίζει να εστιάσουμε στο γεγονός ότι το σφάλμα μέτρησης εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά των ίδιων των μειγμάτων που περιέχουν αλκοόλη … Για παράδειγμα, αν μιλάμε για τη μελέτη γλυκών και δυνατών κρασιών, τότε η απόκλιση από τις πραγματικές τιμές μπορεί να φτάσει το 4%. Και ο καθοριστικός παράγοντας εδώ είναι η ποσότητα ζάχαρης.

Για να επιτευχθούν αποτελέσματα με τη μέγιστη ακρίβεια, οι ειδικοί και οι έμπειροι οινοπνευματοποιοί συνιστούν την αραίωση του όγκου του υγρού που διατίθεται για μετρήσεις με νερό σε ίσες αναλογίες. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσουμε στη συνέχεια να μειώσουμε στο μισό τους δείκτες που λαμβάνονται.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Στον πυρήνα του, η διαδικασία χρήσης ενός τριχοειδούς μετρητή κρασιού είναι αρκετά απλή. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στον σχεδιασμό της ίδιας της συσκευής και στην αρχή της λειτουργίας της.

Ας ρίξουμε μια ματιά στις βήμα προς βήμα οδηγίες χρήσης

• Ξεπλύνετε καλά τη συσκευή ζεστό νερό και φυσήξτε το έξω από το κανάλι.
• Ρίχνουμε το υλικό δοκιμής, γεμίζοντας περίπου τη μισή φιάλη … Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του να είναι +20 μοίρες ή ελαφρώς χαμηλότερη.
• Περιμένετε μέχρι το υγρό να περάσει από το τριχοειδές (σωλήνα) και αρχίσει να στάζει από την κάτω οπή … Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε το δοκιμαστικό μείγμα μέχρι να εξαφανιστούν όλες οι φυσαλίδες αέρα στο κανάλι.
• Όταν εμφανιστούν μερικές σταγόνες, αναποδογυρίστε τη συσκευή και τοποθετήστε την σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετώντας την σε μια χοάνη . Μια μικρή λακκούβα θα εμφανιστεί αναπόφευκτα κάτω από αυτήν, η οποία είναι αρκετά φυσιολογική και δεν πρέπει να προκαλεί ανησυχία για λανθασμένες ενέργειες.
• Διορθώστε τις ενδείξεις του μετρητή κρασιού, στις οποίες θα σταματήσει ο κάτω μηνίσκος του μείγματος … Αυτό ακριβώς θα είναι οι αγαπημένοι βαθμοί στο κρασί. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι σε αυτή την περίπτωση το αποτέλεσμα της μέτρησης θα είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ (οινόπνευμα) ως ποσοστό του όγκου.

Στο τελικό στάδιο, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε καλά τον ελεγκτή κρασιού. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει τίποτα στη φιάλη, και το πιο σημαντικό, στο κανάλι . Διαφορετικά, μικρά σωματίδια θα στεγνώσουν μέσα. Αυτό από μόνο του θα προκαλέσει ορισμένες δυσκολίες στην περαιτέρω λειτουργία της συσκευής και θα επηρεάσει επίσης την ακρίβεια των ενδείξεων της.

Πώς να ελέγξετε την ακρίβεια

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, μπορούμε με σιγουριά να συμπεράνουμε ότι οι μετρητές οίνου, συμπεριλαμβανομένων των τριχοειδών, αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο του οπλοστασίου κάθε οινοποιού. Η χρήση τέτοιων συσκευών μέτρησης θα είναι στη δύναμη ακόμη και των αρχάριων που δεν έχουν την κατάλληλη εμπειρία. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι σας επιτρέπουν να ελέγχετε την ποιότητα του προϊόντος. Ωστόσο, παρά όλη την απλότητα, δεν είναι ασυνήθιστο το εργαλείο να κάνει λάθη.

Η ακρίβεια των αποτελεσμάτων μέτρησης καθορίζεται άμεσα από το πόσο σωστά εκτελούνται. Αλλά η κατάσταση της ίδιας της συσκευής μέτρησης παίζει σημαντικό ρόλο

Παρεμπιπτόντως, η μέγιστη ακρίβεια μπορεί να συζητηθεί αποκλειστικά στο πλαίσιο της αξιολόγησης της απόδοσης των εργαστηριακών συσκευών. Τα οικιακά μοντέλα και, ειδικότερα, οι μετρητές οίνου, έχουν σφάλμα έως 4%.

Σε καταστάσεις με υβρίδια ενός μετρητή κρασιού και ενός μετρητή ζάχαρης, είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ορθότητα των ενδείξεων. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε τη συσκευή σε αποσταγμένο νερό, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι +20 μοίρες. Προβλέψιμα, το μηδέν θα πρέπει να καθοριστεί στην κλίμακα ζάχαρης. Η επίλυση προβλημάτων σε αυτήν την περίπτωση είναι επίσης πολύ εύκολη. Θα χρειαστεί να κάνετε τη συσκευή πιο βαριά (εφαρμόστε κανονικό βερνίκι νυχιών στο πάνω μέρος) ή, αντίθετα, να ελαφρύνετε (κόψτε το γυάλινο στρώμα με μια αιχμηρή λεπίδα) την ίδια τη συσκευή.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ελέγξετε την ακρίβεια του μετρητή κρασιού με νερό. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να θυμόμαστε από τι εξαρτώνται οι ενδείξεις των περιγραφόμενων οργάνων μέτρησης . Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για το καθεστώς θερμοκρασίας.

Δεν είναι μυστικό ότι η ισχύς ενός ψυχρού υγρού που περιέχει αλκοόλη θα είναι μικρότερη από εκείνη ενός παρόμοιου όγκου του ίδιου θερμού υγρού. Επιπλέον, η ατμοσφαιρική πίεση μπορεί επίσης να έχει κάποια επίδραση στη διαδικασία που εξετάζεται και στα αποτελέσματά της.