Σπαστήρες σταφυλιών: με και χωρίς διαχωριστικό χτένας. Χειροκίνητα μοντέλα DMA, "LOZA-M" και άλλα. Πώς να το κάνετε μόνοι σας σύμφωνα με τα σχέδια

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-15 04:10

Η οινοποίηση είναι μια όμορφη αλλά πολύπλοκη διαδικασία, ξεκινώντας από την καλλιέργεια των σταφυλιών και τελειώνοντας με την παλαίωση ενός εξαιρετικού ποτού. Ένα από τα ενδιάμεσα στάδια στην επεξεργασία της καλλιέργειας είναι η σύνθλιψη των τσαμπιών. Αρχικά, έγινε χειροκίνητα, πιο συγκεκριμένα "με ένα πόδι", στη συνέχεια εφευρέθηκε η πρώτη μηχανική συσκευή, η οποία έχει υποστεί μια σειρά βελτιώσεων κατά τη διάρκεια των αιώνων.

Χαρακτηριστικά και σκοπός

Ο σκοπός του θραυστήρα είναι να αποσπάσει χυμό από μούρα, ξεχωριστούς σπόρους, κορυφογραμμές, κέικ . Είναι απαραίτητο σε αγροκτήματα που καλλιεργούν ποικιλίες σταφυλιών κρασιού. Ένα χαρακτηριστικό της συσκευής είναι η παρουσία ενός κενού μεταξύ των αξόνων εργασίας. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να συνθλίψετε τη μάζα χωρίς να συνθλίψετε τους σπόρους, καθώς οι κατεστραμμένοι σπόροι προσδίδουν στο κρασί μια δυσάρεστη πικρία, επηρεάζοντας αρνητικά την ποιότητα και τη γεύση του.

Η συσκευή κατασκευής είναι τόσο απλή που μπορεί να γίνει με τα χέρια σας . Τα σταφύλια φορτώνονται στη χοάνη υποδοχής, από όπου τροφοδοτούνται στους κινητούς άξονες. Η περιστροφή μεταμορφώνει ολόκληρα τα μούρα και τα τσαμπιά σε γουρουνάκι, το οποίο ρέει προς τα κάτω σε ένα ειδικό δοχείο. Η περαιτέρω διαδικασία πραγματοποιείται ήδη χωρίς τη βοήθεια θραυστήρα. Μία από τις ποικιλίες ψίχουλων είναι ένα πιεστήριο χυμού.

Ο σχεδιασμός πίεσης σταφυλιών έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα και δεν στερείται ορισμένων μειονεκτημάτων. Ωστόσο, είναι τόσο ελάχιστα που δεν παίζουν σημαντικό ρόλο.

Πλεονεκτήματα χρήσης θραυστήρα:

• τα τεχνολογικά απόβλητα μειώνονται ποιοτικά.
• το κόστος μειώνεται, η ποιότητα του πολτού αυξάνεται.
• μετά τον θραυστήρα, δεν υπάρχουν ανεπιθύμητα συστατικά στη μάζα των σταφυλιών.
• μια μηχανική ή χειροκίνητη μονάδα λειτουργεί ακόμη και ελλείψει ηλεκτρικού ρεύματος.
• οι θραυστήρες για σταφύλια από ανοξείδωτο χάλυβα είναι υψηλής ποιότητας, δεν διαβρώνουν και απορροφούν ξένες οσμές, η απλότητα της συσκευής σας επιτρέπει να κάνετε τις απαραίτητες αλλαγές, να βελτιώσετε τη συσκευή για τις ανάγκες του ιδιοκτήτη.

Το μειονέκτημα είναι η επιλεκτικότητα ορισμένων μοντέλων - οι μύλοι με διαχωριστικό χτένας δεν μπορούν να λειτουργήσουν με ποικιλίες μοσχοκάρυδου. Η τιμή των μοντέλων παραγωγής μπορεί να φαίνεται πολύ υψηλή, αλλά η απόδοση και η ποιότητα αξίζει την επένδυση.

Προβολές

Οι αμπελουργοί χρησιμοποιούν διάφορες ποικιλίες ψίχουλων σταφυλιών, με τις οποίες γίνεται η επεξεργασία της συγκομιδής. Οι συσκευές διαφέρουν με διάφορους τρόπους.

Με την παρουσία ενός διαχωριστή χτένας

Ένας θραυστήρας με διαχωριστικό χτένας χρησιμοποιείται για την επεξεργασία λευκών σταφυλιών μοσχάτου. Όλα έχουν να κάνουν με τις υποχρεωτικές απαιτήσεις για τα μοσχάτα κρασιά - δεν πρέπει να περιέχουν πικρία, την οποία δίνουν οι χτένες, οι οποίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες . Για την απόκτηση ενός τέτοιου μούστου επιλέγονται μοντέλα με διαχωριστικό χτένας. Στην περίπτωση εργασίας με ποικιλίες κόκκινου κρασιού, η παρουσία μιας κορυφής στο μούστο είναι υποχρεωτική - είναι αυτό που δίνει στο κόκκινο κρασί μια εξαιρετική στυπτικότητα και βάθος γεύσης. Τέτοιοι θραυστήρες αναλαμβάνουν έναν τύπο μηχανισμού κυλίνδρου ή κρούσης-φυγόκεντρου.

Ανά τύπο διαχείρισης

Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν 2 τύπους μύλων

Θραυστήρας χεριών . Πρόκειται για μηχανισμό κυλίνδρου, ο σχεδιασμός του οποίου περιλαμβάνει: χοάνη τροφοδοσίας, άξονα, λεπίδες κοχλιών, οριζόντιους κυλίνδρους και δοχείο παραλαβής γάλακτος. Οι οριζόντιοι κύλινδροι βρίσκονται μέσα στη μονάδα παράλληλα μεταξύ τους, κάνουν μια αντίθετη περιστροφή και συνθλίβουν τη μούρη. Ένα ειδικά σχεδιασμένο κενό σταματά τις κορυφογραμμές και τις οδηγεί προς τα έξω.

ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ … Βασίζονται σε μια φυγοκεντρική αρχή σοκ, πιέζουν τα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό ρότορα και έχουν υψηλή παραγωγικότητα: δίνουν μεγάλη απόδοση σε βάση κρασιού, βαφές και φαινόλες. Η εξαγωγή χυμού συμβαίνει με τον ταυτόχρονο διαχωρισμό των κορυφογραμμών και την απομάκρυνσή τους από τη συνολική μάζα. Ως αποτέλεσμα, ο οινοποιός έχει καθαρό πολτό στην έξοδο.

Η προτίμηση για αυτό ή εκείνο το μοντέλο δίνεται ανάλογα με τον όγκο του παραγόμενου προϊόντος.

Δεν συνιστάται η χρήση χειροκίνητων συσκευών σε αμπελώνες με έκταση που μετριέται σε δεκάδες ή εκατοντάδες εκτάρια. Για την καλλιέργεια σταφυλιών σε εξοχικές κατοικίες και την απόκτηση κρασιού, αντίθετα, η αγορά ηλεκτρικού εξοπλισμού είναι ασύμφορη.

Δημοφιλή μοντέλα

DMA

Ιταλικός τεμαχιστής τρυπανιού με διαχωρισμό χτένας . Ο χειροκίνητος έλεγχος μειώνει σημαντικά το κόστος του προϊόντος και το καθιστά πιο βολικό στη λειτουργία - η μονάδα μπορεί πάντα να μετακινηθεί σε μια καλύτερη θέση. Η μηχανή σύνθλιψης είναι εύκολη στη φροντίδα, πλένεται και καθαρίζεται. Πλάτος θραυστήρα - 500 mm, βάρος - 39 κιλά, μήκος αποθήκης - 0,9 m.

ΛΟΖΑ-Μ

Ένας άλλος τεμαχιστής της ιταλικής μάρκας με διαχωριστικό χτένας και δύο τύπους χειριστηρίου (ηλεκτρικό και χειροκίνητο). Η χοάνη πολυπροπυλενίου έχει σχεδιαστεί για φόρτωση 40 λίτρων, ο άξονας και οι μυλόπετρες του θραυστήρα τοποθετούνται σε ρουλεμάν από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, γεγονός που εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής.

Η μονάδα διαχωρίζει τις κορυφογραμμές με υψηλή ποιότητα και έχει σχεδιαστεί για επεξεργασία μεγάλων όγκων.

Μηχανικός θραυστήρας Polsinelli

Μηχανικός σχεδιασμός χωρίς διαχωριστικό χτένας, όλα τα εξωτερικά μέρη είναι επικαλυμμένα με ασφαλή χρωστική σκόνη. Οι οριζόντιοι άξονες είναι κατασκευασμένοι από ντουραλουμίνη, η οποία αυξάνει την αντίσταση του υλικού στις διαδικασίες διάβρωσης και αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Ηλεκτρικός θραυστήρας "Clever" EI-1

Οι διαστάσεις της συσκευής είναι 4, 4x2, 5x0, 7 m, βάρος - 11, 5 kg. Η μονάδα έχει σχεδιαστεί για την επεξεργασία φρούτων διαφόρων ποικιλιών - εκτός από σταφύλια, η μηχανή σύνθλιψης είναι ικανή να συνθλίψει φράουλες, μήλα, ροδάκινα και άλλα φρούτα. Χάρη σε αυτή τη μηχανή σύνθλιψης, οι οινοποιοί μπορούν να παράγουν όχι μόνο σταφύλια, αλλά και άλλα κρασιά επίσης.

Η παραγωγικότητα του "Clever Girl" φτάνει τον 1 τόνο την ώρα.

Χειροκίνητος κόφτης με διαχωριστικό χτένας MOLINARA

Ο χειροκίνητος κόφτης με χοάνη από ανοξείδωτο ατσάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία σταφυλιών Muscat και κόκκινου κρασιού. Η μονάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μικρά νοικοκυριά για οικιακή οινοποίηση όσο και σε μεγάλα οινοποιεία.

Τα αναφερόμενα μοντέλα τεμαχιστών είναι τα πιο δημοφιλή αυτού του τμήματος, τα οποία, στην πραγματικότητα, προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα προϊόντων.

Συμβουλές επιλογής

Όταν επιλέγετε ένα μύλο για σταφύλια, πρώτα απ 'όλα, καθοδηγούνται από τον όγκο των επεξεργασμένων προϊόντων . Οι απαιτήσεις για ένα θραυστήρα είναι εντυπωσιακά διαφορετικές σε μεγάλες φάρμες και σε μικρές καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Το πρώτο μετρά την απόδοση σε τόνους, το δεύτερο - σε δεκάδες κιλά. Για μεγάλα οινοποιεία, θα χρειαστείτε ένα μοντέλο με ηλεκτρική κίνηση · για έναν καλοκαιρινό κάτοικο, η χειροκίνητη επιλογή είναι η βέλτιστη.

Ανάλογα με το τι κρασιά παράγονται, επιλέγεται ένας θραυστήρας με ή χωρίς διαχωριστικό χτένας. Το μέγεθος του βαρελιού επιλέγεται επίσης με βάση την ποσότητα επεξεργασμένων μούρων. Η δεξαμενή μπορεί να είναι από 10 λίτρα ή περισσότερο, και για έναν μικρό κήπο και δώδεκα σπορόφυτα, ένας όγκος 5 λίτρων είναι αρκετά. Ο τύπος πρέσας εξαρτάται από το πώς ακριβώς σχεδιάζεται να εγκατασταθεί η δομή: μια βιδωτή πρέσα χρειάζεται σταθερή στερέωση και μια υδραυλική μπορεί απλά να τοποθετηθεί στην κορυφή.

Πώς να το κάνετε μόνοι σας

Ο ιδιοκτήτης του οικοπέδου, καλλιεργώντας αμπέλια σε μικρές ποσότητες και λαμβάνοντας συγκομιδή όχι περισσότερο από μισό τόνο, μπορεί να φτιάξει μόνος του ένα σπαστήρι σταφυλιών. Αυτό όχι μόνο θα εξοικονομήσει χρήματα, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να έχετε μια συσκευή που ταιριάζει ακριβώς στις ανάγκες σας.

Οδηγίες κατασκευής βήμα προς βήμα

Για την κατασκευή ενός ξύλινου θραυστήρα, θα χρειαστείτε ένα ακριβές σχέδιο της μελλοντικής μονάδας, σύμφωνα με την οποία στο μέλλον τηρούν τις διαστάσεις και εκτελούν όλα τα στάδια κατασκευής και συναρμολόγησης.

• Από ξύλινα δοκάρια 50x50 cm, γκρεμίζεται ένα πλαίσιο, του οποίου το μέγεθος είναι ίσο με την ικανότητα πολτού.
• Οι προετοιμασμένοι κύλινδροι στερεώνονται στη μέση του πλαισίου, αφήνοντας ένα κενό 2-3 mm μεταξύ τους.
• Στη συνέχεια, κατασκευάζεται ένα καταφύγιο σε σχήμα πυραμίδας. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε υλικό είναι ασφαλές για την υγεία. Προτιμάται μια σανίδα βελανιδιάς, αλλά αν δεν είναι εκεί, τότε χρησιμοποιούνται ανοξείδωτο ατσάλι, πλαστικό κ.λπ.
• Στη συνέχεια, προετοιμάζεται και εγκαθίσταται ένα δοχείο για την παραλαβή του κέικ και το μέγεθος του στο επάνω μέρος πρέπει να ταιριάζει με τις παραμέτρους του πλαισίου.
• Ένα πλαίσιο με κυλίνδρους και χοάνη είναι τοποθετημένο στην κορυφή του δέκτη κέικ.
• Ο άξονας ενός από τους άξονες θα πρέπει να συνεχίσει με μια λαβή που θα κινεί τη συσκευή.

Όλα τα ξύλινα μέρη είναι βερνικωμένα. Ένας σπιτικός σχεδιασμός μπορεί πάντα να βελτιωθεί προσθέτοντας έναν ηλεκτροκινητήρα, αυξάνοντας έτσι σημαντικά την απόδοσή του.

Για την κατασκευή ενός διαχωριστή χτένας, θα χρειαστεί ένα λεπτό πλέγμα (10-12 mm), ένας ακόμη οριζόντιος άξονας με λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι λεπίδες συγκολλούνται ή στερεώνονται με βίδες αυτοεπιπεδώματος στον άξονα σε μια σπείρα. Οι τεχνίτες κάνουν έναν άξονα από μοσχεύματα σημύδας. Το πλέγμα εμποδίζει τις κορυφογραμμές να εισέλθουν στον πολτό και τις κατευθύνει σε άλλο διαμέρισμα.