Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο το χειμώνα; Πώς να αποθηκεύσετε με αλάτι και αλεύρι; Προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-15 04:10

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσπαθούν να διατηρήσουν τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο το χειμώνα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποθήκευσης

Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας αποθήκευσης:

• Τα δοχεία αποτελούν ένα εξαιρετικό φράγμα κατά της διείσδυσης επιβλαβών μικροοργανισμών.
• είναι βολικό να τοποθετείτε γυάλινα βάζα σε εσωτερικούς χώρους, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί όσο το δυνατόν πιο συμπαγή, συχνά τα δοχεία αφήνονται σε ντουλάπες, σε μπαλκόνια και απλά σε ψυγεία και καταψύκτες.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων, μερικοί άνθρωποι δημιουργούν τα δικά τους σάλτσες σαλάτας αναμειγνύοντας προϊόντα.
• όταν αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο, το σκόρδο μπορεί να αφεθεί χωρίς φλούδα.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι τα ακόλουθα:

• χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.
• πρόσθετο κόστος πλήρωσης (αλάτι, λάδι).

Εκπαίδευση

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα δοχεία . Απλώς πρέπει να αποστειρωθούν. Για αυτό, λαμβάνεται μια μεγάλη λεκάνη ή μια κατσαρόλα. Οι τράπεζες πρέπει να βράσουν σε αυτές.

Εάν δεν έχετε μεγάλη λεκάνη, τότε μπορείτε απλά να κρατήσετε τα δοχεία πάνω σε βραστό νερό, γιατί ο ατμός μπορεί επίσης να καταστρέψει όλα τα μικρόβια. Μερικές φορές αυτή η αποστείρωση γίνεται στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο βολική, καθώς ο φούρνος, κατά κανόνα, μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλο αριθμό δοχείων. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν καλά.

Αξίζει να προετοιμάσετε το ίδιο το σκόρδο . Έχει καθαριστεί εντελώς από τη γη και τα συντρίμμια. Στη συνέχεια στεγνώνει. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κήπου ή ψαλίδια κλαδέματος, θα πρέπει να κόψετε το στέλεχος σε 7-10 χιλιοστά, οι ρίζες κόβονται κατά 2-3 χιλιοστά.

Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν αφήνεται να στεγνώσει για μερικές εβδομάδες. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η λήψη ηλιακής ακτινοβολίας στην καλλιέργεια. Διαφορετικά, το τελευταίο μπορεί απλά να στεγνώσει.

Οι τρόποι

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι αποθήκευσης ενός τέτοιου προϊόντος σε βάζα

• Ο κλασικός τρόπος … Οι προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Δεν είναι απαραίτητο να το καλύψετε με ένα καπάκι, διαφορετικά η καλλιέργεια θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει. Σε αυτή τη μορφή, τα βάζα τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο με υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 60%, η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι περίπου 15-20 βαθμούς Κελσίου.

Οι τράπεζες δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως. Θα πρέπει να υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα στο δωμάτιο.

Με αλεύρι . Σε αυτή την περίπτωση, οι κεφαλές σκόρδου τοποθετούνται προσεκτικά σε σειρές σε ένα βάζο τριών λίτρων. Ταυτόχρονα, χύνεται αλεύρι μεταξύ τους. Κάθε στρώμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 3-4 εκατοστά. Αυτό θα αποτρέψει τα κεφάλια να αγγίζουν το ένα το άλλο. Και το αλεύρι θα απορροφήσει επίσης υγρασία, δηλαδή θα είναι σε θέση να προστατεύσει την καλλιέργεια από μούχλα και διάφορους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Με αλάτι … Σε αυτή την περίπτωση, οι κεφαλές σκόρδου τοποθετούνται επίσης σε σειρές, μεταξύ των οποίων χύνεται ένα στρώμα αλατιού 2-3 εκατοστών. Αυτό το προϊόν θα απολυμάνει τη σοδειά. Το αλάτι έχει επίσης την ικανότητα να απομακρύνει την υγρασία.

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη.

Σε ηλιέλαιο … Τα κεφάλια του σκόρδου πλένονται καλά εκ των προτέρων κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα γαρίφαλα πρέπει να καθαριστούν εντελώς. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και χύνονται με ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελιά. Μπορείτε επίσης να βάλετε διάφορα μπαχαρικά εκεί. Το βάζο κλείνει καλά και στη συνέχεια ανακινείται καλά. Όλα τα γαρίφαλα πρέπει να είναι καλά κορεσμένα με λιπαρό υγρό. Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη ή στο ψυγείο.

Όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, αρχίζουν να εμφανίζονται βακτήρια μέσα στο δοχείο.

Σε άθλια μορφή … Σε αυτή την περίπτωση, πρώτα προετοιμάζεται ένας ομοιογενής πουρές από τις κεφαλές του σκόρδου. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ειδικό θραυστήρα ή αναμικτήρα. Μετά από αυτό, το προκύπτον προϊόν σκόρδου αναμειγνύεται με ελαιόλαδο σε αναλογία 1: 2. Και είναι επίσης σκόπιμο να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά εκεί. Με αυτήν τη μορφή, όλα αποστέλλονται για αποθήκευση σε καταψύκτη ή ψυγείο.

Σε κρασί ή ξύδι κρασιού . Οι σκελίδες σκόρδου πλένονται και καθαρίζονται καλά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και γεμίζονται εντελώς με κρασί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο λευκό όσο και κόκκινο) ή ξύδι κρασιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά ιταλικά βότανα και μπαχαρικά εκεί. Στη συνέχεια, όλα αυτά κλείνουν καλά και αρχίζουν να ανακινούνται καλά. Σε αυτή τη μορφή, το σκόρδο αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε αυτή τη μορφή δεν θα υπερβαίνει τους 4 μήνες.

Σε αποξηραμένη μορφή … Το στέγνωμα των σκελίδων σκόρδου σας επιτρέπει να τα διατηρήσετε για ένα χρόνο. Το στέγνωμα μπορεί να γίνει με ειδικό στεγνωτήριο λαχανικών. Για ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας, θα μπορούν να χωρέσουν οι μεγαλύτερες και σκληρότερες φέτες. Κόβονται προσεκτικά σε λεπτούς κύκλους και τοποθετούνται στη συσκευή. Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή. Και επίσης το στέγνωμα μπορεί να γίνει στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτεται εντελώς με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Στη συνέχεια τοποθετούνται εκεί προετοιμασμένοι κύκλοι σκόρδου, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία 60 μοίρες. Τα σωστά επεξεργασμένα δόντια θα έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Αυτό το σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ανοιχτό βάζο.

Στο μέλλον, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, πιάτα με κρέας. Συχνά, τέτοιες φέτες αναμειγνύονται με θαλασσινό αλάτι σε αναλογία 1: 3. Στη συνέχεια, σε αυτή τη μορφή, τα πάντα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και συνθλίβονται, με αποτέλεσμα να λαμβάνεται ένα νόστιμο καρύκευμα για πιάτα.

Στην τέφρα … Η τέφρα χρησιμοποιείται συχνά αντί για αλεύρι. Κεφαλές σκόρδου ή σκελίδες τοποθετούνται σε επεξεργασμένο γυάλινο βάζο, πρέπει να γεμιστούν στο μισό, στη συνέχεια ραντίζονται προσεκτικά με τέφρα, στη συνέχεια τοποθετείται το δεύτερο μισό του σκόρδου και επίσης πασπαλίζεται με τέφρα. Συνολικά, θα χρειαστείτε περίπου δύο κουταλιές αυτής της σκόνης.

Με οποιαδήποτε μέθοδο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί είτε με τη μορφή ολόκληρων κεφαλών είτε με τη μορφή μεμονωμένων σκελίδων. Στη δεύτερη περίπτωση, η κεφαλή πρέπει πρώτα να αποσυναρμολογηθεί σε φέτες, καθένα από αυτά πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά για σάπια σημεία και άλλες ζημιές. Είναι καλύτερα να απορρίψετε αμέσως τα προσβεβλημένα δόντια.

Πού να βάλουμε τις τράπεζες

Είναι καλύτερο να στέλνετε δοχεία με σκόρδο στην αποθήκη στο κελάρι ή στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει χώρος σε αυτά, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε τις τράπεζες απλά στο μπαλκόνι. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τέτοια προϊόντα δεν πρέπει απολύτως να τοποθετούνται στον ήλιο, κοντά σε εξοπλισμό θέρμανσης, καθώς και σε υγρά μέρη. Χωρίς ψύξη, η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει επίσης να πέσει κάτω από τους μηδενικούς βαθμούς, διαφορετικά τα κεφάλια σκόρδου απλά θα παγώσουν.