Brazier (167 φωτογραφίες): μπάρμπεκιου για καλοκαιρινή κατοικία, όμορφες επιλογές δρόμου για την κατασκευή μπάρμπεκιου, καθολικά και μοντέλα άνθρακα

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 05:33

Η καλοκαιρινή σεζόν δεν είναι πλήρης χωρίς υπαίθρια πικνίκ. Και όπου υπάρχει πικ -νικ, υπάρχει κεμπάπ, καπνιστό ψάρι, ψημένα λαχανικά και άλλα νόστιμα πιάτα από φρέσκα προϊόντα. Κανένα από αυτά τα πιάτα δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς καλή σχάρα.

Αλλά το μπάρμπεκιου είναι διαφορετικό. Διαφορετικοί τύποι σχεδίων καθορίζουν τα χαρακτηριστικά της συσκευής και τη λειτουργία της. Όσο πιο περίπλοκος είναι ο σχεδιασμός, τόσο περισσότερες δυνατότητες έχει, επομένως είναι σημαντικό να ληφθεί σοβαρά υπόψη η επιλογή του μπάρμπεκιου.

Ιδιαιτερότητες

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού πιστεύουν ότι το μαγκάλι είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της υπαίθριας αναψυχής, αλλά λίγοι δίνουν μια σαφή απάντηση στο ερώτημα τι είναι και πώς μοιάζει ένα πραγματικό μαγκάλι. Εδώ, ο καθένας έχει διαφορετικές ιδέες: το μπάρμπεκιου είναι μια χαλύβδινη κατασκευή για σουβλάκια ή ταγάνες, το μπερδεύουν με σχάρα και σχάρα μπάρμπεκιου.

Οι ποικιλίες μπάρμπεκιου μπορούν να συνοψιστούν με τον γενικό ορισμό - αυτό είναι ένα μαγειρικό για μαγείρεμα. Δομικά, τα μπάρμπεκιου διαφέρουν μεταξύ τους, αλλά έχουν και κοινά στοιχεία. Εμφανίστηκαν στο πρώτο είδος, αν και το ζήτημα της προέλευσης αυτής της προσαρμογής παραμένει αμφιλεγόμενο.

Κάποιοι πιστεύουν ότι πρόκειται για εφεύρεση των Αμερικανών, άλλοι το αποδίδουν στους ανατολικούς λαούς και άλλοι ισχυρίζονται ότι το μαγκάλι εμφανίστηκε τον 7ο αιώνα π. Χ στην Αίγυπτο.

Τα υλικά για την κατασκευή παλιών μπάρμπεκιου δείχνουν ότι η εφεύρεση είναι ακόμα ανατολίτικη. Αποτελούνταν από μια βάση και μια δεξαμενή σε σχήμα μπολ για καυσόξυλα και κάρβουνο. Υπήρχαν αυλακώσεις στις πλευρές της δεξαμενής για να συγκρατούν τη σχάρα και εξαρτήματα καπνίσματος που προηγούνται των σουβλάκια και της σχάρας μπάρμπεκιου. Το μαγκάλι έκλεινε με καπάκι, στο πλάι είχε λαβές για μεταφορά.

Το σύγχρονο μαγκάλι είναι ένα βελτιωμένο μοντέλο του παλιού ανατολίτικου μαγκάλι.

Έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

• Αυτό είναι κυρίως ένα χαρακτηριστικό του δρόμου ενός εξοχικού σπιτιού ή ενός εξοχικού σπιτιού. Εγκαθίσταται σε χώρο αναψυχής, προστατεύοντάς τον από τον άνεμο και τη βροχή.
• Μια ψησταριά υψηλής ποιότητας είναι μια σύνθετη και βαριά κατασκευή, κάτω από την οποία πρέπει να χυθεί ένα μικρό θεμέλιο έτσι ώστε να παραμείνει στατικό.
• Η σχάρα κήπου μπορεί να είναι στατική και φορητή, εργοστασιακή και σπιτική.
• Η συσκευή χρησιμοποιείται για τον προορισμό της κυρίως σε ζεστές εποχές, επειδή αυτή τη στιγμή η υπαίθρια αναψυχή θεωρείται η πιο άνετη, αλλά το μαγειρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια επιτυχία το χειμώνα.

• Η μέθοδος μαγειρέματος στη σχάρα είναι μοναδική και υγιεινή γιατί το φαγητό μαγειρεύεται χωρίς λάδι. Το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό μετά το τουρσί και τα λαχανικά δεν έχουν χρόνο να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τις βιταμίνες τους μέχρι να αποκτήσουν τραγανή κρούστα.
• Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες για να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα.
• Με τη βοήθεια του μπάρμπεκιου, το φαγητό δεν μπορεί μόνο να μαγειρευτεί, αλλά και να ζεσταθεί στο χωράφι. Αυτό είναι βολικό όταν δεν υπάρχει ηλεκτρικό ρεύμα στο dacha, καθώς και όταν κάνετε πεζοπορία και ένα πικνίκ.

Αυτά είναι σοβαρά επιχειρήματα υπέρ ενός σταθερού μπάρμπεκιου καλοκαιρινού εξοχικού σπιτιού.

Αρχή λειτουργίας

Το μυστικό για υγιεινά, γευστικά και νόστιμα μαγειρευτά τρόφιμα βρίσκεται στον τρόπο μαγειρέματος.

Για διαφορετικούς τύπους πιάτων, αυτή η αρχή είναι ελαφρώς διαφορετική - μερικά μαγειρεύονται στη φωτιά, άλλα σε κάρβουνα. Μερικά από τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται σε σφραγισμένο δοχείο και μερικά - απευθείας πάνω από τη θερμότητα των κάρβουνων.

Η αρχή του μαγειρέματος στη σχάρα συχνά αναφέρεται λανθασμένα ως "σε ανοιχτή φωτιά". Αυτό δεν είναι αληθινό. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που συμβάλλουν στην προετοιμασία του φαγητού:

1. Έντονη θερμική ακτινοβολία από λαμπερό άνθρακα. Παρά το γεγονός ότι σε πολλούς φαίνεται ότι η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή, είναι περίπου 1000 Κ, που ισοδυναμεί με 700-800 βαθμούς Κελσίου. Αυτό είναι πολύ, λαμβάνοντας υπόψη ότι το σημείο βρασμού είναι μόνο 100 μοίρες. Η έκθεση σε υπέρυθρη ακτινοβολία θερμότητας από κάρβουνα θεωρείται υπό όρους σοβαρή.
2. Μια άλλη πηγή θερμότητας είναι οι θερμές πλευρές του μαγειρέματος. Δεν θερμαίνονται χειρότερα από ένα τηγάνι σε σόμπα αερίου - έως 300-400 μοίρες. Οι αριθμοί ισχύουν για την απόσταση από το ανώτερο στρώμα άνθρακα μέχρι την άκρη του μαγειρέματος. Αυτό το θερμικό αποτέλεσμα θεωρείται υπό όρους ήπιο και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος προϊόντων στη σχάρα.
3. Ζεστός αέρας που ανεβαίνει από το καύσιμο. Η θερμοκρασία του είναι 200-300 μοίρες. Λόγω του γεγονότος ότι αυτός ο αέρας ουσιαστικά στερείται οξυγόνου, δεν συμβαίνουν χημικές αντιδράσεις όταν τα τρόφιμα έρχονται σε επαφή με μεταλλικά σουβλάκια ή σχάρες σχάρας.
4. Προϋπόθεση για τη σωστή «ωρίμανση» του κρέατος στη σχάρα είναι η ομοιόμορφη εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας. Λόγω αυτού, τα κεμπάπ και άλλα πιάτα με κρέας δεν τηγανίζονται, δεν μαγειρεύονται, δεν ψήνονται, αλλά μαραίνονται, οπότε αποδεικνύονται ζουμερά και κατακόκκινα ταυτόχρονα.

Η αλληλεπίδραση αυτών των παραγόντων έχει ως εξής - η σκληρή θερμική ακτινοβολία θερμαίνει κομμάτια κρέατος και ένα στρώμα κρεμμυδιού και άλλων λαχανικών και προάγει τη διαδικασία μετουσίωσης των πρωτεϊνών στο κρέας, η μαλακή ακτινοβολία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό μιας χρυσής καφέ κρούστας, ο αέρας από Τα κάρβουνα διατηρούν μια σταθερή θερμοκρασία, αποτρέποντας τη διακοπή της διαδικασίας μετουσίωσης και η εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας επίσης απαλλάσσει το κρέας από καρκινογόνες ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία μετουσίωσης.

Όταν μαγειρεύετε σε σφραγισμένο μεταλλικό τηγάνι (καπνίζετε ψάρια, μαγειρεύετε και ζεσταίνετε διάφορα πιάτα σε τηγάνι από χυτοσίδηρο), η θερμότητα που ανεβαίνει από το μαγκάλι αντικαθιστά την ανοιχτή φωτιά της σόμπας αερίου και του ηλεκτρισμού.

Επίσης, ο σχεδιασμός συχνά περιλαμβάνει γρίλιες εξαερισμού και φυσητήρες. Είναι απαραίτητα για τη ρύθμιση της ροής οξυγόνου στο καύσιμο. Αυτό, με τη σειρά του, σας επιτρέπει να αυξήσετε και να μειώσετε την ένταση της θερμικής επίδρασης στα προϊόντα.

Προβολές

Τα μαγκάλια χωρίζονται σε διάφορους τύπους ανάλογα με τρία κριτήρια: το είδος του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται η βάση και το μαγκάλι, ο τύπος καυσίμου και ο τύπος κατασκευής. Πρόσθετοι παράγοντες διαφοράς είναι το μέγεθος και ο σχεδιασμός της συσκευής.

Επιπλέον, οι λειτουργίες τους διαφέρουν επίσης. Το ένα μαγειρικό είναι κατάλληλο μόνο για την προετοιμασία μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου σε αυτό, ενώ το άλλο αντιμετωπίζει ακόμη και ένα τόσο δύσκολο έργο όπως η κατασκευή σπιτικών κέικ. Κάθε κριτήριο αξίζει λεπτομερούς εξέτασης.

Υλικά κατασκευής

Τα μοντέρνα μπάρμπεκιου είναι δύο τύπων: πέτρα και μέταλλο.

Πέτρα είναι πλησιέστερα στο πρωτότυπο των πρώτων μαγκάλων ως προς το υλικό κατασκευής, επειδή ήταν από αυτά που τοποθετήθηκαν τα μαγκάλια πριν από την ευρεία χρήση μετάλλου. Τα σύγχρονα προϊόντα από πέτρα, φυσικά, δεν μοιάζουν πλέον με πρωτόγονα μικρά πηγάδια με εσοχή για καυσόξυλα και σούβλες από ξύλο ή οστά ζώων. Είναι προσεγμένα, λειτουργικά και υψηλής ποιότητας.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο μαγκάλι με τα χέρια σας ή να παραγγείλετε από έναν επαγγελματία κατασκευαστή σόμπας. Από τεχνολογία, θα μοιάζει με ένα απλό τζάκι.

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι σκυρόδεμα, φυσική πέτρα και τούβλο.

Τα μανγκάλ από φυσική πέτρα είναι σπάνια. Η κατασκευή ενός τέτοιου κτιρίου είναι μια επίπονη διαδικασία, επειδή η φυσική πέτρα δεν έχει το ίδιο μέγεθος και παράγοντα μορφής. Ωστόσο, τα πέτρινα μπάρμπεκιου έχουν τα πλεονεκτήματά τους: φαίνονται αισθητικά ευχάριστα, ειδικά αν η προαστιακή περιοχή είναι διακοσμημένη σε εξοχικό, οικολογικό ή ρουστίκ στιλ και τα πιάτα σε αυτά αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και επιτυχημένα. Και αν η τοποθέτηση έγινε με ευσυνειδησία, μια τέτοια σχάρα θα διαρκέσει τουλάχιστον 20 χρόνια.

Ένα ανάλογο ενός πέτρινου μαγκάλι μπορεί να κατασκευαστεί από σκυρόδεμα. Το πλεονέκτημα αυτού του υλικού είναι ότι είναι ανθεκτικό, φθηνό και μπορεί να διαμορφωθεί στο επιθυμητό σχήμα. Ταυτόχρονα, εξωτερικά, διαφέρει ελάχιστα από το φυσικό φυσικό υλικό, αν και έχει όλα τα ίδια πλεονεκτήματα.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος μπάρμπεκιου από πέτρα είναι τα προϊόντα από τούβλα.

Πλεονεκτήματα ενός μπάρμπεκιου από τούβλα:

• απλή εγκατάσταση, η οποία γίνεται με το χέρι.
• προσιτή τιμή για τα υλικά, δεδομένης της μικρής τους ποσότητας.
• παρά το γεγονός ότι εξωτερικά αποδεικνύεται ότι μοιάζει με τζάκι, όταν το μπάρμπεκιου βρίσκεται στο δρόμο, δεν απαιτεί ειδική άδεια.
• συνδυάζει διάφορες λειτουργίες για μαγείρεμα με διαφορετικούς τρόπους: σχάρα, μπάρμπεκιου, καπνιστήρι, μερικές φορές ακόμη και φούρνος.
• το τούβλο φαίνεται όμορφο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ανοιχτές αποχρώσεις όσο και κόκκινο.

• φαίνεται οργανικά μέσα στο κιόσκι, όπου είναι βολικό να οργανώσετε αμέσως την τραπεζαρία.
• μέσα σε ένα μαγκάλι από τούβλα, η θερμότητα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι πολύ βολικό για να ζεσταθούν τα έτοιμα πιάτα, καθώς και να ζεσταθεί το δωμάτιο ενός ημι-κλειστού και κλειστού κιόσκι.
• οικονομική κατανάλωση καυσίμου λόγω της ικανότητας ενός μαγειρέματος από τούβλα να συσσωρεύει θερμότητα.
• το τούβλο ανήκει σε βιοσταθερά υλικά - δεν εμφανίζεται μούχλα και μούχλα, δεν καλύπτεται από σκουριά και είναι ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες.
• μεγάλη διάρκεια ζωής - από 10 χρόνια.

Μειονεκτήματα των μπάρμπεκιου από τούβλα:

• Η κατασκευή είναι στατική. Θα παραμείνει για πάντα στο μέρος όπου ανεγέρθηκε, οπότε είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή τοποθεσία μέσα στο κιόσκι.
• Όλες οι διαδικασίες για την κατασκευή ενός μπάρμπεκιου από τούβλα στο σύνολο απαιτούν πολύ χρόνο. Μόνο το θεμέλιο, το οποίο είναι απαραίτητο μέρος της δομής, θα στεγνώσει για 2-3 εβδομάδες.
• Το τούβλο είναι βαρύ. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα θεμέλιο κάτω από αυτό.
• Όπως το τζάκι, απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες πυρασφάλειας κατά την κατασκευή. Αυτό περιπλέκει κάπως τη διαδικασία και κάνει την κατασκευή πιο ακριβή.
• Πρέπει να εγκατασταθεί καμινάδα.
• Δεν είναι όλοι οι τύποι τούβλων κατάλληλοι για την κατασκευή ενός μαγκάλι. Μη χρησιμοποιείτε χρησιμοποιημένα δομικά υλικά, κοίλα τούβλα, υλικά με ελαττώματα (καμένα, ραγισμένα). Η καλύτερη επιλογή είναι το τούβλο από τζάκι για τζάκι, αλλά κοστίζει περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο είδος τούβλου.

Πιο διαδεδομένη μεταλλικές κατασκευές . Η παραγωγή τους είναι καλά εδραιωμένη στη χώρα μας, επομένως δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε μια κατάλληλη επιλογή ή να παραγγείλετε ένα μεμονωμένο μοντέλο. Και ειδικοί τεχνίτες μπορούν να το φτιάξουν με τα χέρια τους.

Τα υλικά για την κατασκευή μεταλλικών μπάρμπεκιου είναι χυτοσίδηρος, κράματα με σίδηρο και ανοξείδωτο χάλυβα. Κατασκευάζονται με χύτευση ή συγκολλημένα.

Δύο τύποι είναι δημοφιλείς: μαγκάλια με λεπτό τοίχωμα και χοντρό τοίχο.

Οι κινητές και οι πτυσσόμενες δομές κατασκευάζονται συνήθως με λεπτό τοίχωμα. Λόγω του γεγονότος ότι οι τοίχοι τους σχηματίζονται από πολύ λεπτά σιδερένια φύλλα, τα μπάρμπεκιου έχουν μικρό βάρος, είναι βολικό να μετακινούνται από τόπο σε τόπο και δεν απαιτείται αξιόπιστο θεμέλιο για αυτά. Η προσιτή τιμή τα καθιστά επίσης δημοφιλή.

Αλλά τα μοντέλα με λεπτό τοίχωμα έχουν επίσης τα μειονεκτήματά τους. Πρώτα απ 'όλα, είναι αδύνατο να ξεκινήσει φωτιά απευθείας στο μαγκάλι. Τεχνικά, αυτό είναι σίγουρα δυνατό, αλλά όχι επιθυμητό. Το υλικό καίγεται γρήγορα και γίνεται άχρηστο σε μία μόνο σεζόν. Για να διαρκέσει περισσότερο το μαγκάλι με λεπτά τοιχώματα, συνιστάται η μεταφορά έτοιμων χόβων στο μαγκάλι.

Θα χρειαστεί επίσης να προστατεύσετε τη συσκευή από την υγρασία - το μέταλλο μπορεί να σκουριάσει.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η αδυναμία ενός μαγκάλι λεπτού τοιχώματος να αποθηκεύει θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό αυξάνει την κατανάλωση καυσίμου και δυσκολεύει το μαγείρεμα. Οι συμπαγείς διαστάσεις του προϊόντος συνοψίζονται επίσης. Εξαιτίας αυτών, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα για μια μεγάλη εταιρεία και το κρέας μπορεί να τηγανιστεί μόνο σε μικρά κομμάτια. Μην ψήνετε ολόκληρο σφάγιο σε σούβλα πάνω από μια τέτοια σχάρα.

Τα μοντέλα με παχιά τοιχώματα είναι εντελώς διαφορετική υπόθεση. Έχουν μεγάλο όγκο, διατηρούν τη θερμότητα περισσότερο και είναι ανθεκτικά. Μια τέτοια σχάρα θα σερβίρει σε περιβάλλον δρόμου για αρκετές εποχές.

Το βάρος ενός μπάρμπεκιου με χοντρό τοίχο είναι πολύ περισσότερο, όπως και η τιμή. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε εκ των προτέρων πώς να το χρησιμοποιήσετε και πού να το εγκαταστήσετε, γιατί η μεταφορά θα είναι χρονοβόρα.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο ανήκουν σε ψητές ψησταριές. Αυτό το υλικό έχει υψηλή αντοχή στη θερμότητα, η οποία μειώνει την κατανάλωση καυσίμου και έχει θετική επίδραση στη διαδικασία μαγειρέματος. Διακρίνεται επίσης για την ευελιξία, την αποδοτικότητα, την αντοχή στη φθορά, την καλή μεταφορά θερμότητας και την αντοχή στη διάβρωση. Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα αντικατοπτρίζονται στο κόστος των προϊόντων.

Η δυσκολία χρήσης μπάρμπεκιου από χυτοσίδηρο έγκειται στο γεγονός ότι περισσότερο από όλα ο άνθρακας που βρίσκεται δίπλα στις οπές μέσω των οποίων το οξυγόνο εισέρχεται στο μαγκάλι θερμαίνεται σε αυτό. Αυτό απαιτεί ικανή οργάνωση του φυσητήρα και του δεύτερου πυθμένα.

Χρειάζεται κάποιος να συνηθίσει να χρησιμοποιεί ένα περίπλοκο σχέδιο, αλλά χρειάζεται λίγος χρόνος.

Μια εναλλακτική επιλογή είναι ένα μαγκάλι από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας δίνει στη δομή ορισμένα πλεονεκτήματα: ποιότητα, ανθεκτικότητα (έως 30 χρόνια), αντοχή στη φθορά, χωρίς διάβρωση. Το πλεονέκτημα του γυαλισμένου ανοξείδωτου χάλυβα είναι ότι μπορεί να πλυθεί εύκολα από αιθάλη, γράσο και προϊόντα καύσης.

Οι κατασκευές από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πολύ ευέλικτες σε σχεδιασμό. Μπορείτε να βρείτε μια ελαφριά έκδοση για φορητές συσκευές και ένα συμπαγές μαγκάλι με ένα επιπλέον διαμέρισμα που λειτουργεί ως φούρνος.

Το κόστος του ανοξείδωτου χάλυβα αυξάνει φυσικά την τιμή ενός μπάρμπεκιου.

Ιδιαίτερη μνεία πρέπει να γίνει στις επαγγελματικές εγκαταστάσεις ψησίματος και καπνίσματος. Ο κύριος σκοπός τους είναι το μαγείρεμα σε εστιατόρια, μπαρ και καφετέριες, αλλά κανείς δεν παρεμβαίνει στην αγορά ενός επαγγελματικού μπάρμπεκιου σε ιδιωτικά χέρια. Τα πλεονεκτήματά του:

• μέγιστη ευκολία χρήσης.
• λειτουργικότητα?
• όμορφη εμφάνιση?
• μια επίστρωση που διευκολύνει το πλύσιμο.
• η θερμική προστασία είναι μια επικάλυψη από κεραμικές ίνες που βοηθά τη συσκευή να "προσαρμοστεί" στη θερμοκρασία περιβάλλοντος σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους.
• ο χάλυβας τροφίμων δεν υπόκειται σε διάβρωση.
• μπορείτε να κάνετε μια φωτιά σε ένα μαγκάλι?
• διάρκεια ζωής - περισσότερα από 30 χρόνια.

Όλα αυτά καθιστούν μια επαγγελματική σχάρα τη σωστή επένδυση για διακοπές στη χώρα. Δεν το θεωρούν όλοι μειονέκτημα, αλλά για έναν συνηθισμένο κηπουρό, η τιμή μιας επαγγελματικής συσκευής είναι πολύ υψηλή.

Καύσιμα

Η παραδοσιακή, δημοφιλής και πιο απαιτητική είναι μια σχάρα στερεών καυσίμων με ξύλο. Είναι κάρβουνο που κάνει το μαγείρεμα ασφαλές και το εμποτίζει με ένα μοναδικό καπνιστό άρωμα. Επιπλέον, τα καυσόξυλα σκάνε ευχάριστα και καίγονται όμορφα και τα κάρβουνα σιγοκαίγονται αργά.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μπάρμπεκιου εξοπλισμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι δυνατό να δημιουργηθεί φωτιά σε αυτά. Ένα πέτρινο μαγκάλι με κλειστή εστία είναι ιδανικό για αυτό, αλλά ορισμένοι τύποι, όπως τα μεταλλικά μοντέλα λεπτού τοιχώματος, θα γίνουν γρήγορα άχρηστοι από ανοιχτή φωτιά. Τα καυσόξυλα καίγονται για αυτούς σε ένα ειδικά διαμορφωμένο μέρος και μόνο καύσιμο κάρβουνο χύνεται στο μαγκάλι. Ως εκ τούτου, είναι δημοφιλές και σχάρα με κάρβουνο , δηλαδή, όπου χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι άνθρακα αμέσως ως καύσιμο.

Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού που χρησιμοποιούν τη σχάρα στις διακοπές συνιστούν να επιλέξουν ξύλο σημύδας ή δρυός. Αλλά η βελανιδιά είναι πιο ακριβή, θα χρειαστεί πολύ για μαγείρεμα για μια μεγάλη εταιρεία, οπότε η σημύδα θεωρείται βέλτιστη. Τα κάρβουνα σβήνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν υψηλή απόδοση.

Συχνά, αντί για σημύδα, οι παραγωγοί προσπαθούν να πουλήσουν κάρβουνο από μαλακό ξύλο. Εκπέμπει πικρία και γενικά δεν είναι πολύ κατάλληλο για μαγείρεμα.

Είναι πολύ εύκολο να διακρίνετε τον άνθρακα σημύδας από τον άνθρακα πεύκου - στην ανθρακίτικη επιφάνεια της σημύδας υπάρχει μια λάμψη, μια αντανάκλαση του ήλιου και ο ξυλάνθρακας από μαλακό ξύλο είναι ματ, χωρίς λάμψη.

Αξίζει να αγοράσετε κάρβουνο με τη σήμανση Α - την υψηλότερη κατηγορία. Ένα κιλό είναι αρκετό για να τηγανίσουμε 3-4 κιλά κρέας. Αυτό καθιστά τον άνθρακα οικονομικό και ευέλικτο καύσιμο.

Εάν επιλέξετε καυσόξυλα, τότε θα πρέπει επίσης να προτιμήσετε τη σημύδα.

Μπορεί να είναι πιο μοντέρνα μοντέλα μπάρμπεκιου ηλεκτρικό ή αέριο.

Μια σχάρα αερίου με τις λειτουργίες μιας σχάρας, μπάρμπεκιου, καπνιστηρίου δεν υστερεί στα χαρακτηριστικά της σχάρας στερεών καυσίμων σε ξύλο ή κάρβουνο. Με πολλούς τρόπους, διαφέρει από το παραδοσιακό μαγειρικό και έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

• Τα μπάρμπεκιου αερίου είναι κυρίως επαγγελματικού τύπου. Εγκαθίστανται σε καφετέριες και εστιατόρια, οπότε το κόστος μιας μεγάλης μπάρμπεκιου με διάφορες λειτουργίες θα είναι μάλλον μεγάλο.
• Το αέριο είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο καύσιμο. Η εσφαλμένη σύνδεση του κυλίνδρου με το μαγκάλι μπορεί να προκαλέσει διαρροή και να οδηγήσει σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σκόπιμο να επιλέξετε μια έτοιμη επιλογή, όπου η μονάδα σύνδεσης αερίου και όλη η εσωτερική συσκευή του μπάρμπεκιου είναι προσεκτικά μελετημένες και συναρμολογημένες με υψηλή ποιότητα.
• Το μαγκάλι αερίου δεν χρησιμοποιεί το ίδιο αέριο που τρέχει σε όλο το σπίτι. Πρέπει να αγοράσετε φυσικό αέριο για αυτό.
• Διαφορετικά μοντέλα λειτουργούν με διαφορετικά καύσιμα. Μερικά - από μεθάνιο, άλλα - από υγροποιημένο αέριο, άλλα προσαρμόζονται σε διάφορους τύπους καυσίμων.
• Η επιφάνεια τηγανίσματος είναι δύο τύπων: λεία και κυματοειδής. Υπάρχουν συνδυασμένα μοντέλα, η τιμή των οποίων αυξάνεται φυσικά μιάμιση φορά.

Επιλέγεται μια λεία επιφάνεια για πουλερικά, πιάτα με ψάρι και θαλασσινά. Περιέχουν λίγο λίπος, λιώνει τα πρώτα λεπτά και παραμένει στην λεία επιφάνεια ως προστατευτικό στρώμα. Εξαιτίας αυτού, τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά δεν καίγονται και παραμένουν ζουμερά.

Η κυματοειδής επιφάνεια είναι πιο κατάλληλη για το μαγείρεμα χοντρών μπριζόλας και κεμπάπ.

Εκτός από τα χαρακτηριστικά μιας επαγγελματικής ψησταριάς αερίου, έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων είναι αρκετά πειστικός:

• Η επιφάνεια του τηγανίσματος θερμαίνεται σε 5-10 λεπτά. Η κουραστική αναμονή για μπάρμπεκιου για αρκετές ώρες δεν αφορά ψησταριά αερίου. Τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και να ξεκινήσουν αμέσως μετά την ενεργοποίηση.
• Η συσκευή είναι πολυλειτουργική. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, μπριζόλες, ψάρια, λαχανικά, πιάτα χωρίς κρέας.
• Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε καυσόξυλα για κάρβουνο.
• Ο σχεδιασμός είναι μια μορφή σύγχρονης τεχνολογίας, και όπως πολλές από αυτές, παρέχει δύο χρήσιμες λειτουργίες: αυτόματη ανάφλεξη και απενεργοποίηση έκτακτης ανάγκης. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία θέρμανσης του κάδου με ένα κουμπί και σε περίπτωση δυσλειτουργίας του συστήματος, θα λειτουργήσει μια "έξυπνη" λειτουργία και η παροχή αερίου θα διακοπεί.

• Το φυσικό αέριο είναι φθηνό καύσιμο. Είναι πιο κερδοφόρο από καυσόξυλα, κάρβουνο και ηλεκτρικούς κινητήρες.
• Η παρουσία καθεστώτων θερμοκρασίας καθιστά δυνατή τη ρύθμιση του επιπέδου θερμότητας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος με ακρίβεια ενός βαθμού.
• Ο σχεδιασμός προβλέπει αρκετούς καυστήρες και ζώνες θέρμανσης. Αυτό καθιστά δυνατό το ταυτόχρονο μαγείρεμα κρέατος στην υψηλότερη θερμοκρασία, λαχανικά σε μέτρια θερμοκρασία και τη διατήρηση της θερμοκρασίας των έτοιμων γευμάτων στη χαμηλότερη.

• Ο σχεδιασμός φαίνεται όμορφος και διατηρεί την εμφάνισή του για πολλά χρόνια.
• Υπάρχει ένα θερμικό προστατευτικό στρώμα και μια επίστρωση που διευκολύνει το πλύσιμο της σχάρας.
• Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι ανθεκτικά στη φθορά και μη διαβρωτικά.
• Ο κατασκευαστής παρέχει 5-10 χρόνια εγγύηση. Αλλά μια σχάρα αερίου θα διαρκέσει μια χαρά για 30.

Υπάρχουν λίγα μειονεκτήματα σε μια σχάρα αερίου. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι είναι δύσκολο να το συναρμολογήσετε με τα χέρια σας και ένα έτοιμο εργοστασιακό μοντέλο είναι αρκετά ακριβό. Επιπλέον, η ίδια η μέθοδος μαγειρέματος προκαλεί δυσαρέσκεια σε πολλούς λάτρεις του υπαίθριου πικνίκ. Τα πιάτα στερούνται το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση που πρέπει να εμφανίζεται σε μια πραγματική σχάρα.

Ένας άλλος σύγχρονος τύπος μαγειρέματος είναι τα ηλεκτρικά μοντέλα. Ωστόσο, η αρχή της λειτουργίας τους, η εμφάνιση και οι "μαγειρικές ικανότητές" τους είναι πολύ πιο κοντά στη σόμπα και στο γκριλ του σπιτιού, επομένως δύσκολα μπορούν να ονομαστούν μπάρμπεκιου. Αλλά τα ηλεκτρικά μοντέλα εκτελούν ορισμένες λειτουργίες με μια έκρηξη. Κάνουν εξαιρετική δουλειά στο ψήσιμο στη σχάρα και στο μπάρμπεκιου.

Επίσης, τα σουβλάκια περιστρέφονται αυτόματα, οπότε το κρέας μαγειρεύεται ομοιόμορφα, χωρίς καμένα βαρέλια και ωμό κέντρο.

Υπάρχουν δύο τύποι ηλεκτρικών σχαρών: οι επαφές και οι μη επαφές.

Υπάρχουν δύο επιφάνειες τηγανίσματος επαφής - πάνω και κάτω. Από κάτω, το φαγητό που θα ψηθεί τοποθετείται απευθείας στην επιφάνεια του τηγανίσματος.

Αυτό μοιάζει πολύ με το έργο ενός σάντουιτς ή ενός σιδερένιου βάφλας: το κρέας τοποθετείται σε ένα ζεστό στοιχείο και ριζώνει στο δεύτερο.

Τα μαγκάλια επαφής έχουν πολλά πλεονεκτήματα: το πιάτο μαγειρεύεται δύο φορές πιο γρήγορα, τα προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε ολόκληρη την επιφάνεια τηγανίσματος. Ζεσταίνεται ομοιόμορφα και δίνει καλά αποτελέσματα.

Τα μοντέλα χωρίς επαφή μοιάζουν περισσότερο με ένα παραδοσιακό μαγκάλι όσον αφορά την αρχή της λειτουργίας. Τα προϊόντα μαγειρεύονται σε αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια ορισμένου πάχους, έτσι ώστε να ψηθεί επίσης μέσα.

Τα ηλεκτρικά μπάρμπεκιου είναι μοντέρνα, ελαφριά, κινητά, κατάλληλα για όσους εκτιμούν κυρίως τα γρήγορα αποτελέσματα και την όμορφη εμφάνιση του εξοπλισμού. Το εύρος τιμών κυμαίνεται από προϋπολογισμό έως μοντέλα premium.

Δεν τίθεται θέμα σκασίματος καυσόξυλων σε φωτιά για κάρβουνα σε ένα μαγκάλι, μπάρμπεκιου "με καπνό" και ποικιλία πιάτων. Τα μοντέλα έχουν περιορισμένη λειτουργικότητα, ενώ ο ηλεκτρισμός είναι ο πιο ακριβός τύπος καυσίμου.

Κατασκευές

Μια σταθερή, πολυλειτουργική και εύχρηστη σχάρα αποτελείται από μεγάλο αριθμό στοιχείων. Για την έκδοση από τούβλα και χάλυβα, διαφέρουν ελαφρώς, υπάρχουν επίσης διαφορές μεταξύ στατικών και φορητών μοντέλων, μικρών και μεγάλων συσκευών.

Συμβατικά, ανάλογα με τον τύπο της κατασκευής, μπορούν να διακριθούν τρεις τύποι: φορητός, σταθερός και καθολικός.

Φορητός

Από όλα τα υπάρχοντα μοντέλα, αυτή είναι η πιο απλή σχάρα. Ο μινιμαλιστικός σχεδιασμός και οι περιορισμένες λειτουργίες εξηγούνται από το γεγονός ότι η φορητή σχάρα πρέπει να έχει ελαφρύ βάρος. Όλα τα πρόσθετα στοιχεία, όπως οροφή, συλλέκτης λίπους και παρόμοιες βελτιώσεις, θα καταστήσουν τη δομή πολύ βαριά για μεταφορά. Το μέγιστο που θα μπορούσε να μετακινηθεί είναι από τον ήλιο στη σκιά και αντίστροφα. Εδώ μιλάμε για ευρύτερες ευκαιρίες μετακίνησης με μπάρμπεκιου. Για παράδειγμα, πάρτε το μαζί σας για διακοπές στο δάσος, δίπλα στη λίμνη, στη χώρα.

Τα φορητά μπάρμπεκιου μπορούν να είναι πτυσσόμενα και συμπαγή. Τα πτυσσόμενα μοντέλα διαθέτουν σύστημα συναρμολόγησης, όπως τα μέρη ενός σχεδιαστή, και θραύσματα μονοκόμματων μοντέλων συγκρατούνται μέσω συνδετήρων με αυλάκωση ή συγκόλληση.

Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη. Η συγκόλληση παρατείνει τη διάρκεια ζωής της κατασκευής κατά τουλάχιστον μία σεζόν.

Ο ίδιος σχεδιασμός των κινητών προϊόντων είναι όσο το δυνατόν πιο απλός. Λένε ότι "μαγκάλι" σε μετάφραση από μία από τις ανατολικές γλώσσες σημαίνει "καλάθι με κάρβουνο". Κάπως έτσι μοιάζει ένα απλό μαγκάλι: ένα μικρό ή μεσαίο μεταλλικό περίβλημα (μαγκάλι) σε σταθερά πόδια. Υπάρχουν τρύπες στους τοίχους του περιβλήματος για να στερεώσουν με ασφάλεια τη σχάρα μπάρμπεκιου και τα σουβλάκια. Μπορεί να υπάρχουν οπές εξαερισμού στο κάτω μέρος του περιβλήματος.

Είναι απαραίτητα για τη ροή του οξυγόνου στο στερεό καύσιμο, έτσι ώστε τα κάρβουνα να σιγοκαίουν καλά και να εκπέμπουν θερμότητα.

Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν κάλυμμα για το περίβλημα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρωτόγονο καπνιστήριο ή να διατηρήσουν ζεστά τα πιάτα, αλλά η φορητή σχάρα είναι κυρίως μπάρμπεκιου.

Πλεονεκτήματα μιας φορητής ψησταριάς:

• βολικό για μεταφορά σε οποιαδήποτε μεταφορά.
• συναρμολογείται γρήγορα από πολλά θραύσματα.
• ολόκληρος ο χώρος μέσα στο περίβλημα θερμαίνεται, η θερμότητα εκπέμπεται ομοιόμορφα κατά το μαγείρεμα.
• είναι φθηνό.

Μειονεκτήματα ενός φορητού μαγειρέματος:

• εξυπηρετεί μόνο μερικές εποχές, τότε το κάτω μέρος του περιβλήματος φθείρεται λόγω της συνεχούς επαφής με τον άνθρακα.
• το μικρό μέγεθος δεν επιτρέπει το μαγείρεμα με τη μία για μια πολυπληθή παρέα.
• η θερμοκρασία δεν ρυθμίζεται κατά το μαγείρεμα.
• περιορισμένη λειτουργικότητα, αλλά για μια φορητή συσκευή, η ικανότητα καπνίσματος, τηγανίσματος και ψησίματος σε ένα μαγκάλι δεν είναι τόσο σημαντική, επειδή πηγαίνουν στη φύση όχι για γαστρονομικές απολαύσεις, αρκεί να μπορείτε να τηγανίσετε ένα μπάρμπεκιου, kupaty ή ψάρι;
• μικρό ύψος των ποδιών - το τηγάνισμα του κεμπάπ ενώ στέκεστε και δεν σκύβετε δεν θα λειτουργήσει.

Σχεδόν όλα τα μειονεκτήματα ισχύουν για το φορητό μοντέλο με καύσιμο φυσικού αερίου, αλλά η αντοχή του μετριέται σε περισσότερες από δύο έως τρεις εποχές. Επίσης, η σχάρα αερίου είναι ασφαλής για χρήση σε εσωτερικούς χώρους. Σε κρύο και βροχερό καιρό, το μπάρμπεκιου στη χώρα μπορεί να γίνει μέσα στο σπίτι, στην κουζίνα, στη βεράντα ή στη βεράντα. Εάν το επιθυμείτε, ακόμη και στο καμαρίνι.

Τα ηλεκτρικά μπάρμπεκιου που λειτουργούν από μια πρίζα μπορούν να μετακινηθούν μόνο σε κοντινή απόσταση από την πρίζα.

Ακίνητος

Ο σχεδιασμός μιας μπάρμπεκιου που δεν είναι κινητή είναι πολύ πιο περίπλοκος από μια φορητή. Στις εκδόσεις από τούβλα και μέταλλο, είναι πολύ διαφορετικό.

Ένα μαγκάλι από τούβλα είναι πολύ παρόμοιο σε δομή με ένα τζάκι με κλειστό τζάκι. Υπάρχουν ομοιότητες τόσο σε εξωτερικές όσο και σε εσωτερικές παραμέτρους. Η κατασκευή ενός σταθερού μπάρμπεκιου από τούβλα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• Βάση θεμελίωσης. Χωρίς αυτό, η δομή βαρέων βαρών δεν θα διαρκέσει πολύ, οπότε είναι σημαντικό να τακτοποιήσετε τη βάση σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τα μέτρα ασφαλείας. Η βάση πρέπει να είναι αδιάβροχη, έτσι ώστε η τοιχοποιία να μην καταρρέει το χειμώνα και όταν αλλάζουν οι εποχές.
• Shantsy. Αυτό είναι το λεγόμενο βάθρο, στο οποίο είναι εγκατεστημένο το ίδιο το τζάκι - το κύριο δομικό στοιχείο. Το βάθρο γίνεται συνήθως με διπλό πάτο - αυτό είναι ένα τηγάνι τέφρας. Συλλέγει όλα τα απόβλητα αναλωμένου καυσίμου. Το δοχείο τέφρας αφαιρείται έτσι ώστε να μπορεί να καθαρίζεται περιοδικά.

• Κάτω για την εστία. Είναι κατασκευασμένο από πυρίμαχα υλικά, σανίδα πυρίμαχου, για παράδειγμα.
• Καυσόξυλα ή καυσόξυλα. Ένα διαμέρισμα στο οποίο καίγονται καυσόξυλα, απελευθερώνοντας τη θερμότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα. Στην κατασκευή ενός μπάρμπεκιου από τούβλα, είναι ένα χαλύβδινο περίβλημα "ενσωματωμένο στο σώμα" μιας εξωτερικής σόμπας.
• Συλλέκτης λίπους. Αυτή είναι μια άλλη παλέτα, όπως ένα τηγάνι τέφρας, το οποίο πρέπει να τραβιέται κατά διαστήματα και να καθαρίζεται από λίπη και προϊόντα καύσης.
• Φυσητήρας για την κυκλοφορία του αέρα.

• Καμινάδα. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος σχάρας πρέπει να προστατεύεται από δυσμενείς καιρικές συνθήκες, εγκαθίσταται σε κιόσκι ή περιοχή αναψυχής. Απαιτείται στέγη. Η καμινάδα πρέπει να περάσει από αυτήν προς τα έξω.
• Πρόσθετα στοιχεία: σχάρα, φυσητήρας, εξαρτήματα, πόρτα εστίας, κάλυμμα για το περίβλημα.
• Συχνά βρίσκεται ένα επιπλέον διαμέρισμα - ένας φούρνος.

Παγκόσμιος

Μια πολυλειτουργική εσωτερική σχάρα θεωρείται καθολική, η οποία είναι κατάλληλη όχι μόνο για το τηγάνισμα μπάρμπεκιου την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, αλλά αντιμετωπίζει επίσης τις λειτουργίες μπάρμπεκιου, ψησταριάς, καπνιστηρίου και μαγείρεμα διαφόρων πιάτων εκτός κρέατος.

Μεταξύ των δομών από τούβλα, αυτό είναι ένα καλό μαγκάλι με καπάκι και ένα κλειστό τζάκι που χρησιμοποιείται ως παραδοσιακή ρωσική σόμπα ή συνημμένο ταντούρ.

Το Tandoor είναι ένας στρογγυλός φούρνος ειδικού σχεδιασμού. Με απόδοση υψηλής ποιότητας, θα μπορούσε ακόμη και να αντικαταστήσει το μαγκάλι.

Στο tandoor, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, αλλά και να ψήσετε επίπεδα κέικ, πίτες, λαχανικά, ψάρια.

Μεταξύ των μεταλλικών κατασκευών, αξίζει να επισημανθούν τα επαγγελματικά μπάρμπεκιου αερίου με συνδυασμένη επιφάνεια τηγανίσματος (λεία και κυματοειδή), αρκετοί καυστήρες, καπνιστήριο, σχάρα μπάρμπεκιου και σουβλάκια.

Εκτός από τις τυπικές λύσεις, μπορεί να εξοπλιστεί με ένα σουβλάκι για το τηγάνισμα κρέατος για shawarma, ένα γουόκ (βαθύ τηγάνι με παχιά τοιχώματα για την προετοιμασία ασιατικών πιάτων), ένα καζάνι.

Διαστάσεις (επεξεργασία)

Όταν πρόκειται για τις συνολικές παραμέτρους του μπάρμπεκιου, αυτό αναφέρεται κυρίως στο μέγεθος του μαγειρέματος.

Δεν είναι δύσκολο να υπολογίσετε το μήκος, το πλάτος και το ύψος του - χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι τυπικού μεγέθους. Το μήκος του είναι 40 συν ή μείον 2 εκατοστά. Σε ένα τέτοιο σουβλάκι, τοποθετούνται 5-6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους κρέατος. Η απόσταση μεταξύ των σουβλάκια πρέπει να είναι περίπου 6 εκατοστά. Για μια οικογένεια 4 ατόμων, 5 σουβλάκια είναι αρκετά με μια κίνηση.

Αποδεικνύεται ότι το πλάτος του μαγκάλι δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 εκατοστά και το βέλτιστο μήκος είναι 45-50 εκ. Για μια σταθερή παρέα 6 ή περισσότερων ατόμων, θα χρειαστείτε ένα μακρύ μαγκάλι για 8-10 σουβλάκια. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι είναι σχεδόν αδύνατο να μεταφερθεί μια τέτοια δομή και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να μετακινηθείτε από μέρος σε μέρος για να γυρίσετε κάθε σουβλάκι. Το μήκος μιας τόσο προβληματικής ψησταριάς, αλλά βολικό στο ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά μπάρμπεκιου ταυτόχρονα για ολόκληρη την εταιρεία, θα είναι περίπου 60-100 εκατοστά.

Ο υπολογισμός του βάθους του μαγκάλι είναι λίγο πιο δύσκολος. Εδώ αξίζει να βασιστείτε στην εμπειρία και τις συστάσεις των έμπειρων κατοίκων του καλοκαιριού.

Όπως δείχνει η πρακτική, το βάθος του μαγειρέματος, στο οποίο το κρέας δεν καίγεται και το καύσιμο δεν χάνεται, είναι 15-20 cm.

Εάν το βάθος είναι μικρό, τα πιάτα θα στεγνώσουν και αν το μαγκάλι είναι πολύ μεγάλο, η θερμότητα μπορεί να μην είναι αρκετή για να κάνει το κρέας «ώριμο».

Μια άλλη σημαντική παράμετρος από την οποία εξαρτάται η ευκολία μεταφοράς και μαγειρέματος είναι το συνολικό ύψος της δομής. Το βέλτιστο ύψος θεωρείται ένα μαγκάλι, το μαγκάλι του οποίου βρίσκεται 1 μέτρο πάνω από το έδαφος. Αλλά ένα μικρό κινητό μαγκάλι θα μοιάζει με μια αμήχανη δομή με λυγισμένα πόδια αν το βάλετε σε πόδια μήκους ενός μέτρου. Για σταθερότητα και αισθητική, τα πόδια είναι πιο κατάλληλα για αυτόν, περίπου 50 εκατοστά.

Ένα μεγάλο μαγκάλι σε στάση μπορεί να αντέξει οποιοδήποτε ύψος. Κατά την κατασκευή του, πρέπει να εστιάσετε στην ανάπτυξη κάποιου που θα μαγειρεύει τακτικά. Εάν το άτομο είναι ψηλό, τότε το μαγκάλι βρίσκεται πάνω από το επίπεδο του 1 μέτρου, αν όχι ψηλό, τότε 1 μέτρο θα είναι αρκετά.

Σχέδιο

Μια χρήσιμη οικιακή συσκευή δεν χρειάζεται να φαίνεται βαρετή. Αφήστε τα αντιαισθητικά ορθογώνια μαγκάλια με οπές εξαερισμού στα ίσια πόδια να παραμείνουν παρελθόν και ήρθε η ώρα να βάλετε ένα μοντέρνο πρωτότυπο μοντέλο στον ιστότοπό σας.

Ο σχεδιασμός των μπάρμπεκιου από πέτρα είναι λιγότερο μεταβλητός από τον σχεδιασμό των μεταλλικών κατασκευών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χρωματική γκάμα του υλικού (κυρίως τούβλο) περιορίζεται σε αποχρώσεις του κόκκινου και του μπεζ και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά να καλύψουν τη δομή με κεραμικά πλακίδια.

Ένα κλασικό είδος για ένα πέτρινο μπάρμπεκιου είναι τυποποιημένο ως παραδοσιακή ρωσική σόμπα ή τζάκι.

Κατά την προσομοίωση μιας σόμπας, μια όμορφη πόρτα από σφυρήλατο σίδερο είναι εγκατεστημένη στο τζάκι · δίπλα στο μπάρμπεκιου, μπορείτε να τοποθετήσετε δρύινα έπιπλα, υφασμάτινα αξεσουάρ σε ρωσικό στιλ, σαμοβάρ, κατσαρόλες και γάντζους.

Το τζάκι απαιτεί μια πιο ευγενική ρύθμιση. Μια απομίμηση μαρμάρινης πύλης από φθηνότερα υλικά, ένα σκαλιστό ξύλινο στόμιο, μωσαϊκό φαίνεται όμορφο.

Μερικοί τεχνίτες κόβουν πέτρινα μπάρμπεκιου με χρωματιστό γυαλί ή θραύσματα κεραμικών πλακιδίων.

Η αντιμετώπιση μικρών λεπτομερειών με το χέρι είναι πολύ χρονοβόρα, αλλά έτσι αποκτώνται αποκλειστικά μοντέλα με ένα άγγιγμα ατομικότητας.

Πολύ περισσότερο χώρο για φαντασία ανοίγει όταν διακοσμείτε μεταλλικές κατασκευές. Το μέταλλο είναι εύπλαστο στην επεξεργασία, μπορεί να του δοθεί οποιοδήποτε σχήμα, συμπεριλαμβανομένης της σύνθετης καλλιτεχνικής σφυρηλάτησης. Μπορεί επίσης να βαφτεί με χρώματα επιβραδυντικά φλόγας, να εφαρμοστεί με μοτίβο ή να γίνει μονόχρωμη επίστρωση.

Ένα κοινό θέμα είναι να βάψετε μια φλεγόμενη φωτιά σε ένα μαγκάλι, να το βάψετε με χρωματιστά σχέδια.

Κατάλληλο για διάφορες διακόσμηση DIY (φτιάξτο μόνος σου). Αυτή είναι η ενσάρκωση των πρωτότυπων ιδεών με τη βοήθεια πραγμάτων που έχουν ήδη εξυπηρετήσει τον σκοπό τους.

Η πρώτη μέθοδος φαίνεται πιο συγκρατημένη, είναι ενδιαφέρουσα, αλλά σχετικά ήρεμη. Ο δεύτερος τρόπος είναι η εκδήλωση δημιουργικότητας και δεξιοτήτων.

Επιπλέον, τα χειροποίητα πράγματα είναι μια σύγχρονη τάση στο σχεδιασμό οποιασδήποτε περιοχής σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους. Ταυτόχρονα, η διακόσμηση της δομής με το χέρι θα είναι φθηνότερη από την παραγγελία ενός σχεδίου σχεδιασμού.

Για παράδειγμα, ένα μαγκάλι, που μετατράπηκε από το πορτ μπαγκάζ ενός παλιού αυτοκινήτου, φαίνεται πολύ πρωτότυπο. Είναι επιθυμητό το μοντέλο να είναι πραγματικά παλιό και σπάνιο. Στη συνέχεια, έχετε το επιθυμητό ρετρό αποτέλεσμα.

Ένα μαγκάλι από ένα σιδερένιο βαρέλι είναι απλά κατασκευασμένο και φαίνεται υπέροχο. Το μαγκάλι αποδεικνύεται όμορφο σαν ανοιχτή βαλίτσα.

Το αρχικό μαγειρικό τραίνο, μαγκάλι-αυτοκίνητο, σκαλιστό μαγκάλι, στήθος.

Για μεταλλικές ψησταριές, είναι σημαντικό να συνδυάσετε χρώματα στη σφυρηλάτηση. Τα περισσότερα θα είναι μαύρα, αλλά μερικές λεπτομέρειες μπορούν να γίνουν σε χρυσό και ασήμι.

Πού να εντοπίσετε

Η σωστή θέση του μπάρμπεκιου εξασφαλίζει την άνετη χρήση του. Ο χώρος μπάρμπεκιου μπροστά από το γκαράζ ή τρία μέτρα από το θάλαμο τουαλέτας δεν είναι μια καλή επιλογή.

Για να επιλεγεί ο χώρος με επιτυχία και σωστά, πρέπει να καθοδηγηθείτε από υγειονομικούς και οικοδομικούς κώδικες και τα βασικά του σχεδιασμού τοπίου.

Ωστόσο, ο σχεδιασμός τοπίου δεν είναι πάντα σημαντικός. Το μαγκάλι μπορεί να βρίσκεται στο δρόμο, σε χώρο αναψυχής ή στο σπίτι. Εάν βρίσκεται στην κουζίνα, σε συγκρότημα λουτρών, σε βεράντα ή βεράντα, τότε πρέπει να βασιστείτε στον εσωτερικό σχεδιασμό και στους κανόνες πυρασφάλειας κατά την επιλογή ενός χώρου.

Στην αυλή, υπάρχουν δύο επιλογές για την τοποθέτηση του μπάρμπεκιου: στην περιοχή αναψυχής, χωριστά από το κιόσκι, ή κάτω από τη στέγη του ως μέρος της δομής.

Μέσα στο κιόσκι, υπάρχουν συνήθως πέτρινα μπάρμπεκιου. Απαιτούν συνεχή προστασία από τις αρνητικές επιπτώσεις των καιρικών συνθηκών και φαίνονται πιο οργανικά κάτω από μια στέγη παρά κάτω από τον ανοιχτό ουρανό.

Το μπάρμπεκιου μέσα στο κιόσκι δημιουργεί μια ζεστή ατμόσφαιρα. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν αμέσως στην τραπεζαρία μέσα στο ίδιο κιόσκι.

Μεταλλικές κατασκευές μπορούν επίσης να βρίσκονται μέσα στο κιόσκι. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να περιτοιχιστούν στο θεμέλιο, όπως τα πέτρινα. Η τοποθεσία μπορεί να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου.

Τι είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα μέρος για μπάρμπεκιου στο δρόμο:

• Απόσταση από άλλα αντικείμενα στον ιστότοπο. Σύμφωνα με τους κτιριακούς κώδικες, μια δυνητικά επικίνδυνη δομή δεν πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση μικρότερη από 3 μέτρα από το σπίτι, αλλά επίσης όχι πιο κοντά σε 3 μέτρα από το φράχτη ενός γειτονικού χώρου.
• Η ανακούφιση του εδάφους θα πρέπει να είναι λίγο πολύ ομοιόμορφη, καθώς είναι απαραίτητο να γεμίσει το θεμέλιο για βαριές κατασκευές.
• Η απόσταση από τον πάγκο τουαλέτας και τα κτίρια βοοειδών πρέπει να είναι 10-13 μέτρα, όχι λιγότερο.
• Κατεύθυνση του ανέμου. Συνήθως υπάρχει μόνο μία ανεμοδαρμένη πλευρά στην περιοχή. Συνιστάται να εγκαταστήσετε το μαγκάλι σε μέρος όπου δεν υπάρχει ισχυρός άνεμος, έτσι ώστε τα κάρβουνα να μην εξαπλωθούν στον αέρα. Αξίζει επίσης να βεβαιωθείτε ότι ο καπνός δεν μεταφέρεται προς τα παράθυρα του σπιτιού.
• Απαγορεύεται η εγκατάσταση ανοιχτής σχάρας (όχι τούβλου, χωρίς στέγη) κάτω από δέντρα και θάμνους.
• Ένας θόλος πάνω από το κιόσκι επιτρέπεται από ανθεκτικά υλικά, αλλά όχι από ύφασμα και PVC. Για παράδειγμα, θα πρέπει να πείτε αντίο σε ένα κιόσκι πέργκολας (μια στέγη με τη μορφή πλέγματος, καλυμμένη με ένα πανί).

Στο δρόμο, έχουν κυρίως μαγκάλια στερεών καυσίμων σε ξύλο ή κάρβουνο. Αυτή η επιλογή λειτουργεί τέλεια από τα μέσα της άνοιξης έως το τέλος του φθινοπώρου, αλλά το χειμώνα υπάρχει λίγο ευχάριστο μπάρμπεκιου που περιμένει τρεις ώρες στο κρύο.

Μια βολική επιλογή για μια ιδιωτική κατοικία ή ένα εξοχικό σπίτι όλο το χρόνο είναι ένα μπάρμπεκιου στο σπίτι.

Για ένα σπίτι, οι επιλογές ξύλου και άνθρακα δεν είναι κατάλληλες. Η κατασκευή του θα είναι δαπανηρή, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την τοποθέτηση. Αλλά θα αφιερωθεί ακόμη περισσότερος χρόνος για γραφειοκρατία - τα πρότυπα πυρασφάλειας απαγορεύουν τη χρήση ανοιχτού πυρός σε κτίριο κατοικιών. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να λάβετε άδεια για σχάρα, τζάκι και παρόμοιες κατασκευές. Παραμένουν επιλογές αερίου και ηλεκτρικού.

Το ηλεκτρικό έχει δύο σοβαρά επιχειρήματα εναντίον του - την εξάρτηση από το δίκτυο ηλεκτρικής ενέργειας (δεν θα λειτουργήσει σε περίπτωση διακοπής ρεύματος) και το υψηλό κόστος λειτουργίας.

Το αέριο σε αυτές τις σχέσεις κερδίζει. Λειτουργεί από κύλινδρο, επομένως, είναι ανεξάρτητο από τις επικοινωνίες στο σπίτι, το φυσικό αέριο είναι φθηνό και οι διαστάσεις μιας τέτοιας συσκευής είναι απεριόριστες. Μπορεί να είναι ένα μικρό μπάρμπεκιου για δύο άτομα, ή ένα μεγάλο επαγγελματικό περιβάλλον για οικογένεια και φίλους.

Η θέση του μπάρμπεκιου στο σπίτι είναι πιο μεταβλητή. Μπορεί να είναι ανεξάρτητο, επιτοίχιο και γωνιακό.

Η ξεχωριστή κινητή δομή είναι πολύ βολική. Μπορεί να τοποθετηθεί στη μέση της κουζίνας ή πιο κοντά στον τοίχο και να μετακινηθεί εάν είναι απαραίτητο. Η μόνη προϋπόθεση για ένα τέτοιο μπάρμπεκιου είναι η διαθεσιμότητα ελεύθερου χώρου. Σε ένα μικρό δωμάτιο, διατρέχει τον κίνδυνο να είναι δυσκίνητος.

Πρέπει επίσης να ασχοληθείτε με το μοντέλο που είναι τοποθετημένο στον τοίχο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φροντίσετε την πυρασφάλεια και να τελειώσετε τον τοίχο με πυρίμαχα και ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά και, δεύτερον, να στερεώσετε τη δομή καλά στον τοίχο.

Οι γωνιακές ψησταριές μοιάζουν περισσότερο με μοντέρνες εστίες τζακιού. Η διαμόρφωσή τους βοηθά στην ορθολογική χρήση του μικρού χώρου της κουζίνας και γίνεται στοιχείο του σχεδιασμού του δωματίου.

Συμβουλές λειτουργίας

Τα λειτουργικά προβλήματα είναι πάντα αποτέλεσμα λανθασμένης επιλογής υλικού, μοντέλου και τοποθεσίας. Για να ελαχιστοποιήσετε τα προβλήματα κατά τη χρήση του μπάρμπεκιου, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συστάσεις των έμπειρων ιδιοκτητών που βρίσκονται ήδη στο στάδιο της αγοράς.

Οι επωνυμίες προϋπολογισμού μπορεί να είναι καλές, αλλά αυτή είναι μάλλον η εξαίρεση και ο κανόνας είναι ότι η ποιότητα κοστίζει πάντα περισσότερο. Πρέπει να δώσετε προσοχή στις κριτικές των ιδιοκτητών εργοστασιακών προϊόντων διαφορετικών εμπορικών σημάτων και να επιλέξετε με βάση αυτά.

Οι διαστάσεις του καυστήρα είναι πιο σημαντικές από τις διαστάσεις του μαγκάλι. Η επιλογή ενός μαγειρέματος κατά το μέγεθος ενός μεταλλικού περιβλήματος είναι λάθος. Ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο χριστουγεννιάτικο γουρούνι σε αυτό, το κύριο πράγμα στο σχέδιο είναι ο καυστήρας. Εάν είναι μικρό, τότε ολόκληρος ο αυτοσχέδιος φούρνος δεν θα ζεσταθεί. Η θερμότητα θα συγκεντρωθεί μόνο σε μικρή ακτίνα γύρω από τον καυστήρα. Το γουρουνάκι θα πρέπει να τοποθετηθεί σε σαλιάρικο από μικρά κομμάτια.

Τα μοντέλα με επίστρωση κάνουν τη ζωή πολύ πιο εύκολη. Τουλάχιστον, η κεραμική ίνα μπορεί να πλυθεί αρκετές φορές καλύτερα από το μέταλλο.

Για εξωτερική χρήση, τα προϊόντα αλουμινίου και χαλκού ταιριάζουν καλύτερα. Είναι πιο ανθεκτικά στη διάβρωση, αν και με την πάροδο του χρόνου αναπόφευκτα θα εμφανιστούν σε οποιαδήποτε μεταλλική σχάρα.

Όταν χρησιμοποιείτε το μπάρμπεκιου, υπάρχουν επίσης μερικά κόλπα:

• Είναι επίσης δυνατό να ρυθμιστεί το επίπεδο θερμότητας σε μια σχάρα με κάρβουνο, όπως σε ένα αέριο, αν και όχι με ακρίβεια ενός βαθμού. Για να "προσθέσετε θερμότητα", πρέπει να ανακατεύετε τα κάρβουνα κατά διαστήματα, γκρεμίζοντας την τέφρα και ρίχνοντάς τα σε σωρούς. Για να μειωθεί η θερμοκρασία, τα κάρβουνα απλώνονται στον πάτο του μαγειρέματος και δεν αγγίζονται ξανά μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.
• Για να μην κολλήσει το φαγητό στη σχάρα, είναι συνηθισμένο να το αλείφετε με ηλιέλαιο. Ακόμη και οι αρχάριοι διαισθητικά μαντεύουν για αυτό, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο εάν η σχάρα είναι προ-πυρωμένη.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν την τεχνική, πρέπει να προσέχετε να φοράτε θερμικό προστατευτικό γάντι και να χρησιμοποιείτε βούρτσα σιλικόνης για να λιπαίνετε τη σχάρα.

• Εάν τα κομμάτια φαγητού κολλήσουν στην σχάρα ή τα σουβλάκια, υπάρχουν δύο αποτελεσματικοί τρόποι για να τα ξεφορτωθείτε. Πρώτα πρέπει να προσπαθήσετε να πλύνετε τη σχάρα με μια βούρτσα ενώ είναι ακόμα ζεστή. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, τότε η σχάρα πρέπει να χαμηλώσει στη φωτιά και να αφεθεί να κάψει το υπόλοιπο φαγητό. Όταν μετατραπούν σε στάχτη, το πλύσιμο θα είναι τόσο εύκολο όσο το αβλάδι, και η τέφρα θα βοηθήσει επίσης στο πλύσιμο της σχάρας σε λάμψη.
• Εάν η επιλογή έπεσε σε γκριλ ή σε ηλεκτρική σχάρα, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε "υγρό καπνό". Αυτή η μέθοδος δεν θα δώσει ακόμα τη χαρακτηριστική μυρωδιά του κρέατος που μαγειρεύεται σε κάρβουνο σημύδας, αλλά μπορεί εύκολα να χαλάσει το πιάτο. Είναι καλύτερα να το κάνετε με ένα καλό σετ μπαχαρικών ή μια ενδιαφέρουσα μαρινάδα για κρέας.
• Και για να δώσετε στο κρέας ένα πικάντικο άρωμα βοτάνων, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τα τρίψετε στο ίδιο το κρέας - τα βότανα πασπαλίζονται στη σχάρα σχάρας.

• Το παχύ φύλλο φαγητού μπορεί να αντικατασταθεί με ειδικές βούρτσες σχάρας. Απλά πρέπει να το τσαλακώσετε στο χέρι σας και να χρησιμοποιήσετε αυτό το κομμάτι ως ένα σκληρό πανί.
• Η σχάρα σχάρας είναι πολύ μεγάλη για να μαγειρέψει λαχανικά και να μην υποφέρει από ιδρώτα που ξεπλένει το καμένο δέρμα. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το ίδιο φύλλο αλουμινίου. Πρέπει να τοποθετηθεί στον πάτο της σχάρας μπάρμπεκιου και να τρυπηθεί καλά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να μετατραπεί σε ένα είδος σχάρας. Πασπαλίστε με λάδι από πάνω και τίποτα δεν κολλάει.

• Ο χρυσός κανόνας που μπορεί να σας σώσει από πολλά προβλήματα: ένας πυροσβεστήρας αγοράζεται μαζί με ένα μπάρμπεκιου ως αναπόσπαστο μέρος του κιτ. Μπορεί να μην είναι χρήσιμο, αλλά θα είναι στο χέρι.
• Ένα άλλο απαραίτητο στοιχείο σε ένα σετ με μπάρμπεκιου είναι οι λαβίδες για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος. Ούτε πιρούνι ούτε μαχαίρι. Αυτές οι συσκευές κάνουν μια τομή στο κρέας και του στερούν το χυμό. Η ετοιμότητα ελέγχεται, καθώς και τα κομμάτια γυρίζονται, μόνο με λαβίδα.

• Εάν τα καυσόξυλα σημύδας ή ο άνθρακας τελειώσουν ξαφνικά, μπορείτε πάντα να τα αντικαταστήσετε με κλαδιά οποιωνδήποτε οπωροφόρων δέντρων. Επίσης καίγονται καλά και δεν προσδίδουν στα προϊόντα μια δυσάρεστη κακή μυρωδιά.
• Ακόμη και ένα μαγκάλι με χοντρό τοίχο χρειάζεται προστασία, έτσι ώστε η διάρκεια ζωής να μην μειώνεται λόγω των καιρικών συνθηκών και της συχνής έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες. Η βαφή ή το μπλέ μπορεί να παρατείνει τη ζωή μιας μεταλλικής κατασκευής.

Κατά τη βαφή, χρησιμοποιείται μόνο χρώμα με υψηλό βαθμό αντοχής στη φωτιά. Το μπλένγκ θα δώσει ένα πιο διαρκές αποτέλεσμα. Μετά από αυτό, σχηματίζεται μια πυκνή μεμβράνη οξειδίων σιδήρου στους τοίχους του μαγκάλι. Δεν θα γίνει εμπόδιο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά θα προστατεύσει τη σχάρα από τη σκουριά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όμορφα παραδείγματα

Μπορείτε να κάνετε τη σχάρα όμορφη με διαφορετικούς τρόπους: επιλέξτε ένα ασυνήθιστο σχήμα, χρώμα, διακόσμηση ή υλικό κατασκευής.

Οποιοδήποτε σχήμα μαγκάλι εκτός από ορθογώνιο μπορεί να γίνει ασυνήθιστο σχήμα για μπάρμπεκιου. Πρόσφατα, τα στρογγυλά, μινιμαλιστικά τετράγωνα μαγκάλια σε σχήμα μπολ κερδίζουν δημοτικότητα. Συχνά μπορείτε να βρείτε ένα μοντέλο που δεν έχει τους κενούς τοίχους του μαγκάλι. Αντικαθίστανται από όμορφη σφυρηλάτηση με τη μορφή ύφανσης, αναρριχώμενα φυτά, αφηρημένα σχέδια.

Τα ζυμωτικά με τη μορφή αντικειμένων ή ζώων πρέπει να σημειώνονται ξεχωριστά. Μια βαλίτσα σφυρηλατημένη από ατσάλι, ένα αυτοκίνητο, ένα ελαφάκι ή ένα γουρούνι, πάνω στην οποία είναι τοποθετημένη σχάρα ή σουβλάκια, σίγουρα δεν θα αγνοηθεί.

Τα χρωματιστά μπάρμπεκιου είναι σπάνια. Αν τούβλο, τότε κόκκινο, αν μεταλλικό, τότε μαύρο. Εν τω μεταξύ, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πυρίμαχων χρωμάτων προς πώληση, και όλα παρουσιάζονται σε διαφορετικές αποχρώσεις: κόκκινο, πράσινο, μπλε, κίτρινο, σμαράγδι και περαιτέρω κατά μήκος του φάσματος χρωμάτων.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το μαγκάλι με στοιχεία αντίθεσης. Για παράδειγμα, σε ένα μπλε μαγκάλι λακωνικού σχήματος, τα λευκά, ασημένια και χρυσά χρώματα θα ξεχωρίζουν έντονα. Η διακόσμηση μπορεί να είναι ογκώδης και επίπεδη.

Το ασυνήθιστο υλικό είναι ένας χώρος για εκείνους που τους αρέσει να δίνουν στα παλιά πράγματα μια νέα ενσάρκωση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό αντικείμενο για αλλαγή, έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι μια ασφαλής και αποτελεσματική σχάρα. Για το σκοπό αυτό, όλα τα μεταλλικά αντικείμενα είναι κατάλληλα: άδεια βαρέλια, μικρά λουτρά από ανοξείδωτο ατσάλι, άδεια φιάλη αερίου, τύμπανο από πλυντήριο ρούχων και ακόμη και θήκη από μονάδα συστήματος.

Θα μάθετε τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμης ψησταριάς στη σχάρα από το παρακάτω βίντεο.