Κάθετη ψησταριά: πώς να φτιάξετε μια επιλογή "οικολογικού" κάρβουνου για μπάρμπεκιου με τα χέρια σας, σχάρα μπάρμπεκιου - σχέδιο

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-09 13:14

Παραδοσιακά, κατά την προετοιμασία μπάρμπεκιου, οι συμπατριώτες μας χρησιμοποιούν το κλασικό μοντέλο οριζόντιας ψησταριάς. Εν τω μεταξύ, το μαριναρισμένο κρέας αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο στο εκσυγχρονισμένο μοντέλο μπάρμπεκιου, όπου τα σουβλάκια στέκονται κάθετα γύρω από τα κάρβουνα. Το μαγκάλι ασυνήθιστου σχήματος εφευρέθηκε από τον Alexander Loginov - αυτό το σχέδιο ονομάζεται με άλλο τρόπο "οικολογικό μαγκάλι". Ο τεχνίτης έψαχνε έναν τρόπο για να μειώσει τον κίνδυνο έκθεσης σε επιβλαβείς ουσίες στο κρέας, επειδή το λίπος που στάζει στα κάρβουνα μετατράπηκε στην πραγματικότητα σε ένα πτητικό μείγμα καρκινογόνων, το οποίο στη συνέχεια απορροφήθηκε από το κρέας. Εξετάστε ένα κάθετο μαγκάλι, ανακαλύπτοντας τις διαφορές στο σχεδιασμό του από άλλα ανάλογα.

Πλεονεκτήματα

Ο κατακόρυφος κατασκευαστής shashlik έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Σε αυτό συνδυάζονται τα χαρακτηριστικά ενός κεραμικού tandoor και ενός τυπικού μεταλλικού μπάρμπεκιου.

Αυτός ο σχεδιασμός έχει πολλά πλεονεκτήματα

• Φιλικότητα προς το περιβάλλον και ασφάλεια (λόγω της κάθετης διάταξης, το κρέας δεν έρχεται σε επαφή με τον καπνό, δεν απελευθερώνονται καρκινογόνα κατά τη διάρκεια αυτού του τηγανίσματος).
• Μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος που μπορεί να μαγειρευτεί με μία κίνηση (σε σχάρα μικρού μεγέθους είναι 4 κιλά προϊόντα ταυτόχρονα και σε μεγάλο-7 κιλά).
• Η παρουσία αρκετών κάθετα τοποθετημένων ζωνών θερμοκρασίας (σε μια τέτοια σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλούς τύπους κεμπάπ ταυτόχρονα σε μία προσέγγιση - από ψάρια, λαχανικά, κρέας, πουλερικά, τακτοποιώντας τα λαμβάνοντας υπόψη το απαιτούμενο καθεστώς θερμοκρασίας).
• Συμπαγής κάθετος σχεδιασμός (ακόμη και σε ένα μικρό μπάρμπεκιου, μπορείτε να τοποθετήσετε έως 20 σουβλάκια).
• Η δυνατότητα μεταφοράς πτυσσόμενης κατασκευής σε μικρό επιβατικό αυτοκίνητο.

• Ελάχιστος κίνδυνος εγκαυμάτων στο σώμα ή πυρκαγιές σε κοντινά αντικείμενα, καθώς τα κάρβουνα περικλείονται σε μεταλλικό πλέγμα.
• Ευκολία συντήρησης της δομής, καθώς η τέφρα περνά μέσα από τα πλέγματα σε έναν ειδικό συλλέκτη τέφρας.
• Η παρουσία ενός ταψιού για λίπος στο κάτω μέρος της ψησταριάς, η οποία εξασφαλίζει ευκολία στον καθαρισμό.
• Πρωτότυπη και αισθητικά ευχάριστη εμφάνιση.
• Η ταχύτητα των προϊόντων μαγειρέματος σε σύγκριση με το συνηθισμένο οριζόντιο σχέδιο μπάρμπεκιου.
• Λειτουργικότητα και στοχαστικότητα (λόγω ειδικών εγκοπών στην κορυφή, μπορείτε να μετακινήσετε το κρέας πιο κοντά στη φωτιά ή πιο μακριά από αυτήν).
• Αξιοπιστία (το κάθετο μαγκάλι είναι κατασκευασμένο από χάλυβα πάχους τουλάχιστον 2 mm με γαλβανισμένα μέρη και ανθεκτικό στη θερμότητα χρώμα στην επιφάνεια).
• Βελτιωμένη γεύση κρέατος, καθώς δεν τηγανίζεται, αλλά ψήνεται στον δικό του χυμό.

Ιδιαιτερότητες

Όλοι οι τύποι κάθετης ψησταριάς ενώνονται με μια ενιαία αρχή λειτουργίας, όταν ένα σουβλάκι είναι προσαρτημένο στις πλευρές της φωτιάς. Ένα τέτοιο μαγειρικό έχει οπτικά το σχήμα ενός πηγαδιού, όπου υπολείμματα άνθρακα σιγοκαίουν, περιτριγυρισμένο από ένα χαλύβδινο περίβλημα. Σε αυτό το χώρο, το κεμπάπ μαλακώνει μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τα χωρίσματα μέσα σε ένα τέτοιο πηγάδι προστατεύουν το κρέας από καρκινογόνο καπνό. Επιπλέον, αξίζει να στερεώσετε μια επιπλέον σχάρα σε ανοιχτή φωτιά, όπου μπορείτε να βάλετε λαχανικά στη σχάρα ή να βάλετε κάτι για να μαγειρέψετε (για παράδειγμα, πιλάφι σε ένα καζάνι).

Η κάθετη σχάρα λειτουργεί ως εξής . Μια φωτιά ανάβει στην εστία και τοποθετούνται ξύλα. Όταν τα κάρβουνα παραμείνουν από αυτά, θα νιώσετε πώς έχουν ζεσταθεί οι τοίχοι της θήκης και η θερμότητα προέρχεται από αυτά. Τότε ήρθε η ώρα να εγκαταστήσετε σουβλάκια με κρέας και λαχανικά στριμωγμένα πάνω τους. Το σουβλάκι στερεώνεται σε μια ειδική τρύπα στο πάνω μέρος του τοίχου και ακουμπά στο κάτω μέρος με την άκρη. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη στις γωνίες του μπάρμπεκιου, οπότε τοποθετήστε εκεί τρόφιμα που μαγειρεύουν πιο γρήγορα (για παράδειγμα, λαχανικά). Τα σουβλάκια που βρίσκονται κάθετα δίπλα σε καυτά κάρβουνα επιτρέπουν το μαύρισμα του κρέατος όχι μόνο από τη θερμική πλευρά, αλλά και από την αντίθετη πλευρά, η οποία επηρεάζεται από το ζεστό μεταλλικό τοίχωμα της ψησταριάς, καθώς και από τον αέρα που θερμαίνεται από μέσα.

Αναποδογυρίζετε το κρέας κατά διαστήματα, έτσι ώστε η χρυσοκάστανη κρούστα να είναι ομοιόμορφη.

Τύποι και σχέδια

Υπάρχουν 2 τύποι κάθετων μπάρμπεκιου - στάσιμα και φορητά. Η πιο κοινή και συμπαγής επιλογή είναι πτυσσόμενη. Αποτελείται από πλευρικά τοιχώματα, μια σχάρα που καλύπτει το καύσιμο και ένα ταψί λίπους. Λάβετε υπόψη ότι σε αυτό το σχέδιο, θα πρέπει συχνά να αναποδογυρίζετε τα σουβλάκια έτσι ώστε το κρέας και άλλα τρόφιμα να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα πειραματικό μαγκάλι με τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε ένα σχέδιο ανοιχτού τύπου χωρίς εξωτερική θήκη . Κάθε άνθρωπος μπορεί να προσπαθήσει να φτιάξει ένα λειτουργικό μπάρμπεκιου με τα χέρια του ή να βελτιώσει το σχέδιο κατά την κρίση του. Ο ελάχιστος αριθμός συγκολλήσεων θα κάνει την κατασκευή ενός μπάρμπεκιου από χάλυβα εύκολη υπόθεση ακόμη και για άπειρους τεχνίτες. Η στατική έκδοση είναι μια δομή συγκολλημένη σε μονολιθική επιφάνεια.

Μέσα στο μπάρμπεκιου υπάρχει πλέγμα κλεισίματος για καύσιμα, αεραγωγός και τρύπες για σουβλάκια βρίσκονται κάτω. Οι πλευρές της στατικής συσκευής είναι μονολιθικές, έτσι ώστε ο ζεστός αέρας να διατηρείται στο εσωτερικό του όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό βοηθά στο να μαγειρεύετε το φαγητό ομοιόμορφα και γρήγορα. Τέτοιες μεγάλες στατικές μπάρμπεκιου μπορούν να χωρέσουν έως και 30 σουβλάκια, το οποίο είναι πολύ περισσότερο από ό, τι στο κλασικό οριζόντιο σχέδιο.

Η κάθετη σχάρα έχει εξαιρετικά αξιόπιστο σχεδιασμό . Η βάση είναι κατασκευασμένη από ισχυρά σφυρηλατημένα στοιχεία, γεγονός που δίνει σταθερότητα στη δομή. Στην κατασκευή της μονάδας θέρμανσης, χρησιμοποιείται χάλυβας 3 mm, τα υπόλοιπα μέρη έχουν πάχος κατά κανόνα 2 mm. Η πρόσθετη γαλβανική επεξεργασία του μπάρμπεκιου αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Στην πραγματικότητα, ο σχεδιασμός μιας κάθετης ψησταριάς μοιάζει με την αρχή λειτουργίας ενός σαμοβάρι . Μόνο αντί για νερό, τα προϊόντα εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες εδώ. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικά ανάλογα μιας τέτοιας σχάρας μπάρμπεκιου, για παράδειγμα, μια ηλεκτρική σχάρα ή μια μηχανή shawarma. Μόνο σουβλάκια για κρέας υπάρχουν στο κεντρικό μέρος εδώ, και όχι κατά μήκος των άκρων, όπως σε κάθετη ψησταριά.

Είναι ενδιαφέρον ότι πολλοί τεχνίτες χρησιμοποιούν πολύ ασυνήθιστα σχέδια ως κλειστή θήκη για την κατασκευή κάθετης ψησταριάς. Για παράδειγμα, το φτιάχνουν από τύμπανο πλυντηρίου, ζάντες αυτοκινήτου ή μεταχειρισμένο σώμα φιαλών αερίου.

Διακόσμηση χώρου μπάρμπεκιου

Ανεξάρτητα από το αν έχετε φορητό ή σταθερό σχεδιασμό, μπορείτε να κανονίσετε έναν άνετο χώρο μπάρμπεκιου δίπλα στο εξοχικό. Αυτό είναι επίσης απαραίτητο για την προστασία της σχάρας από τις βροχοπτώσεις, εάν είναι απαραίτητο. Δεδομένου ότι το κάθετο μπάρμπεκιου δεν καπνίζει και δεν διαδίδει μια πικάντικη μυρωδιά γύρω, είναι πολύ πιθανό να το εγκαταστήσετε σε ένα έτοιμο κιόσκι. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα όχι μόνο για τον προορισμό της, αλλά και ως πλήρη πηγή θερμότητας κατά τη δροσερή περίοδο. Μπορείτε επίσης να χτίσετε μια σκεπαστή βεράντα με ένα θόλο, όπου μπορείτε να σκεφτείτε ένα μέρος για μπάρμπεκιου, να κανονίσετε τραπέζι και πάγκους.

Όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τη φαντασία και τις οικονομικές δυνατότητες σας. Για ένα καλό αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις λεπτομερείς οδηγίες για τη συναρμολόγηση τέτοιων προϊόντων.

συμπέρασμα

Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία και τη σωστή διατροφή, μειώστε τον κίνδυνο κατανάλωσης επιβλαβών ουσιών με κρέας χρησιμοποιώντας την ασφαλή και καινοτόμο επιλογή μπάρμπεκιου - κάθετη. Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας κατασκευής σύμφωνα με τα επαληθευμένα σχέδια, το κάθετο μαγκάλι θα σας εξυπηρετήσει πιστά για πολλά χρόνια, ακόμη και με πολύ συχνή χρήση.