Smokehouse από το ψυγείο: πώς να κάνετε μια επιλογή για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας - οδηγίες βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-09 13:13

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν τα καπνιστά κρέατα λόγω της μοναδικής γεύσης τους και της δυνατότητας μακροπρόθεσμης αποθήκευσης. Οι καλοφαγάδες συχνά επισκιάζουν την ποικιλία που προσφέρεται στα καταστήματα λιανικής, κάνοντας μια επιλογή υπέρ των καπνιστών προϊόντων στο σπίτι. Πρώτον, όταν μαγειρεύετε μόνοι σας, μπορείτε να ρυθμίσετε τις παραμέτρους καπνίσματος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δεύτερον, θα υπάρχει πάντα σαφής εμπιστοσύνη στην ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Τρίτον, το κόστος τέτοιων λιχουδιών θα είναι πολύ χαμηλότερο από την τιμή του καταστήματος.

Φυσικά, για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε καπνιστά κρέατα στο σπίτι, χρειάζεστε το ίδιο το καπνιστήριο . Μπορεί να αγοραστεί, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε μόνοι σας από μάλλον απροσδόκητα αυτοσχέδια μέσα. Για παράδειγμα, ένα παλιό ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα ζεστό ή κρύο καπνιστό καπνιστήρι. Παρακάτω είναι μια αναλυτική οδηγία.

Τι χρειάζεται για αυτό

Σχεδόν κάθε κάτοικος της χώρας μας έχει ένα παλιό ψυγείο στο μπαλκόνι, στο γκαράζ ή στη χώρα, που στάλθηκε εκεί μετά την αγορά ενός νέου. Συνήθως χρησιμοποιείται ως ντουλάπι για περιττά πράγματα ή καθόλου. Είναι ακριβώς μια τέτοια μονάδα με μεταλλικό σώμα που χρειάζεται για να μετατραπεί σε καπνιστήριο. Αξίζει να θυμηθούμε ότι για την αλλαγή θα χρειαστείτε ένα σοβιετικό ψυγείο, καθώς τέτοιες μονάδες ήταν κατασκευασμένες από μέταλλο και τα μοντέρνα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, το οποίο, όταν θερμαίνεται, θα εκπέμπει τοξικές ουσίες - δεν συνιστάται να καπνίζετε προϊόντα σε αυτούς.

Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε επίσης πυρίμαχα τούβλα και ένα μεταλλικό φύλλο (κάλυμμα) για το θάλαμο αναφλέξεως, καθώς και ένα μεταλλικό ή πλαστικό σωλήνα (κατά προτίμηση με γόνατο) μικρότερο από 4 πλυντήριο.

Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία επανεπεξεργασίας του εξοπλισμού, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά και εξωτερικά μέρη από αυτό: χωρίσματα, καλύμματα, πλάκες, πλαστικά και ελαστικά μέρη - θα χρησιμοποιηθεί μόνο το σώμα. Αφού αφαιρέσετε όλες τις σφραγίδες, το ψυγείο δεν θα στερεώνει πλέον την πόρτα στην κλειστή θέση, επομένως συνιστάται να συνδέσετε ένα άγκιστρο ή μάνδαλο εκ των προτέρων.

Στο μέλλον, το καπνιστήριο μπορεί να βαφτεί στο αγαπημένο σας χρώμα ή να διακοσμηθεί με διακοσμητικά στοιχεία κατά την κρίση σας.

Διαδικασία κατασκευής

Πρώτον, πρέπει να ανοίξετε τρύπες στα πλευρικά τοιχώματα της θήκης για να στερεώσετε γάντζους, ράφια και δίσκους. Ο αριθμός και η απόσταση μεταξύ των οπών θα πρέπει να καθοριστούν ανεξάρτητα, θα εξαρτηθούν από το μοντέλο του ψυγείου και το μέγεθος των σχαρών ή των ραφιών που είναι προσαρτημένα σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σχάρες από ανοξείδωτο χάλυβα, διαφορετικά, όταν θερμανθεί, το υλικό μπορεί να οξειδωθεί και να δώσει στο φαγητό που μαγειρεύεται μια δυσάρεστη επίγευση.

Επίσης, στον άνω τοίχο, πρέπει να ανοίξετε μια τρύπα για τον σωλήνα της καμινάδας . Θα χρησιμοποιηθεί κατά τον αρχικό φωτισμό του καπνιστηρίου, μετά τον οποίο ο σωλήνας κλείνει με ένα καπάκι. Η διάμετρος της καμινάδας δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, έτσι ώστε ο καπνός να περνά σε λεπτό ρεύμα, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος για καπνιστά κρέατα θα διαρκέσει δύο φορές περισσότερο. Στο κάτω μέρος του ψυγείου, πρέπει να εγκαταστήσετε έναν ειδικό δίσκο με πόδια για να στραγγίξει το λίπος.

Προαιρετικά, στο κέντρο του μελλοντικού θαλάμου καπνίσματος, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα επιπλέον δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, όπου αρκετές οπές είναι προ -τρυπημένες - αυτός είναι ένας δευτερεύων θάλαμος καπνίσματος, το καθήκον του οποίου θα είναι να παρέχει επιπλέον κυκλοφορία αέρα για να μεταδώσει ένα απερίγραπτο άρωμα στα προϊόντα.

Υπάρχουν δύο τύποι καπνιστών: μη πτητικά και καταναλώνουν ενέργεια

Σε καπνογόνα που καταναλώνουν ενέργεια, χρησιμοποιείται ηλεκτρική ενέργεια κατά τη λειτουργία, για την οποία είναι εγκατεστημένη ηλεκτρική σόμπα στο κάτω μέρος του σώματος. Από πάνω πρέπει να καλύπτεται με φύλλο χάλυβα με πάχος τουλάχιστον 5 mm. Στη συνέχεια, το υλικό έναρξης τοποθετείται στην επιφάνεια του χάλυβα. Εάν δεν είναι δυνατό να βρείτε ένα χαλύβδινο φύλλο, τα παλιά τηγάνια μπορούν να προσαρμοστούν για αυτό. Εάν το ψυγείο που χρησιμοποιείται έχει κεκλιμένο πάτο, κάτω από το οποίο είναι άβολο να αντικαταστήσετε την ηλεκτρική κουζίνα, μπορείτε απλά να το ανατρέψετε.

Πριν συνδέσετε τη σόμπα στην πρίζα, κλείστε την πόρτα του ψυγείου πιο σφιχτά για να αποφύγετε τον κίνδυνο ανάφλεξης του υλικού εκκίνησης λόγω της εισροής οξυγόνου.

Για να αποκτήσετε ένα μη πτητικό καπνιστήριο, πρέπει να γίνει μια τρύπα στο κάτω μέρος του σώματος, στην οποία θα εισέλθει ένας σωλήνας διαμέτρου περίπου 10 cm. Ο σωλήνας πρέπει να βρίσκεται σε μικρή κλίση για να δημιουργήσει πρόσφυση.

Είναι καλύτερα να σκάψετε εντελώς τον ίδιο τον σωλήνα στο έδαφος, θα λειτουργήσει ως φυσικό ψυγείο . Το άλλο άκρο της καμινάδας οδηγεί σε μια εστία από σιδερένιο δοχείο. Η εστία πρέπει επίσης να βρίσκεται σε μια εσοχή στο έδαφος, η οποία είναι χαμηλότερη σε επίπεδο από το σώμα του ίδιου του καπνιστηρίου. Για ένα λάκκο σχεδιασμένο για εστία, δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα θεμέλιο, αρκεί να απλώσετε τους τοίχους του με σκληρυμένα τούβλα ή ένα φύλλο πυρίμαχου μετάλλου.

Ένα τέτοιο ηλεκτροστατικό καπνιστήριο λειτουργεί με την αρχή του κρύου καπνίσματος . Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συνιστώνται για χρήση από γιατρούς, καθώς κατά τη διάρκεια του καπνίσματος δεν υπάρχει απελευθέρωση καρκινογόνων και άλλων επιβλαβών ουσιών. Για να φτιάξετε ένα μη πτητικό καπνιστήρι, ο θάλαμος του κλιβάνου πρέπει να βρίσκεται ακριβώς κάτω από το κάτω μέρος του σώματος του ψυγείου, αλλά μόνο εάν ο πυθμένας είναι κατασκευασμένος από λεπτό μέταλλο.

Για φωτισμό σε ένα τέτοιο καπνιστήριο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υγρά αρωματικά τσιπ, τα οποία τοποθετούνται στο κάτω μέρος του θαλάμου. Το υγρό υλικό εκκίνησης δεν αναφλέγεται από τη θέρμανση του θαλάμου και παράγει την απαιτούμενη ποσότητα καπνού.

Το πρώτο βήμα στη διαδικασία καπνίσματος είναι να ανάψετε τη φωτιά στο φούρνο και να περιμένετε να εμφανιστούν τα κάρβουνα. Μόλις είναι έτοιμα, πρέπει να καλυφθούν με ένα μεταλλικό φύλλο, στο οποίο στη συνέχεια απλώνεται πριονίδι από αρωματικό ξύλο. Αφού κρεμάσετε προϊόντα για κάπνισμα στο σώμα του καπνιστηρίου, πρέπει να κλείσετε καλά την πόρτα του ψυγείου και το καπάκι της εστίας - αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το υψηλής ποιότητας κάπνισμα στο σπίτι.

Πρόσφατα, υπήρξαν πολλές συστάσεις για τη βελτίωση του σχεδιασμού ενός σπιτικού καπνιστηρίου με σωλήνα, καθώς η ποιότητα του καπνίσματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των καυσόξυλων που χρησιμοποιούνται. Εάν χρησιμοποιείτε υγρό ξύλο κατά τη διάρκεια της ανάφλεξης, τότε η συμπύκνωση συσσωρεύεται στο σώμα του καπνιστηρίου στην έξοδο και μια άγευστη κρούστα στα ίδια τα προϊόντα.

Ως λύση, προτείνεται να φτιαχτεί ένα τζάκι δύο θαλάμων, όπου ανάβει φωτιά στον πρώτο θάλαμο και αρωματικά ξύλα να καίγονται στο δεύτερο. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, η ποιότητα της ανάφλεξης που χρησιμοποιείται είναι απολύτως ασήμαντη: ο απαραίτητος καπνός λαμβάνεται απευθείας από τα τσιπ που σιγοκαίει. Μην ξεχνάτε ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πευκοβελόνες για κάπνισμα.

Η χρήση καπνιστηρίου το καλοκαίρι είναι τόσο εύκολη όσο το να βομβαρδίζεις αχλάδια το χειμώνα, μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρηθεί η εσωτερική θερμοκρασία. Ένα μη εύφλεκτο ύφασμα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την απώλεια θερμότητας: μπορείτε απλά να καλύψετε το ψυγείο με αυτό ενώ καπνίζετε. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον καπνιστή σε μέρος προστατευμένο από τον άνεμο. Επιπλέον, συνιστάται να επιλέξετε μια τοποθεσία με μήκος περίπου τρία μέτρα, η οποία είναι ελαφρώς κεκλιμένη (με πτώση περίπου μισού μέτρου). Αυτό θα επιτρέψει στον καπνό να ανέβει γρήγορα στην καμινάδα.

Μικρές συμβουλές για χρήση

Εάν πρέπει να καπνίζετε μια μικρή ποσότητα φαγητού, τότε είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή την περίπτωση, ένας ανακλαστήρας (οποιοδήποτε κομμάτι κασσίτερου) είναι προσαρτημένος από πάνω, ο οποίος επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, πράγμα που εξοικονομεί σημαντικά πατατάκια.

Για να δώσετε στο καπνιστή μια αισθητική εμφάνιση, μπορείτε να αφαιρέσετε τον πίσω τοίχο του ψυγείου και να τον αντικαταστήσετε με γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα . Μέσω αυτού θα είναι δυνατή η παρακολούθηση της διαδικασίας. Μπορείτε επίσης να περάσετε το καλώδιο θερμοστοιχείου στο πίσω διαμέρισμα, το οποίο είναι καλυμμένο με ασπίδα, το οποίο θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ενώ καπνίζετε.

Οι βήμα προς βήμα οδηγίες, τα σχέδια και οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με γεννήτρια καπνού. Ένα τέτοιο ντουλάπι από ένα ψυγείο θαλάμου φαίνεται πολύ κομψό και πρωτότυπο.

Συνοψίζοντας, είναι προφανές ότι η δημιουργία ενός αιχμαλώτου για προσωπική χρήση είναι πολύ απλή. Δεν είναι απαραίτητο να ξοδέψετε μεγάλα ποσά σε μια έτοιμη συσκευή - αρκεί να εφαρμόσετε λίγη φαντασία στις παλιές διαθέσιμες μονάδες.

Τα αυτο-κατασκευασμένα προϊόντα είναι πάντα τα πιο νόστιμα. Και το μαγείρεμα καπνιστών λιχουδιών είναι ένας πολύ καλός λόγος για να μαζευτείτε και να φύγετε από την πόλη οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι επίσης το γεγονός ότι στη διαδικασία συναρμολόγησης του καπνιστηρίου, θα είναι δυνατό να ελευθερωθεί χώρος από περιττή παλιά τεχνολογία, δίνοντάς του μια δεύτερη ευκαιρία στη ζωή.