Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γογγύλια και ραπανάκια; Πώς διαφέρουν οπτικά; Διαφορές στη γεύση. Καλλιέργεια και εφαρμογή

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 12:08

Το γογγύλι και το ραπανάκι είναι δύο ρίζες που η ανθρωπότητα άρχισε να αναπτύσσεται πριν από πολλούς αιώνες . Οι σύγχρονοι κηπουροί συνεχίζουν να καλλιεργούν και τα δύο λαχανικά. Εξωτερικά, έχουν κάποιες ομοιότητες. Για να μην συγχέετε τους πολιτισμούς μεταξύ τους, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τα διακριτικά χαρακτηριστικά καθενός από αυτά.

Οπτικές διαφορές

Το γογγύλι και το ραπανάκι ανήκουν στην οικογένεια του λάχανου . Μπορούν να είναι και ετήσια και διετή. Κάθε λαχανικό έχει ένα σαρκώδες, πυκνό και βρώσιμο λαχανικό ρίζας, εμπλουτισμένο με πολλές βιταμίνες Β1, D2 και C. Παρά τις προφανείς ομοιότητες, υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ των δύο ριζικών λαχανικών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επισημανθούν οι οπτικές διαφορές. Για να καταλάβετε ποια ρίζα είναι μπροστά στα μάτια σας, πρέπει να δώσετε προσοχή στο σχήμα . Τα γογγύλια είναι επίπεδα στις περισσότερες περιπτώσεις. Ορισμένες ποικιλίες παράγουν στρογγυλές ή οβάλ ρίζες, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποια ισοπέδωση. Το ραπανάκι είναι επίσης στρογγυλό ή οβάλ, αλλά δεν θα είναι ποτέ επίπεδο. Η κύρια διαφορά έγκειται στη μορφή.

Για να διακρίνετε τα λαχανικά ρίζας το ένα από το άλλο, μπορείτε επίσης να κοιτάξετε το χρώμα τους .… Τα γογγύλια είναι πιο συχνά ανοιχτό κίτρινο, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες που παράγουν λευκές ρίζες. Το δέρμα του ραπανάκι είναι πιο συχνά χρωματισμένο μαύρο. Αλλά μπορεί να προκύψει σύγχυση εάν ληφθεί ως δείγμα ένα ραπανάκι Daikon ή Margelanskaya. Εδώ το χρώμα του δέρματος θα είναι λευκό ή ανοιχτό πράσινο. Το ραπανάκι έχει μάλλον ισχυρούς μίσχους, που μπορούν να φτάσουν το 1 μέτρο σε ύψος. Το φύλλωμα είναι πυκνό, τα φύλλα έχουν σχήμα δάφνης. Το γογγύλι έχει ακόμα μεγαλύτερους μίσχους, αφού συχνά φτάνουν το μήκος 1,5 μ. Το φύλλωμα είναι πυκνό και άφθονο.

Πώς διαφέρει η γεύση

Εάν εξακολουθείτε να βλέπετε κάποιες αμφιβολίες στην εμφάνιση, τότε αν δοκιμάσετε τα λαχανικά ρίζας, είναι αρκετά δύσκολο να τα μπερδέψετε. Ο πολτός από γογγύλια είναι πάντα γλυκός … Το ραπανάκι, αντίθετα, έχει μια αρκετά έντονη πικρή γεύση. Τα "Daikon" και "Margelanskaya" έχουν πιο λεπτή γεύση, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια ευκρίνεια σε αυτά. Η μαγειρική χρήση σε αυτές τις περιπτώσεις θα διαφέρει επίσης. Το ραπανάκι είναι κατάλληλο για κατανάλωση ωμό, για προετοιμασία κρύων σνακ και σαλάτας.

Πρακτικά δεν υπάρχουν μαγειρικές συνταγές στις οποίες απαιτείται θερμική επεξεργασία για το ραπανάκι. Είναι αξιοσημείωτο ότι σε κάθε περίπτωση, το ραπανάκι δεν κόβεται σε κύβους ή λωρίδες, αλλά τρίβεται . Τα γογγύλια, από την άλλη πλευρά, τις περισσότερες φορές υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, αλλά η αποκλειστική κατανάλωση δεν αποκλείεται.

Οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι το ραπανάκι ψητό, τα στιφάδο, τα στιφάδο και ο πουρέ πατάτας.

Χαρακτηριστικά των καλλιεργειών

Η διαφορά μεταξύ των δύο ριζών έγκειται στις συνθήκες ανάπτυξης και τον χρόνο. Αν μιλάμε για γογγύλια, τότε μπορούν να φυτευτούν νωρίς την άνοιξη αμέσως μόλις λιώσει το χιόνι. Αυτή η περίοδος συνήθως πέφτει στα μέσα ή στα τέλη Απριλίου. Αλλά ανάλογα με την περιοχή και τις κλιματολογικές συνθήκες, οι ημερομηνίες προσγείωσης μπορεί να μετατοπιστούν προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση.

Το γογγύλι δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικό να φύγει, ωστόσο, έχει κάποιες απαιτήσεις:

• προτιμά τις ηλιόλουστες περιοχές.
• αγαπά το άφθονο πότισμα, αλλά χωρίς μεγάλη επιμονή για να αποτρέψει τη σήψη.
• στη διαδικασία ανάπτυξης, αυτή η ρίζα θα απαιτήσει αραίωση.

Ένα σημαντικό σημείο: η συγκομιδή του γογγύλιου μπορεί να συγκομιστεί όχι μία φορά, αλλά δύο φορές το χρόνο . Οι σπόροι για τη δεύτερη συγκομιδή καλλιεργούνται στις αρχές ή στα μέσα Ιουλίου. Και πάλι, ο χρόνος είναι ατομικός ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες σε ένα συγκεκριμένο έτος και περιοχή. Με τη σωστή οργάνωση του ιστότοπου, καθώς και με την τήρηση της εναλλαγής καλλιεργειών, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή γογγύλων στο προσωπικό σας οικόπεδο.

Το ραπανάκι φυτεύεται λίγο αργότερα από την προηγούμενη ρίζα. Έτσι, για καλοκαιρινές ποικιλίες, οι αρχές ή τα μέσα Μαΐου είναι πιο κατάλληλες. Οι χειμερινές ποικιλίες αρχίζουν να προετοιμάζονται και να φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος τον Ιούλιο. Το ραπανάκι είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα και στον τόπο ανάπτυξης στο έδαφος. Ως κύρια φροντίδα για αυτήν τη ρίζα, απαιτείται μόνο αρκετό πότισμα, καθώς και έγκαιρο ζιζάνιο.

Οι χειμερινές ποικιλίες ραπανάκι πρέπει να αφαιρεθούν τον Σεπτέμβριο πριν αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτοι παγετοί.

Παρά τις διαφορές στη γεύση και την εμφάνιση, και τα δύο φυτά ανήκουν στην οικογένεια Λάχανο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι επιρρεπή στις ίδιες ασθένειες. Εξετάστε τα πιο κοινά παράσιτα που προσβάλλουν τα γογγύλια και τα ραπανάκια.

• Κόκκινοι ψύλλοι … Το παράσιτο επιτίθεται στα γογγύλια και τα ραπανάκια κατά την περίοδο ανάπτυξης, δημιουργώντας μεγάλο αριθμό μικρών οπών στις κορυφές. Ως αποτέλεσμα της επίθεσης αυτού του επιβλαβούς οργανισμού, η ανάπτυξη επιβραδύνεται και, ως αποτέλεσμα, η ποσότητα και η ποιότητα της καλλιέργειας μειώνεται.
• Μύγα λάχανου … Οι ενήλικες κάνουν επίσης τρύπες στις κορυφές. Αλλά είναι οι προνύμφες αυτού του παρασίτου που προκαλούν ιδιαίτερη βλάβη. Βρίσκονται απευθείας στο έδαφος και τρώνε οι ίδιες τις ρίζες.
• Wireworm … Όχι συχνά, αλλά αυτό το παράσιτο μπορεί επίσης να επιτεθεί στους καρπούς του γογγύλιου και του ραπανιού.

Η γκρίζα σήψη είναι μια άλλη κοινή ασθένεια σε αυτά τα λαχανικά με ρίζες . Είναι αξιοσημείωτο ότι μια ασθένεια εμφανίζεται ήδη στο στάδιο της αποθήκευσης. Εάν πραγματοποιηθεί με λάθος τρόπο ή αυξηθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής, η γκρίζα σήψη θα αρχίσει να εξαπλώνεται, καλύπτοντας όλο και περισσότερες ρίζες κάθε μέρα.

Πολλές καλλιέργειες λαχανικών είναι ευαίσθητες στο ωίδιο. Το γογγύλι και το ραπανάκι δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των εξαιρέσεων, οπότε το ωίδιο μπορεί να εμφανιστεί πάνω τους απολύτως σε οποιαδήποτε περίοδο ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Εφαρμογή

Η κύρια και πιο διαδεδομένη χρήση αυτών των δύο ριζικών καλλιεργειών ήταν ακριβώς στο μαγείρεμα .… Χρησιμοποιούνται ως το κύριο και πρόσθετο συστατικό στην παρασκευή πιάτων διαφόρων κουζινών. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά, αλλά υπάρχουν κάποιες αντενδείξεις. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να τα φάτε εάν υπάρχει υπερευαισθησία, η οποία μπορεί να είναι η κύρια αιτία αλλεργικής αντίδρασης … Το γογγύλι μπορεί και πρέπει να καταναλωθεί από έγκυες γυναίκες, αφού περιέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά η χρήση ραπανάκι σε διαφορετικά στάδια της εγκυμοσύνης απαγορεύεται αυστηρά. Το γεγονός είναι ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει αύξηση του τόνου της μήτρας, η οποία θα οδηγήσει σε αποβολή ή πρόωρο τοκετό.

Οι καλλιέργειες ρίζας χρησιμοποιούνται ενεργά όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική. Το ραπανάκι συνιστάται ως προφύλαξη από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ασθένεια της χολόλιθου, νεφρικά προβλήματα . Για όσους έχουν προβλήματα με την πέψη, είναι καλύτερα να εγκαταλείψουν την κατανάλωση γογγύλων. Σε συνδυασμό με φυσικό μέλι μέλισσας, αυτό το λαχανικό έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Για να μην συγχέετε γογγύλια και ραπανάκια, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα της φλούδας και στο σχήμα της ρίζας. Και για να πειστείτε τελικά για τη γνώμη σας, πρέπει να δοκιμάσετε το λαχανικό ρίζας.