Πότε να μαζέψετε αχλάδια; Πότε να αφαιρέσετε τις ποικιλίες στα τέλη του χειμώνα από ένα δέντρο για αποθήκευση; Πότε ωριμάζουν τα φθινοπωρινά αχλάδια; Πώς να καταλάβετε εάν τα φρούτ

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 05:33

Δεν αρκεί η καλλιέργεια ορεκτικών αχλαδιών - πρέπει επίσης να συλλέγονται εγκαίρως. Είναι σημαντικό για τους αρχάριους κηπουρούς να καταλάβουν ότι ο χρόνος συγκομιδής καθορίζεται ανάλογα με τον σκοπό χρήσης του καρπού.

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ωρίμανση

Ένας αριθμός εξωτερικών παραγόντων επηρεάζει την ωρίμανση των καρπών της αχλαδιάς. Τις περισσότερες φορές, οι ημερομηνίες αλλάζουν λόγω των καιρικών συνθηκών: έντονοι παγετοί, πολύ ζεστό καλοκαίρι ή αργά το φθινόπωρο . Τα συχνά άλματα θερμοκρασίας ή η πρόωρη θέρμανση την άνοιξη ενεργούν με παρόμοιο τρόπο. Οι συνεχείς βροχοπτώσεις ή η υπερβολική άρδευση μπορούν να επηρεάσουν την καλλιέργεια. Για παράδειγμα, αν έβρεχε συνεχώς όλο το καλοκαίρι και οι θερμοκρασίες ήταν χαμηλές, τότε τα αχλάδια θα ωριμάσουν πολύ αργότερα, αν το κάνουν καθόλου. Τα κρύα καλοκαίρια, τα φρούτα μπορεί να παραμένουν άγουρα.

Μια συγκεκριμένη επιρροή ασκείται από τον φωτισμό του τόπου και την κανονικότητα της γονιμοποίησης. Ένα εξαθλιωμένο έδαφος πιθανότατα θα εμποδίσει την καλλιέργεια να καρποφορήσει ενεργά και έγκαιρα.

Συμβαίνει επίσης ότι τα αχλάδια της ίδιας ποικιλίας, που αναπτύσσονται το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά σε διαφορετικά υποκείμενα, ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους . Το ανεπαρκές κλάδεμα της παχιάς κορώνας μπορεί να παίξει το ρόλο της, με αποτέλεσμα να μειωθεί η ποσότητα του λαμβανόμενου ηλιακού φωτός και η ηλικία του ίδιου του δέντρου.

Δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικοί, αλλά οι παράγοντες δράσης είναι οι ιδιαιτερότητες της θέσης των δειγμάτων ωρίμανσης - μέσα στο στέμμα ή στην περιφέρεια, καθώς και το φορτίο των κλαδιών. Τέλος, μια εισβολή εντόμων, μυκητιακών σπόρων και μολυσματικών παραγόντων οδηγεί σε αστάθεια των καλλιεργειών.

Πώς να προσδιορίσετε το στάδιο της ωριμότητας

Στα αχλάδια, συνηθίζεται να διακρίνονται διάφορα στάδια ωριμότητας. Είναι δυνατό να καταλάβουμε ποια από αυτά είναι κατάλληλα για τη συγκομιδή φρούτων, ανακαλύπτοντας τον σκοπό των φρούτων … Η πρώτη φάση ονομάζεται τεχνικός … Τα αχλάδια που συλλέγονται σύμφωνα με αυτό προορίζονται για περαιτέρω επεξεργασία, καθώς είναι σε θέση να δώσουν τη μέγιστη ποσότητα χυμού. Το γεγονός ότι ήρθε η ώρα να απομακρυνθούν οι καρποί από το δέντρο μαρτυρείται μόνο από τους κόκκους που αρχίζουν να σκουραίνουν και τον φρέσκο, αλλά ακόμα χωρίς χορταστικό πολτό . Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή της κονσερβοποίησης, τέτοια φρούτα δεν παραμορφώνονται.

Το επόμενο στάδιο είναι αφαιρούμενο ή βοτανικό , αντιστοιχεί σε σχεδόν πλήρη ωρίμανση των αχλαδιών. Εμφανίζεται συνήθως 7-10 ημέρες μετά την τεχνική ωριμότητα.

Ένας τέτοιος καρπός αποκολλάται εύκολα από το κλαδί, αφού έχει ήδη σχηματιστεί ένα στρώμα φελλού μεταξύ του βλαστού και του μίσχου. Ο καρπός είναι ήδη πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα και οι σπόροι του παίρνουν πλούσιο σκούρο χρώμα. Το αφαιρούμενο στάδιο απαιτεί σύντομη επακόλουθη ωρίμανση κατά την αποθήκευση.

Τα φρούτα γίνονται ιδιαίτερα γλυκά και αρωματικά κατά τη διάρκεια του καταναλωτικού σταδίου .… Μπορούν να καταναλωθούν αμέσως και η γεύση, η μυρωδιά και το χρώμα αντιστοιχούν στα δηλωμένα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Το πλεονέκτημα της χρήσης τέτοιων αχλαδιών είναι η δυνατότητα λήψης της μέγιστης ποσότητας χρήσιμων στοιχείων. Δυστυχώς, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 20 ημέρες.

Πλήρης ή φυσιολογική ωριμότητα Είναι ο χαρακτηρισμός για υπερώριμα φρούτα. Τέτοια αχλάδια στερούνται αμύλου, βιταμινών και μετάλλων και ο πολτός τους αποκτά μια δυσάρεστη χυλώδη δομή. Κατ 'αρχήν, αυτά τα φρούτα δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω επεξεργασία. Αξίζει να περιμένετε την πλήρη ωριμότητα μόνο για να συλλέξετε σπόρους.

Είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί το ακριβές στάδιο ωριμότητας. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές μέθοδοι που σας επιτρέπουν να καθορίσετε τη στιγμή της αφαιρούμενης ωριμότητας. Για το σκοπό αυτό, το χρώμα του καρπού αξιολογείται σε ειδική κλίμακα και οι σπόροι εξετάζονται οπτικά. Με τη βοήθεια του ιωδίου, είναι δυνατό να μάθετε την περιεκτικότητα σε άμυλο στο αχλάδι. Στον πολτό του μισού καρπού εφαρμόζεται ένα παρασκεύασμα αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1 έως 15. Ο ελαφρύς πολτός δείχνει την ετοιμότητα της καλλιέργειας και ο σκοτεινός πολτός υποδεικνύει την ανάγκη ωρίμανσης.

Είναι επίσης λογικό να ελέγχετε τη δύναμη του πολτού.

Οι έμπειροι κηπουροί λαμβάνουν επίσης υπόψη παράγοντες όπως η περίοδος ανθοφορίας, η συνολική αξία των θερμοκρασιών που απαιτούνται για την ωρίμανση των καρπών, καθώς και τα στατιστικά στοιχεία του χρόνου ωρίμανσης των καρπών των προηγούμενων εποχών . Πιστεύεται ότι το χρώμα της φλούδας κοντά στο κοτσάνι μετατρέπεται σε πιο ανοιχτό χρώμα από την αφαιρούμενη ωριμότητα. Σε έναν πολύ ώριμο καρπό, αυτή η περιοχή παίρνει μια μοβ απόχρωση και η ίδια η σάρκα γίνεται έντονα κίτρινη.

Κατά την προετοιμασία για τη συλλογή αχλαδιών, είναι λογικό να προσπαθήσετε να διαχωρίσετε το μίσχο από το κλαδί - αν αυτό συμβεί χωρίς καμία προσπάθεια, με μία κίνηση, τότε τα φρούτα είναι ώριμα . Επιπλέον, πρέπει να πιέσετε την επιφάνεια - όσο πιο ώριμα είναι τα φρούτα, τόσο λιγότερο σκληρά είναι, αλλά αν το δέρμα σκάσει, σημαίνει ότι είναι ήδη υπερβολικό.

Κατά κανόνα, τα ώριμα αχλάδια έχουν ένα λαμπερό και πλούσιο άρωμα και η φλούδα τους ήδη αλλάζει την πράσινη απόχρωση σε κάποια άλλη - κιτρινωπή ή κοκκινωπή.

Στο τέλος, θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί η ημερομηνία συγκομιδής αχλαδιών απλά μετρώντας τον αριθμό των ημερών ωρίμανσης που αναφέρεται στην περιγραφή της ποικιλίας από την ημέρα της ανθοφορίας του δέντρου. Θα είναι ακόμη πιο εύκολο να δοκιμάσετε τα φρούτα - πρέπει να ταιριάζουν με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Χρόνος συλλογής, λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία

Με πολλούς τρόπους, τα χαρακτηριστικά της καλλιεργούμενης ποικιλίας επηρεάζουν την περίοδο συγκομιδής αχλαδιών.

Καλοκαίρι

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες συνήθως ωριμάζουν στις αρχές Αυγούστου. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της ομάδας αχλαδιών είναι η ταυτόχρονη έναρξη αφαιρούμενης και καταναλωτικής ωριμότητας . Ωστόσο, οι καρποί στο ίδιο δέντρο μπορούν να ωριμάσουν άνισα, οπότε πρέπει να αφαιρεθούν σε διάφορα στάδια. Στη βιομηχανική παραγωγή, είναι συνηθισμένο να συλλέγουμε φρούτα λίγες ημέρες πριν φτάσουμε στην ωριμότητα, έτσι ώστε κατά τη μεταφορά να μην ωριμάσουν, αλλά ωριμάσουν. Τέτοια δείγματα αφαιρούνται εύκολα από τον κλάδο και έχουν σκούρους κόκκους.

Εάν ο καιρός είναι ήρεμος έξω και τα αχλάδια εξακολουθούν να πέφτουν στο έδαφος, τότε τα υπόλοιπα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από τα κλαδιά.

Δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση καλοκαιρινών ποικιλιών για μεγάλο χρονικό διάστημα - θα ξαπλώσουν για μερικές εβδομάδες στη δύναμη των κατάλληλων συνθηκών

Από τις καλοκαιρινές ποικιλίες αχλαδιών, ποικιλίες « Skorospelka Michurinskaya », « Παιδιά » και « Lada . Η καταναλωτική τους ωριμότητα ξεκινά από τα μέσα Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τις πρώτες εβδομάδες του Αυγούστου. Ποικιλίες μεσαίας σεζόν - « Τσαρσκάγια », « Χώρος », « Καθεδρικός ναός »- αφαιρούνται από τα υποκαταστήματα από το δεύτερο μισό του Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Η αποθήκευση αυτών των ποικιλιών περιορίζεται σε μερικές εβδομάδες.

Φθινόπωρο

Οι ποικιλίες που ωριμάζουν το φθινόπωρο χωρίζονται σε πρώιμες και όψιμες. Τα πρώτα είναι παρόμοια σε ιδιότητες με το καλοκαίρι και τα δεύτερα, αντίστοιχα, με το χειμώνα. Η ωριμότητα τέτοιων αχλαδιών επιτυγχάνεται από το δεύτερο μισό του τελευταίου καλοκαιρινού μήνα έως τις πρώτες εβδομάδες του Οκτωβρίου. Είναι συνηθισμένο να συλλέγουμε την πρώιμη φθινοπωρινή συγκομιδή είτε στο τελικό στάδιο της αφαιρούμενης ωριμότητας, είτε κατά το στάδιο του καταναλωτή.

Κατά κανόνα, αυτές οι δύο περίοδοι συμπίπτουν ή διαφέρουν κατά αρκετές ημέρες. Ο καρπός που προκύπτει μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μπορεί να αποθηκευτεί για ενάμιση έως δύο μήνες.

Μόνο τα δείγματα που ελήφθησαν στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας υπόκεινται σε επεξεργασία.

Οι ποικιλίες αργά το φθινόπωρο αφαιρούνται όταν επιτευχθεί αφαιρούμενη ωριμότητα. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να ξαπλώσουν από μερικές εβδομάδες έως ένα μήνα στο σπίτι και γενικά, θα διατηρηθούν για τρεις μήνες . Οι κηπουροί γνωρίζουν καλά τις ποικιλίες "Συνδιάσκεψη", "Φθινοπωρινό όνειρο", "Ομορφιά Τσερενένκο". Ωριμάζουν στο τέλος Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου - τότε πρέπει να αφαιρεθούν. Επιτρέπεται η διατήρησή τους σε δροσερό μέρος από ενάμιση έως 2,5 μήνες.

αργά

Παρά το γεγονός ότι οι όψιμες ποικιλίες συχνά αναφέρονται ως χειμερινές ποικιλίες, πρέπει να αφαιρεθούν από τα δέντρα όχι τον Δεκέμβριο, αλλά από τα τέλη Σεπτεμβρίου, έως ότου εμφανιστεί ο παγετός . Η καταναλωτική ωριμότητα μιας τέτοιας ποικιλίας εμφανίζεται μετά από 3-4 εβδομάδες παραμονής στο σπίτι. Η διάρκεια ζωής των χειμερινών αχλαδιών φτάνει τους έξι μήνες.

Η καλλιέργεια αχλαδιών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή όπου φυτεύεται ο οπωρώνας. Για παράδειγμα, στην περιοχή της Μόσχας, καθώς και στις περιοχές της κεντρικής Ρωσίας, φυτεύονται όλοι οι τύποι ποικιλιών: καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνας. Κατά κανόνα, η συγκομιδή των πρώτων καρπών πραγματοποιείται στις αρχές Αυγούστου και η δεύτερη - στο τέλος. Τα αργά φρούτα αφαιρούνται τον Σεπτέμβριο και αποθηκεύονται μέχρι την Πρωτοχρονιά. Στα Ουράλια και τη Σιβηρία, περιοχές που φημίζονται για το σκληρότερο κλίμα τους, καλλιεργούνται μόνο καλοκαιρινές και φθινοπωρινές ποικιλίες καλλιεργειών.

Η συλλογή φρούτων πραγματοποιείται έτσι στα τέλη Αυγούστου και τις πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου.

Το αχλάδι "Pervomayskaya" συλλέγεται συνήθως στα τέλη Σεπτεμβρίου, καθώς και "Belorusskaya Late". Η ποιότητα διατήρησης αυτών των ποικιλιών μπορεί να είναι έξι μήνες. Το "Rossoshskaya late" πρέπει επίσης να αφαιρεθεί στα τέλη Σεπτεμβρίου και στη συνέχεια να αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες.

Πότε να συλλέξετε αχλάδια για επεξεργασία

Για σκοπούς περαιτέρω επεξεργασίας, είναι συνηθισμένο να μαζεύουμε φρούτα καλοκαιρινών ή πρώιμων φθινοπωρινών ποικιλιών. Ωστόσο, πρέπει να βρίσκονται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε χυμό να είναι στο μέγιστο . Εάν συλλέγετε αχλάδια που έχουν φτάσει στην ωριμότητα, οι διαδικασίες κονσερβοποίησης θα οδηγήσουν στην καταστροφή του σχήματος τους και στην απώλεια της αισθητικής εμφάνισης. Η παραγωγή χυμού ή κρασιού θα είναι επίσης ανεπιτυχής, επειδή ο πολτός δεν θα είναι σε θέση να δώσει αρκετή υγρασία.

Τα άγουρα αχλάδια είναι επίσης κακά για επεξεργασία, στερούμενα λαμπερού αρώματος και γλυκιάς γεύσης. Ο χρόνος της άμεσης συγκομιδής καθορίζεται ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας, δηλαδή όταν μια συγκεκριμένη ποικιλία φτάσει στην τεχνική ωριμότητα.

Εποχή συγκομιδής για αποθήκευση

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μόνο τα τέλη του φθινοπώρου και οι χειμερινές ποικιλίες αχλαδιών είναι κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση .… Συλλέγονται όταν φτάσουν στην αφαιρούμενη ωριμότητα, όταν οι κόκκοι αποκτούν καφέ χρώμα και η ποσότητα θρεπτικών συστατικών είναι σε αφθονία.

Η συγκομιδή αφαιρείται μια ξηρή φθινοπωρινή μέρα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν βροχοπτώσεις και ισχυροί άνεμοι. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι εάν η διαδικασία πραγματοποιηθεί το βράδυ, όταν τα δείγματα είχαν χρόνο να ζεσταθούν, τότε πριν μεταφερθούν σε μόνιμη θέση αποθήκευσης, τα αχλάδια θα πρέπει να κρυώσουν.