Διαφορές μεταξύ κόλιανδρου και μαϊντανού (11 φωτογραφίες): σε τι διαφέρει το κόλιαντρο από το μαϊντανό στην εμφάνιση; Σύγκριση οσμής και χημικής σύστασης των χόρτων

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 05:33

Το Cilantro και ο μαϊντανός είναι βότανα. Έχουν πολλές ομοιότητες - συγκεκριμένα, το σχήμα του φυλλώματος, γι 'αυτό συχνότερα συγχέονται. Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ αυτών των φυτών και πώς μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους, θα πούμε σε αυτό το άρθρο.

Πώς να ξεχωρίσετε από την εμφάνιση

Το Cilantro και ο μαϊντανός είναι δύο είδη πικάντικων βοτάνων που μπορεί να φαίνονται παρόμοια με την πρώτη ματιά . Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους, κυρίως εξωτερικές. Για να τα παρατηρήσετε, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά και να μελετήσετε αυτήν την πολιτιστική βλάστηση. Έτσι, ο μαϊντανός ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών, τη δίκοτυλη τάξη - από αυτή την άποψη, αυτό το φυτό είναι παρόμοιο με το κόλιανδρο. Η περίοδος καλλιέργειας του μαϊντανού είναι περίπου 2 χρόνια, το ύψος του μπορεί να φτάσει από 30 έως 100 εκατοστά και το ριζικό σύστημα είναι κομβικό. Το Cilantro διαθέτει επίσης σύστημα κροκοκαλιάς, αλλά είναι ετήσιο φυτό που μπορεί να κυμαίνεται σε ύψος από 40 έως 120 εκατοστά.

Οι μίσχοι αυτών των φυτών διαφέρουν επίσης . Έτσι, στον μαϊντανό, διακλαδίζεται σε πολλά ακόμη μικρά μοσχεύματα, στις άκρες των οποίων μπορείτε να δείτε φύλλα σφενδάμου. Ταυτόχρονα, το φύλλο του μαϊντανού είναι μάλλον μεγάλο και έντονο πράσινο. Το Cilantro έχει ίσιο και γυμνό στέλεχος, διακλαδίζεται στο πάνω μέρος και τα φύλλα είναι κάπως μικρότερα. Αν τα αγγίξετε, θα είναι πιο μαλακά και πιο λεπτά από τα φύλλα μαϊντανού. Αξίζει επίσης να αναφερθούν τα λουλούδια, οι καρποί και η ανθοφορία αυτών των δύο φυτών.

Έτσι, τα λουλούδια του μαϊντανού διαφέρουν από το κόλιανδρο: είναι πρασινωπά με λίγο κιτρίνισμα και, κατά κανόνα, συλλέγονται σε ταξιανθίες πολύπλοκων ομπρελών πιο κοντά στην κορυφή του στελέχους . Οι καρποί αυτού του φυτού είναι κάπως επιμήκεις και έχουν ωοειδές σχήμα. Ταυτόχρονα, ο μαϊντανός ανθίζει από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Ιούλιο και η περίοδος καρποφορίας του πέφτει τον Αύγουστο. Αν μιλάμε για κόλιανδρο, τότε τα άνθη του είναι λευκά ή ροζ, συλλέγονται σε ταξιανθία, επίσης σε πολύπλοκη ομπρέλα, στο πάνω μέρος των μίσχων. Τα φρούτα Cilantro είναι σφαιρικά ή ωοειδή.

Αυτό το φυτό ανθίζει από τις αρχές Ιουνίου και τελειώνει τον Ιούλιο και η περίοδος ωρίμανσης των καρπών του διαρκεί συνήθως από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Σύγκριση οσμής

Το Cilantro και ο μαϊντανός διαφέρουν πολύ μεταξύ τους στην έντονη μυρωδιά τους - με τη βοήθειά του, θα είναι αρκετά εύκολο να διακρίνουμε τα φυτά το ένα από το άλλο. Έτσι, αν το μυρίσετε, μπορείτε να καταλάβετε ότι ο μαϊντανός είναι πιο αρωματικός και ευχάριστος . Το Cilantro επικρατεί μια ξινή μυρωδιά, και αν οι σπόροι του δεν είναι ακόμη ώριμοι, τότε το άρωμά τους θα είναι πολύ συγκεκριμένο - για πολλούς ανθρώπους μοιάζει με τη μυρωδιά που προέρχεται από τους κοριούς σε στιγμές που κινδυνεύουν. Αυτό το χαρακτηριστικό του φυτού οφείλεται στη χημική του σύνθεση.

Αρκεί να τρίψετε λίγο το φύλλωμα της βλάστησης ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να καταλάβετε ότι μπροστά σας είναι μαϊντανός ή κόλιανδρος . Η μυρωδιά του κόλιανδρου είναι αρκετά έντονη και ακόμη και σε κάποιες στιγμές κοπής, θα μοιάζει με λεμόνι-πιπέρι, ενώ το άρωμα του μαϊντανού θα είναι πιο απαλό.

Ποια είναι η άλλη διαφορά

Εφαρμογή

Τόσο ο μαϊντανός όσο και ο κόλιανδρος είναι βότανα που χρησιμοποιούνται ενεργά κυρίως στη μαγειρική, λόγω του μπαχαρικού τους. Το Cilantro συνήθως βρίσκεται συχνά σε πιάτα της Ασίας, του Καυκάσου και μερικές φορές της Λατινικής Αμερικής . Αυτή η βλάστηση δίνει στα τρόφιμα μια φωτεινή και ξινή γεύση, ενώ, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, δεν χάνει τη μυρωδιά της - είναι για το λόγο αυτό που συχνά συνδυάζεται με τρόφιμα με κρέας και χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή πιάτων ψαριών και σούπες. Συχνά, αυτά τα χόρτα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαλάτας ή μπρουσκέτας.

Ο μαϊντανός δεν έχει τόσο έντονο άρωμα όπως το κόλιανδρο . Η μυρωδιά του δεν είναι σε θέση να πνίξει άλλα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται συχνά τόσο ως ανεξάρτητο καρύκευμα όσο και ως προσθήκη σε άλλα μπαχαρικά. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία πιάτων, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαϊντανού υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε κόλιανδρο - αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους παρακολουθούν στενά τη διατροφή τους. Έτσι, η θερμιδική περιεκτικότητα του μαϊντανού είναι περίπου 40 θερμίδες, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόλιανδρου είναι 25.

Αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται επίσης στη λαϊκή ιατρική. Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται συνήθως για τη θεραπεία ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και η κυστίτιδα . Αυτό το μπαχαρικό βοηθά επίσης στην ανακούφιση του πρηξίματος κάτω από τα μάτια, καθώς και στη βελτίωση της κατάστασης των ποδιών, τα οποία συχνά μπορεί να πονάνε από το μακρύ περπάτημα. Το Cilantro χρησιμοποιείται ταυτόχρονα για τη θεραπεία της γαστρίτιδας. Χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία φαρμάκων για τα μάτια. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι ικανό να παρέχει αναλγητικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.

Συχνά, αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται στον τομέα της ομορφιάς, δηλαδή: στην κοσμετολογία . Για παράδειγμα, οι σπόροι κόλιανδρου χρησιμοποιούνται συχνά σε προϊόντα μαλλιών. Τέτοια σκευάσματα βοηθούν στην ομαλοποίηση της δομής των μαλλιών και αποτρέπουν τα σπασμένα άκρα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται συχνά αιθέριο έλαιο κόλιανδρο, επειδή βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του τριχωτού της κεφαλής, ενώ αποτρέπει το ξεφλούδισμα και την πιτυρίδα. Ο μαϊντανός, από την άλλη πλευρά, είναι συχνά ένα από τα συστατικά των προϊόντων περιποίησης προσώπου, το οποίο εξηγείται από τη χαμηλή αλλεργιογένεση αυτού του μπαχαρικού. Αυτά τα προϊόντα βοηθούν στην εξάλειψη του ερεθισμού και του οιδήματος, ξεμπλοκάρουν και συσφίγγουν τους πόρους και βοηθούν στην καταπολέμηση της ακμής.

Χημική σύνθεση

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, αυτά τα βότανα ποικίλλουν επίσης. Έτσι, στη σύνθεση του μαϊντανού, μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά που απουσιάζουν στον κόλιανδρο: οργανικά οξέα, άμυλο και βιταμίνη Α. Το Cilantro περιέχει περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που δεν μπορούν να βρεθούν στον μαϊντανό: πρόκειται για βιταμίνες P και B, κορεσμένα λιπαρά οξέα και μαγνήσιο.

Ωστόσο, υπάρχουν ομοιότητες - τόσο ο κόλιανδρος όσο και ο μαϊντανός περιέχουν φυτικές ίνες, σακχαρίτες, βιταμίνες C και Κ, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και νάτριο.

Κανόνες ανάπτυξης

Το Cilantro και ο μαϊντανός έχουν διαφορετικές απαιτήσεις για τους κανόνες καλλιέργειας. Έτσι, το κόλιαντρο αγαπά περισσότερο το φως και δεν διαφέρει στην αντοχή στον παγετό, και ως εκ τούτου για την καλλιέργειά του είναι προτιμότερο να επιλέξετε εκείνα τα μέρη που φωτίζονται καλά από τον ήλιο . Επιπλέον, αυτή η καλλιέργεια απαιτεί τακτικό πότισμα και εξάλειψη των ζιζανίων και η ανάπτυξή της συμβαίνει με ασφάλεια μόνο σε γόνιμο έδαφος με ουδέτερο δείκτη υδρογόνου. Το Cilantro συνήθως φυτεύεται νωρίς την άνοιξη ή τους φθινοπωρινούς μήνες. Ταυτόχρονα, τοποθετούνται έτσι ώστε οι σπόροι του να βρίσκονται σε απόσταση 10 εκατοστών μεταξύ τους και οι σειρές να απέχουν μεταξύ τους 30 εκ. Όταν βλαστήσουν οι σπόροι, τα φυτά πρέπει να αραιωθούν.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι στη ζέστη, δηλαδή σε θερμοκρασία που υπερβαίνει τους +35, αυτό το φυτό αρχίζει να σχηματίζει ένα άγονο λουλούδι - γι 'αυτό το λόγο η φύτευση του συμβαίνει τόσο νωρίς . Η φύτευση του μαϊντανού πραγματοποιείται συνήθως από τον Φεβρουάριο έως τα μέσα του φθινοπώρου, ενώ μεταξύ της σποράς, πρέπει να περάσουν περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, κάτι που είναι απαραίτητο προκειμένου το μπαχαρικό να παράγει τακτικά μια καλλιέργεια. Κατά τη φύτευση μαϊντανού, συνιστάται να διατηρείτε μια απόσταση 15 εκατοστών μεταξύ των σειρών και 5 εκατοστών μεταξύ των ίδιων των σπόρων.

Ταυτόχρονα, αυτό το φυτό δεν είναι τόσο ιδιότροπο όσο ο κόλιανδρος - διακρίνεται από την αντοχή στον παγετό και είναι σε θέση να αντέξει χαμηλές θερμοκρασίες, πέφτοντας στους -10.