Αρωματικό κρεμμύδι (19 φωτογραφίες): τι είναι το Jusai; Περιγραφή άγριου σκόρδου, καλλιέργεια κινεζικού κρεμμυδιού (διακλαδισμένο) από σπόρους. "Piquant" και "Aprior

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-15 04:10

Το μπαχάρι είναι γνωστό ως μία από τις παλαιότερες και πιο χρήσιμες καλλιέργειες τροφίμων. Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, αυτό το φυτό είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου. Το άρθρο παρέχει τόσο γενικές πληροφορίες σχετικά με αυτήν την καλλιέργεια, όσο και λεπτομερείς συστάσεις για τη διαδικασία της καλλιέργειάς της, καθώς και επαγγελματικές συμβουλές για τη φροντίδα των κρεμμυδιών μπαχάρι.

Περιγραφή

Το φυτό είναι γνωστό με εντελώς διαφορετικά ονόματα, όπως κινέζικο σκόρδο, μπαχάρι, άγριο σκόρδο, κρεμμύδι Σιβηρίας και, τέλος, dzhusai. Αυτός ο πολιτισμός προέρχεται από τις χώρες της Άπω Ανατολής: τη Μογγολία και την Κίνα. Τα αρωματικά κρεμμύδια είναι πιο κοινά στη Νοτιοανατολική Ασία, την Κεντρική Ασία, το Καζακστάν, καθώς και στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή της Ρωσίας . Παρά το γεγονός ότι το φυτό έχει ριζώσει σε ορισμένα μέρη της χώρας μας, δεν έχει βρει ακόμα μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων. Ανάλογα με την περιοχή στην οποία καλλιεργείται αυτή η καλλιέργεια, μπορεί επίσης να ονομαστεί διακλαδισμένο, μυρωδάτο ή βουνίσιο κρεμμύδι.

Το μπαχάρι είναι ένα πολυετές φυτό λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να αναπτυχθεί υπό ευνοϊκές συνθήκες έως και πέντε χρόνια . Τα φυτά καλλιεργούνται κυρίως για τα φύλλα: λόγω της απαλής επιφάνειας και της ζουμερής γεύσης τους, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Περιέχουν χαμηλή ποσότητα φυτικών ινών και επομένως, ακόμη και μετά από πολύ καιρό, τα φύλλα δεν γίνονται χοντρά, γι 'αυτό μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, γιατί ακόμη και τότε έχει υπέροχη και ασυνήθιστη γεύση.

Πρέπει επίσης να σημειωθούν οι διακοσμητικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Το ίσιο και επίπεδο λουλούδι βέλος του, που φτάνει σε ύψος τα 60 εκατοστά, είναι πολύ όμορφο.

Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω των πολλών λευκών λουλουδιών, από τα οποία προέρχεται ένα λεπτό και αξέχαστο άρωμα, το οποίο είναι γενικά ασυνήθιστο για τέτοια φυτά. Εξαιτίας αυτού, τα αρωματικά κρεμμύδια μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για επιπλέον άνεση στον κήπο ή στον κήπο.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Τα αρωματικά κρεμμύδια χωρίζονται σε πολλές ποικιλίες, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ταυτόχρονα, εννέα τέτοιες ποικιλίες καταχωρήθηκαν στο κρατικό μητρώο. Μόνο που συνιστώνται για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της χώρας. Ορισμένα από αυτά αξίζει να εξεταστούν ξεχωριστά.

" Εκ των προτέρων " -ποικιλία μεσαίων εποχών αρωματικών κρεμμυδιών. Η περίοδος κατά την οποία τα φύλλα του αναπτύσσονται πλήρως είναι 37 ημέρες. Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι η αντοχή της σε χαμηλές θερμοκρασίες και οι μεγάλες αποδόσεις που μπορεί να δώσει. Το ίδιο το φυτό ξεχωρίζει για το σκόρδο και την όχι πολύ πικάντικη γεύση του, λόγω του οποίου η ποικιλία είναι δημοφιλής ως συστατικό στις σαλάτες.

" Καπρίτσιο " … Όπως και το προηγούμενο, ανήκει σε ποικιλίες μέσης εποχής. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι τα επίπεδα και στενά φύλλα του με μια όχι πολύ πικάντικη γεύση σκόρδου. Κατά μέσο όρο, για κάθε κοπή "Caprice" είναι σε θέση να φέρει έως και ενάμισι κιλό ανά τετραγωνικό μέτρο. Σε μια μόνο σεζόν, το κόψιμο μπορεί να γίνει δύο φορές.

" Αρωματώδης " - ποικιλία που χαρακτηρίζεται από πολυετή και μεσαία περίοδο. Θα πρέπει να περάσουν περίπου σαράντα ημέρες από την αναγέννηση πριν έρθει η ώρα της κοπής, και όλα αυτά είναι μόνο στο δεύτερο έτος της ζωής του φυτού. Τα πράσινα φύλλα φτάνουν τα 30 εκατοστά σε μήκος και το μικρό πλάτος (ένα εκατοστό). Αδύναμη γεύση σκόρδου. Η απόδοση μιας κοπής φτάνει το ενάμιση κιλό.

" Jusay " αναφέρεται σε ποικιλίες γλυκών κρεμμυδιών που έχουν ωριμάσει αργά. Από κάθε φυτό σχηματίζονται έως και πέντε επίπεδα φύλλα. Κατάλληλο τόσο για φυσική κατανάλωση όσο και ως συστατικό σε οποιαδήποτε συνταγή. Συνολικά, κατά τη διάρκεια της σεζόν δίνει τρεις περικοπές, από τις οποίες μπορείτε να συλλέξετε 4-5 κιλά της καλλιέργειας.

Προσγείωση

Όλες οι ποικιλίες μπαχάρι διακρίνονται από την πολυετία και επομένως αναπτύσσονται καλύτερα μόνο τέσσερα χρόνια μετά τη φύτευση . Η περίοδος ανθοφορίας εμφανίζεται το δεύτερο έτος. Σε αυτό το στάδιο, τα κρεμμύδια παράγουν σπόρους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φύτευση για άλλα δύο έως τρία χρόνια μετά τη συγκομιδή. Το ίδιο το φυτό εκφυλίζεται το πολύ κατά το έκτο έτος.

Συνολικά, υπάρχουν δύο τρόποι πολλαπλασιασμού των αρωματικών κρεμμυδιών: διαιρώντας τους θάμνους και χρησιμοποιώντας σπόρους. Η επιλογή αυτής ή εκείνης της μεθόδου εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες πρόκειται να πραγματοποιηθεί η φύτευση και από ποιες είναι οι διαστάσεις του τόπου όπου θα αναπτυχθεί το κρεμμύδι.

Η πιο δημοφιλής επιλογή παραμένει όταν ένας θάμνος χωρίζεται σε διαφορετικά μέρη και στη συνέχεια φυτεύεται ξεχωριστά το φθινόπωρο, την άνοιξη ή ακόμα και το καλοκαίρι. Ωστόσο, πολλοί προτιμούν επίσης την παραδοσιακή μέθοδο φύτευσης σπόρων.

Σπόροι

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο φύτευσης, πρέπει να θυμάστε ότι οι σπόροι αυτού του φυτού είναι σε θέση να φυτρώσουν ακόμη και σε θερμοκρασίες ελαφρώς άνω του μηδενός βαθμούς, αν και αυτά είναι αρκετά χαμηλά για άλλες καλλιέργειες . Με βάση αυτό, είναι δυνατό να φυτευτούν σπόροι ήδη τον Μάρτιο, ωστόσο, είναι δυνατόν να παραταθεί αυτή η περίοδος μέχρι τον Απρίλιο, ή ακόμη και μέχρι τον Μάιο. Η φάση σποράς μπορεί επίσης να πέσει τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο. Οι σπόροι είναι πολύ ανθεκτικοί στον παγετό και επομένως αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Εάν επιλέχθηκε αυτή η συγκεκριμένη επιλογή φύτευσης, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το κρεμμύδι δεν θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα, ειδικά κατά το πρώτο έτος. Σε όλη αυτή την περίοδο, θα είναι σε θέση να σχηματίσει μερικά μικρά φύλλα το πολύ. Μια πλήρης συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί μόνο κατά το δεύτερο έτος. Στο ίδιο στάδιο, εμφανίζονται πολλά ζιζάνια, τα οποία θα πρέπει να πάρουν πολύ χρόνο για να καταπολεμηθούν.

Πριν από τη φύτευση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι σπόροι πρέπει να υποστούν σωστή επεξεργασία. Πρώτον, πρέπει να υγραίνονται σε νερό με θερμοκρασία σαράντα βαθμών και να αφήνονται εκεί για δώδεκα ώρες. Μέχρι να κρυώσουν, πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο με νερό θερμοκρασίας δωματίου και να μείνουν για δύο ημέρες. Μόνο τότε οι σπόροι είναι έτοιμοι για φύτευση.

Διαχωρίζοντας τον θάμνο

Η φύτευση διαιρώντας τον θάμνο γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο ή την άνοιξη. Ένας θάμνος που έχει συμπληρώσει την ηλικία των τριών ετών πρέπει να επιλεγεί για το σκοπό αυτό. Ένας σημαντικός δείκτης για το αν ένας θάμνος είναι κατάλληλος για διαίρεση ή όχι είναι η παρουσία βολβών. Η ίδια η μέθοδος φύτευσης είναι αρκετά απλή: είναι απαραίτητο να ριζώσετε τους βλαστούς σε μικρούς υγρούς λάκκους, που βρίσκονται σε απόσταση τριάντα εκατοστών μεταξύ τους. Οι τρύπες πρέπει να πασπαλίζονται με γη και στη συνέχεια να ποτίζονται άφθονα.

Φροντίδα

Η φροντίδα των αρωματικών κρεμμυδιών είναι εύκολη, σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτά. Για αυτόν, αρκεί να χαλαρώσει το έδαφος εγκαίρως, τακτικά ζιζάνια, ζωοτροφές και νερό. Έτσι, το επίδεσμο πραγματοποιείται απαραίτητα την άνοιξη, για το οποίο καταναλώνονται έως και 25 γραμμάρια χλωριούχου καλίου ή υπερφωσφορικού άλατος ανά τετραγωνικό μέτρο. Αυτές είναι οι καλύτερες επιλογές λιπάσματος. Μετά από αυτό, το επίδεσμο πραγματοποιείται μετά από κάθε επόμενη συγκομιδή. Επίσης κατάλληλα ως λιπάσματα είναι η κοπριά αγελάδας ή η κοπριά κοτόπουλου, η οποία πρέπει πρώτα να αραιωθεί καλά με νερό.

Μέχρι να τελειώσει η καλλιεργητική περίοδος, τα φύλλα θα έπρεπε να είχαν ήδη εξαφανιστεί λόγω παγετού. Πρέπει να αποκοπούν μαζί με τα βέλη. Όταν το φυτό εισέλθει στη φάση ανάπτυξης, θα αποφέρει τρεις ή και τέσσερις φορές την καλλιέργεια. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει στο δεύτερο έτος, τότε ξεκινά το στάδιο κοπής. Μπορείτε να καθορίσετε την ετοιμότητα από το μήκος των φύλλων. Αν φτάσει τα 20-30 εκατοστά, τότε ήρθε η ώρα. Η τελική κοπή πραγματοποιείται λίγο πριν την έναρξη του παγετού. Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια στο ψυγείο, έως και 12 ημέρες.

Δεδομένου ότι αυτή η καλλιέργεια δεν διαφέρει σε καμία περίοδο αδράνειας, είναι επίσης κατάλληλη για καλλιέργεια στο σπίτι. Μικρά δοχεία έως 500 χιλιοστόλιτρα είναι τα καλύτερα για το μέρος όπου μπορούν να αναπτυχθούν κρεμμύδια. Η φύτευση και η αποχώρηση πραγματοποιούνται σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες όπως στα εξοχικά σπίτια. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σπόροι πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε επεξεργασία με διάλυμα μυκητοκτόνου. Μπορείτε να καλλιεργήσετε κρεμμύδια απευθείας στο περβάζι ή στο μπαλκόνι.

Όσο για το ζόρι, είναι καλύτερο να γίνεται τους εαρινούς μήνες τοποθετώντας τα κρεμμύδια κάτω από πυκνό κάλυμμα μεμβράνης. Τα φυτά ηλικίας τριών ή τεσσάρων ετών είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό.

Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να σκάψουν μαζί με το έδαφος και στη συνέχεια να φυτευτούν σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια. Μόλις τα φύλλα μεγαλώσουν ξανά, πρέπει να κοπούν τακτικά, ακόμη και το χειμώνα.

Συλλογή και αποθήκευση

Οποιοδήποτε μέρος του κρεμμυδιού μπορεί να καταναλωθεί εάν συγκομίστηκε πριν από την ανθοφορία. Μετά από αυτό το στάδιο, οι μίσχοι και τα φύλλα θα είναι πολύ σκληρά. Μια πλήρης συγκομιδή συγκομίζεται μόνο το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση. Διαφορετικά, οι βολβοί απλά δεν μπορούν να εμφανιστούν πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Τα φύλλα και οι μίσχοι είναι τα πλέον κατάλληλα για φαγητό. Οι ίδιοι οι βολβοί πρέπει να αφεθούν για συγκομιδή την επόμενη σεζόν.

Κατά το κλάδεμα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα φύλλα που έχουν φτάσει τα 25 εκατοστά. Είναι καταλληλότερα για μεταγενέστερη χρήση. Η ίδια η συγκομιδή συγκομίζεται τρεις φορές κατά μέσο όρο σε όλη τη σεζόν. Το τελευταίο τέτοιο στάδιο συμβαίνει ένα ή δύο μήνες πριν από την αρχή του χειμώνα. Η απόδοση είναι συνήθως μεταξύ τριών και πέντε κιλών ανά τετραγωνικό μέτρο.

Αμέσως μετά το τέλος της συγκομιδής, τα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν το πολύ για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια θα αλλοιωθούν. Για να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φύλλα πρέπει να υποστούν καλή επεξεργασία. Μπορούν να καταψυχθούν, να ζυμωθούν ή να παστωθούν.

Πριν από την πραγματική διαδικασία διατήρησης, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν καλά. Λόγω αυτού, η καλλιέργεια θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Εφαρμογή

Τα αρωματικά κρεμμύδια καταναλώνονται κυρίως στη φυσική τους μορφή. Έτσι, στην Κίνα, τρώγεται είτε φρέσκο είτε προ-αποξηραμένο. Στις ασιατικές χώρες, η γεύση του εκτιμάται καλύτερα κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Ωστόσο, στην Ευρώπη δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο στην Ασία. Πρόσφατα, χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα λόγω του ευχάριστου αρώματος και της γεύσης του σκόρδου. Τα κρεμμύδια είναι ιδανικά ως συστατικά σε κάθε σαλάτα λαχανικών. Μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιαδήποτε άλλα πιάτα για γεύση. Από μόνα τους, τα φύλλα αποθηκεύονται καλά σε αλατισμένη, τουρσί ή αποξηραμένη μορφή.