Θερμόμετρο καπνού: μηχανικός θερμοστάτης, αισθητήρας θερμοκρασίας για επιλογές καυτού καπνίσματος, τρόπος επιλογής αισθητήρα θερμοκρασίας

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 05:33

Τα καπνιστά πιάτα έχουν μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση, ευχάριστο άρωμα και χρυσό χρώμα, και λόγω της επεξεργασίας του καπνού, η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται. Το κάπνισμα είναι μια πολύπλοκη και επίπονη διαδικασία που απαιτεί χρόνο, φροντίδα και σωστή τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία στο καπνιστήριο επηρεάζει άμεσα την ποιότητα του μαγειρεμένου κρέατος ή ψαριού, επομένως, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται - ζεστή ή κρύα επεξεργασία, πρέπει να εγκατασταθεί ένα θερμόμετρο.

Ιδιαιτερότητες

Αυτή η συσκευή είναι ένα σημαντικό μέρος της συσκευής καπνίσματος, έχει σχεδιαστεί για να καθορίζει τη θερμοκρασία τόσο στον ίδιο τον θάλαμο όσο και στο εσωτερικό των επεξεργασμένων προϊόντων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς είναι η πιο βέλτιστη επιλογή ή από κράμα μετάλλων.

Η συσκευή αποτελείται από έναν αισθητήρα με καντράν και ένα βέλος δείκτη ή μια ηλεκτρονική οθόνη, έναν αισθητήρα (καθορίζει τη θερμοκρασία μέσα στο κρέας, εισάγεται στο προϊόν) και ένα καλώδιο υψηλής θερμικής σταθερότητας, το οποίο το καθιστά μακράς διαρκείας. Επίσης, αντί για αριθμούς, μπορούν να απεικονιστούν ζώα, για παράδειγμα, εάν το βόειο κρέας μαγειρεύεται, τότε το βέλος στον αισθητήρα είναι τοποθετημένο απέναντι από την εικόνα μιας αγελάδας. Το πιο αποδεκτό και βολικό μήκος του αισθητήρα είναι από 6 έως 15 εκ. Η κλίμακα των μετρήσεων είναι διαφορετική και μπορεί να κυμαίνεται από 0 ° C έως 350 ° C. Τα ηλεκτρονικά μοντέλα διαθέτουν ενσωματωμένη λειτουργία ηχητικής σηματοδότησης που ειδοποιεί για το τέλος της διαδικασίας καπνίσματος.

Το πιο συνηθισμένο εργαλείο μέτρησης που προτιμούν οι έμπειροι καπνιστές είναι ένα θερμόμετρο με στρογγυλό μετρητή, καντράν και περιστρεφόμενο χέρι.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι θερμόμετρων:

• μηχανικός;
• ηλεκτρονική (ψηφιακή).

Τα μηχανικά θερμόμετρα χωρίζονται στους ακόλουθους υποτύπους:

• με μηχανικό ή αυτόματο αισθητήρα.
• με ηλεκτρονική οθόνη ή συμβατική κλίμακα.
• με τυπικά καντράν ή ζώα.

Ποικιλίες

Ας εξετάσουμε τους κύριους τύπους συσκευών.

Για κρύο και ζεστό κάπνισμα

• από ανοξείδωτο χάλυβα και γυαλί.
• εύρος ένδειξης - 0 ° С -150 ° С;
• μήκος και διάμετρος ανιχνευτή - 50 mm και 6 mm, αντίστοιχα.
• διάμετρος κλίμακας - 57 mm.
• βάρος - 60 γραμμάρια.

Για μπάρμπεκιου και σχάρα

• υλικό - ανοξείδωτο χάλυβα και γυαλί.
• εύρος ένδειξης - 0 ° С -400 ° С;
• μήκος και διάμετρος ανιχνευτή - 70 mm και 6 mm, αντίστοιχα.
• διάμετρος κλίμακας - 55 mm.
• βάρος - 80 γραμμάρια.

Για ζεστό κάπνισμα

• υλικό - από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Εύρος ένδειξης - 50 ° С -350 ° С
• συνολικό μήκος - 56 mm.
• διάμετρος κλίμακας - 50 mm.
• βάρος - 40 γραμμάρια.

Το κιτ περιλαμβάνει παξιμάδι φτερού.

Με ενσωματωμένη ένδειξη καρφίτσας

• υλικό - από ανοξείδωτο χάλυβα.
• εύρος ένδειξης - 0 ° С -300 ° С;
• συνολικό μήκος - 42 mm.
• διάμετρος κλίμακας - 36 mm.
• βάρος - 30 γραμμάρια.
• χρώμα - ασημί.

Διατίθενται επίσης ηλεκτρονικά (ψηφιακά) θερμόμετρα σε διάφορες ποικιλίες.

Με καθετήρα

• υλικό - ανοξείδωτο ατσάλι και πλαστικό υψηλής αντοχής.
• Εύρος ένδειξης -από -50 ° С έως + 300 ° С (από -55 ° F έως + 570 ° F).
• βάρος - 45 γραμμάρια.
• μήκος ανιχνευτή - 14,5 cm.
• οθόνη υγρών κρυστάλλων;
• σφάλμα μέτρησης - 1 ° С;
• τη δυνατότητα εναλλαγής ° C / ° F ·
• απαιτείται μία μπαταρία 1,5 V για τροφοδοσία.
• λειτουργίες αποθήκευσης μνήμης και μπαταρίας, ευρύ φάσμα εφαρμογών.

Με τηλεχειριστήριο

• υλικό - πλαστικό και μέταλλο.
• εύρος ένδειξης - 0 ° С -250 ° С;
• μήκος καλωδίου ανίχνευσης - 100 cm.
• μήκος ανιχνευτή - 10 cm.
• βάρος - 105 γραμμάρια.
• μέγιστος χρόνος χρονοδιακόπτη - 99 λεπτά.
• απαιτείται μία μπαταρία 1,5 V για τροφοδοσία. Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία, εκπέμπεται ένα ηχητικό σήμα.

Με χρονόμετρο

• εύρος ένδειξης - 0 ° С -300 ° С;
• το μήκος του αισθητήρα και το καλώδιο του αισθητήρα - 10 cm και 100 cm, αντίστοιχα.
• ανάλυση οθόνης θερμοκρασίας - 0,1 ° C και 0,2 ° F.
• σφάλμα μέτρησης - 1 ° С (έως 100 ° С) και 1,5 ° С (έως 300 ° С).
• βάρος - 130 γραμμάρια.
• μέγιστος χρόνος χρονοδιακόπτη - 23 ώρες, 59 λεπτά.
• τη δυνατότητα εναλλαγής ° C / ° F ·
• απαιτείται μία μπαταρία 1.5 V. για την τροφοδοσία ρεύματος. Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία, εκπέμπεται ένα ηχητικό σήμα.

Μέθοδοι εγκατάστασης

Συνήθως ένα θερμόμετρο βρίσκεται στο καπάκι του καπνιστηρίου, σε αυτή την περίπτωση θα δείξει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της μονάδας. Εάν ο αισθητήρας συνδέεται με το ένα άκρο στο θερμόμετρο και το άλλο εισάγεται στο κρέας, ο αισθητήρας θα καταγράψει τις ενδείξεις του, καθορίζοντας έτσι την ετοιμότητα του προϊόντος. Αυτό είναι πολύ βολικό, καθώς αποτρέπει την υπερβολική ξήρανση ή, αντιστρόφως, ανεπαρκή βαθμό καπνιστού φαγητού.

Ο αισθητήρας πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το τοίχωμα του θαλάμου διαφορετικά θα εμφανιστούν εσφαλμένα δεδομένα. Η εγκατάσταση ενός θερμόμετρου είναι απλή. Στη θέση όπου υποτίθεται ότι βρίσκεται, ανοίγει μια τρύπα, η συσκευή εισάγεται εκεί και στερεώνεται με ένα παξιμάδι (περιλαμβάνεται στο κιτ) από μέσα. Όταν το καπνιστήριο δεν χρησιμοποιείται, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τον θερμοστάτη και να τον αποθηκεύσετε ξεχωριστά.

Η επιλογή του καταλληλότερου θερμόμετρου είναι μάλλον ατομική και υποκειμενική · μπορεί να προσδιοριστεί υπέρ ενός μηχανικού ή ψηφιακού μοντέλου.

Για να κάνετε αυτήν τη διαδικασία εύκολη και απλή, πρέπει να ακολουθήσετε τους γενικούς κανόνες

• Είναι απαραίτητο για τον εαυτό σας να επιλέξετε το πεδίο εφαρμογής της συσκευής. Για άτομα που χρησιμοποιούν το καπνιστήριο σε μεγάλη κλίμακα (κρύο και ζεστό κάπνισμα, μπάρμπεκιου, ψητό, σχάρα), δύο θερμόμετρα με μεγάλη κάλυψη του καπνιστηρίου και για τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του προϊόντος ταιριάζουν καλύτερα αμέσως.
• Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ποιος τύπος θερμόμετρου είναι πιο βολικός και προτιμότερος. Μπορεί να είναι ένας τυπικός αισθητήρας με καντράν, ζώα αντί αριθμών ή ψηφιακή συσκευή με δυνατότητα ρύθμισης χρονοδιακόπτη.
• Θα πρέπει να αγοράσετε έναν θερμικό αισθητήρα, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της συσκευής της συσκευής καπνίσματος. Μπορούν να είναι δικής τους (οικιακής) παραγωγής, βιομηχανικής παραγωγής, με σφραγίδα νερού, σχεδιασμένα για συγκεκριμένη μέθοδο καπνίσματος.

Η επιλογή ενός θερμόμετρου για ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο με ένα σπίτι και η τοποθέτησή του με τα χέρια σας είναι ένα στιγμιότυπο εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις μας. Ο θερμοστάτης, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.

Το θερμόμετρο χρησιμοποιείται επί του παρόντος όχι μόνο στη διαδικασία καπνίσματος, αλλά και στην παρασκευή διαφόρων πιάτων στο γκριλ, στο μαγειρικό κλπ. Η χρήση του διευκολύνει σημαντικά την επεξεργασία του προϊόντος, καθώς απαλλάσσει από την ανάγκη προσδιορισμού του βαθμού ετοιμότητα από τον καπνό από την καμινάδα ή από την αίσθηση των τοίχων της συσκευής.