Πώς να αποθηκεύσετε κομμένη κολοκύθα; Πώς το διατηρώ στο ψυγείο; Καθαρισμένη και κομμένη κολοκύθα στην κατάψυξη και στο κελάρι

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 05:33

Η κολοκύθα ωριμάζει στις αρχές του φθινοπώρου, γι 'αυτό επιτρέπεται τελικά να αποκτήσει τη γεύση που είναι εγγενής στους καρπούς της. Πρέπει να είναι ζουμερό και γλυκό, χωρίς ελαττώματα. Ο κηπουρός ή ο καλοκαιρινός κάτοικος αποφασίζει τελικά αν τα φρούτα είναι έτοιμα για συγκομιδή. Αλλά δεδομένου ότι είναι δυνατόν να πάρουμε εκατοντάδες κιλά φρούτων από εκατό τετραγωνικά μέτρα, πρέπει να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.

Εκπαίδευση

Η κολοκύθα συγκομίζεται σε καθαρό και ηλιόλουστο καιρό. Όταν πλησιάζει η περίοδος των βροχών, δεν συνιστάται η αναβολή της συγκομιδής . Επίσης, όταν ο καιρός απειλεί με παγετούς το πρωί, μην αναβάλλετε τη συγκομιδή, γιατί διαφορετικά η συγκομιδή μπορεί να χαθεί: οι καρποί δεν ανέχονται την κατάψυξη. Εάν για κάποιο λόγο δεν ήταν δυνατό να συλλέξετε όλη την κολοκύθα και μερικά φρούτα συνεχίζουν να ωριμάζουν, τότε χρησιμοποιήστε πολυαιθυλένιο - θα προστατεύσει τα φρούτα από τον κρύο άνεμο και πιθανή βροχή.

Η συγκομιδή φρούτων στη βροχή θα πρέπει να συνοδεύεται από την προστασία τους από περαιτέρω βροχοπτώσεις . Στεγνώστε τα καλά. Εντελώς όλη η υγρασία θα εξατμιστεί από τη φλούδα και τα επιφανειακά στρώματα σε περίπου μισό μήνα. Η κολοκύθα δεν πρέπει να είναι κοντά η μια στην άλλη - για αερισμό συνιστάται να κρατάτε τουλάχιστον μερικά εκατοστά μεταξύ των φρούτων. Η ωρίμανση καθορίζεται από την κώφωση του χτυπήματος στην επιφάνεια του φρούτου - αυτό δείχνει τη σκλήρυνση της φλούδας. Το κοτσάνι πρέπει να στεγνώσει τελείως.

Εάν δεν πληρούνται ούτε μία ούτε οι άλλες προϋποθέσεις, τότε είναι αδύνατο να αφαιρέσετε άγουρα φρούτα από τον κήπο - δεν θα είναι αρκετά νόστιμα και δεν θα λένε ψέματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κοτσάνια δεν πρέπει να αφαιρεθούν από τα φρούτα, αλλιώς η κολοκύθα μπορεί να σαπίσει πρόωρα, επειδή, έχοντας ξεσκίσει το πόδι, ανοίγετε το δρόμο για μούχλα και μικρόβια, τα οποία αναπτύσσονται πολύ γρήγορα στον πολτό του φρούτου . Οι κολοκύθες μεταφέρονται πιάνοντάς τις από το πλάι και χωρίς να τις πάρουν από το κοτσάνι, απλά θα σπάσουν.

Εάν πληρούνται όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις, μερικά από τα καλύτερα φρούτα διατηρούνται μέχρι τον Απρίλιο - θα έχετε στον εαυτό σας προμήθειες κολοκύθας για όλο το χειμώνα.

Οι απαραίτητες προϋποθέσεις

Η τυπική θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι υψηλότερη από +28. Επιτρέπεται να διατηρείται η κολοκύθα στο κελάρι σε αρκετούς βαθμούς θερμότητας. Εάν υπάρχει πολλή συγκομιδή, συνιστάται να εξοπλίσετε ράφια στο κελάρι εκ των προτέρων: δεν μπορείτε να κρατήσετε τα φρούτα στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιθεωρήστε προσεκτικά την κολοκύθα πριν την αποθηκεύσετε. Πρέπει να είναι φρέσκα και στεγνά (στην επιφάνεια) χωρίς σημάδια μούχλας ή σήψης. Εάν αυτό εξακολουθεί να συμβαίνει, κόψτε τα κατεστραμμένα φρούτα και ότι δεν είχε χρόνο να εκπλαγείτε από την παθογόνο μικροχλωρίδα, χωρίστε και κρύψτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Εκτός από την ξηρότητα και τη δροσιά, έτσι ώστε η μούχλα να μην επιτίθεται στα φρούτα, το σκοτάδι θα χρησιμεύσει ως πρόληψη. Η κολοκύθα δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε έντονο φως.

Οι τρόποι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κομμένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθα, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα. Για ένα ψυγείο, δεν είναι περισσότερο από 3 ημέρες, για έναν καταψύκτη - ανάλογα με τον παγετό που έχει δημιουργηθεί (παγωμένο) - από μία εβδομάδα έως ένα μήνα. Η διατήρηση οποιουδήποτε προϊόντος βασίζεται στην αρχή Van't Hoff: αν ανεβάσετε τη θερμοκρασία του προϊόντος κατά 10 βαθμούς Κελσίου, η αλλοίωση επιταχύνεται κατά περίπου 2,25 φορές.

Η αναπνεύσιμη συσκευασία μπορεί να καθυστερήσει τη ζημιά μούχλας και μούχλας στην κολοκύθα.

Στο ψυγείο

Φέτες, κομμάτια κολοκύθας, ξεφλουδισμένα ή σε αυτό, μπορούν να αποθηκευτούν για την ίδια περίοδο υπό ορισμένες συνθήκες. Εάν το ψυγείο δίνει τη θερμοκρασία όχι συν 3-5, αλλά +1 ή ακόμη και 0 (ορισμένα μοντέλα μπορούν να παρέχουν μείον 1-3), τότε η ανάπτυξη μούχλας και μούχλας, η δραστηριότητα των μικροβίων αναστέλλεται απότομα.

Μια κομμένη κολοκύθα μπορεί να διαρκέσει έως και 10-12 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο. Θα πρέπει να συσκευάζεται καλά σε δοχείο ή σακούλα. Διαφορετικά, οι μυρωδιές από άλλα προϊόντα που έχουν εισχωρήσει στη συσκευασία θα χαλάσουν τη γεύση της κολοκύθας. Οι θερμοκρασίες πάνω από +5 είναι απαράδεκτες για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.

Στην κατάψυξη

Ο καταψύκτης δίνει θερμοκρασία -15 και κάτω. Στις -15, η κομμένη κολοκύθα έχει διάρκεια ζωής έως και 3 εβδομάδες, αλλά μετά την απόψυξη δεν φαίνεται αρκετά φρέσκια. Η υπερβολικά εκτεθειμένη κολοκύθα είναι κατάλληλη μόνο για μαγείρεμα, για παράδειγμα, πίτες, οι οποίες είναι γεμάτες με άλλα λαχανικά και βότανα . Εάν ο καταψύκτης δώσει ελεύθερα μείον 25-30, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα για 40-50 ημέρες. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο κατεψυγμένο προϊόν. Η κολοκύθα διατηρείται επίσης τυλιγμένη σε πλαστικό ή σελοφάν.

Εάν ο καρπός έχει αποκτήσει μεγάλες διαστάσεις και δεν χωράει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, κόβεται. Η επεξεργασία της κολοκύθας πραγματοποιείται ως εξής:

• Ένα μεγάλο φρούτο βάρους περίπου 10-20 κιλών κόβεται σε 10 περίπου ίσα μέρη.
• Ο πολτός με τους σπόρους αφαιρείται. Ωστόσο, μπορείτε να βγάλετε μόνο τους σπόρους.
• Κομμάτια φρούτων τοποθετούνται διαδοχικά στο φούρνο μικροκυμάτων και διατηρούνται για 2 λεπτά. Αυτό καθιστά εύκολο το ξεφλούδισμα του δέρματος.
• Αυτό που απομένει μετά την επεξεργασία (ελαστικός ζουμερός πολτός κολοκύθας) συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες. Το προϊόν ψύχεται ή καταψύχεται.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε κολοκύθα με τη μορφή τριμμένης ή ψιλοκομμένης μάζας σε κόπτη λαχανικών. Σε γενικές γραμμές, δεν θα χάσει τη γεύση του.

Στο μπαλκόνι

Η ανοιχτή κολοκύθα δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμη και όταν είναι κλειστό, θα σαπίζει την επόμενη μέρα και μετά από τρεις ημέρες θα αρχίσει να βλαστήσει μούχλα, τα σπόρια του οποίου πετούν στον αέρα . Μόνο ολόκληρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι. Προστατέψτε τα από το άμεσο ηλιακό φως. Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση τριμμένης, ψιλοκομμένης κολοκύθας σε θερμοκρασία δωματίου ή το καλοκαίρι σε ανοιχτό μπαλκόνι.

Στο κελάρι

Η διατήρηση μιας κομμένης κολοκύθας στο κελάρι, ακόμη και το χειμώνα, είναι απαράδεκτη. Ακόμη και η πλήρης απουσία τρωκτικών και εντόμων δεν εγγυάται την ασφάλειά του. Σπόρια μούχλας και μούχλας που πετούν στον αέρα θα το χαλάσουν σε 3-4 ημέρες. Μόνο ολόκληρα φρούτα αποθηκεύονται στο κελάρι. Οι μακροπρόθεσμες ποικιλίες - όσον αφορά την ασφάλεια της συγκομιδής - αντιπροσωπεύονται από τις ακόλουθες ποικιλίες.

• "Mamontovaya"?
• "100 λίρες"?
• "Χειμώνας Gribovskaya"?
• "Αμύγδαλο";
• Zhdana;
• "Dachnaya"?
• "Mozoleevskaya-15";;
• "Kherson"?
• "Gymnosperms"?
• Πολυανίνη;
• "Φακίδα";
• "Slavuta"?
• "Ήρα";
• "Gilea"?
• "Πορτοκαλί θάμνος".

Οι χρόνοι αποθήκευσης για διάφορες ποικιλίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά. Ο καρπός πρέπει να είναι μεγάλος και με σκληρό φλοιό. Η σάρκα αυτών των φρούτων είναι πιο πυκνή, καθιστώντας δύσκολη την κοπή σε κομμάτια πριν τοποθετηθεί στο ψυγείο. Τέτοιες ποικιλίες συχνά διατηρούνται στο κελάρι - σε ένα κομμάτι.

Στο διαμέρισμα

Οι συνθήκες διαβίωσης, για παράδειγμα, ένα ντουλάπι, μια κουζίνα, ένα σαλόνι, είναι παντού οι ίδιες. Ακόμα και όταν η κολοκύθα παγώνει στο ανοιχτό μπαλκόνι το χειμώνα, παραμένει πολύ περισσότερο από ό, τι στη ζεστασιά, οι γενικές συνθήκες συμπίπτουν με τις συνθήκες στη λότζια ή στο διάδρομο . Τα φρούτα δεν πρέπει να ανοίγουν, διαφορετικά θα απομείνει μόνο η σήψη από την κατεστραμμένη (και κομμένη) κολοκύθα σε μια εβδομάδα.

Συγχρονισμός

Οι γενικοί όροι για τη μη ανοιχτή κολοκύθα σε θερμοκρασία συν 6-28 είναι μέχρι το νέο έτος. Εάν μερικά από τα φρούτα που δεν έχετε φάει έχουν διαρκέσει πολύ περισσότερο, προσπαθήστε να τα φάτε το συντομότερο δυνατό. Μια ανοιχτή, κομμένη κολοκύθα, ακόμη και όταν είναι πολύ παγωμένη (μείον δεκάδες μοίρες), είναι απίθανο να επιβιώσει για περισσότερο από δύο μήνες. Προσπαθήστε να μην φέρετε το προϊόν σε κατάσταση στην οποία θα είναι δυσάρεστο να φάτε.

Εάν η αποθήκευση κολοκύθας στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αποδείχθηκε δύσκολη για εσάς (τα φρούτα είναι μεγάλα και ο χώρος του ψυγείου είναι πολύ μικρός), τότε συνιστάται να διατηρήσετε ή να στεγνώσετε τα φρούτα ή να αγοράσετε ένα δεύτερο ψυγείο ή καταψύκτη.