Πώς να αποθηκεύσετε αχλάδια; Πώς να τα διατηρήσετε για το χειμώνα, ώστε να ωριμάσουν και να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κελάρι; Αποθήκευση χειμερινών ποικιλι

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 13:49

Τα αχλάδια είναι ένα αρκετά δημοφιλές φρούτο, έτσι πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να τα αποθηκεύσουν σωστά. Υπό κατάλληλες συνθήκες, τα αχλάδια μπορούν να διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο σωστής διατήρησης των αχλαδιών για το χειμώνα, καθώς και άλλες χρήσιμες συμβουλές.

Απαιτήσεις για προϋποθέσεις

Προκειμένου τα αχλάδια να φαίνονται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, να προστατεύονται από τη σήψη, πρέπει να τοποθετηθούν σε ορισμένες συνθήκες. Εάν προσεγγίσετε προσεκτικά τις συνθήκες αποθήκευσης, τότε αυτά τα φρούτα θα παραμείνουν νόστιμα και γεμάτα βιταμίνες.

Η κύρια απαίτηση είναι να τακτοποιήσετε σωστά τα φρούτα. Φυσικά, μπορούν να τοποθετηθούν με διαφορετικούς τρόπους, ακόμη και στο πλάι τους, αλλά σίγουρα πρέπει να τηρείτε την απόσταση μεταξύ των φρούτων. Δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε σε πολλά στρώματα, κατά προτίμηση σε ένα, αν και επιτρέπεται σε δύο στρώματα.

Στο δωμάτιο όπου θα βρίσκονται τα αχλάδια, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες:

• η υγρασία πρέπει να είναι μεταξύ 80-90%.
• θερμοκρασία αέρα - περίπου μηδέν (συν ή μείον 1 βαθμός).
• είναι επιτακτική ανάγκη να δημιουργηθεί εξαερισμός, καθώς η κυκλοφορία του αέρα είναι πολύ σημαντική.
• είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέρος χωρίς φωτισμό, καθώς το σκοτάδι εγγυάται ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης για τα αχλάδια.

Σημαντικό: για να διατηρήσετε τα αχλάδια όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να τα τοποθετήσετε όσο το δυνατόν πιο μακριά από το λάχανο τουρσί και τις πατάτες.

Πού μπορείτε να το αποθηκεύσετε

Υπάρχουν αρκετά μέρη όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε αχλάδια για το χειμώνα ή την ωρίμανση. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς λύσεις.

Μπαλκόνι

Αυτή η επιλογή είναι αρκετά δημοφιλής, καθώς ένας μεγάλος αριθμός αχλαδιών μπορεί να τοποθετηθεί στο μπαλκόνι ταυτόχρονα. Για να τα αποθηκεύσετε σωστά στο σπίτι, πρέπει να βάλετε φρούτα σε ξύλινα κουτιά, συνιστάται να τυλίγετε κάθε αχλάδι σε χαρτί και είναι επίσης επιτακτικό να γεμίσετε ρινίσματα ή άμμο μεταξύ τους.

Σημαντικό: η θερμοκρασία στο μπαλκόνι πρέπει να είναι γύρω στους μηδέν βαθμούς. Εάν δεν είναι δυνατή η δημιουργία μιας βέλτιστης θερμοκρασίας, τότε ο χρόνος αποθήκευσης αυτού του φρούτου θα μειωθεί σημαντικά.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη δομή του κουτιού. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι.

Εάν η χαγιάτι είναι μη θερμαινόμενη, αλλά μονωμένη, τότε η μέση θερμοκρασία του αέρα σε αυτήν θα είναι περίπου μηδέν μοίρες . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτιά από χαρτόνι ή συνηθισμένα κουτιά ως κουτιά, αλλά τα φρούτα πρέπει να τυλιχτούν σε χαρτί, πασπαλισμένα με πριονίδι ή άμμο. Για να δημιουργήσετε σκοτάδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ύφασμα, αλλά να αναπνέει. Εάν η θερμοκρασία του αέρα είναι σημαντικά κάτω από το 0, τότε δεν χρειάζεται να μεταφέρετε τα φρούτα στο διαμέρισμα. Απλά πρέπει να καλύψετε τα αχλάδια με μια ζεστή κουβέρτα για να τα προστατέψετε από το πάγωμα.

Εάν στην περιοχή σας η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους -5 βαθμούς, συνιστάται να αποθηκεύετε τα φρούτα σε κουτιά που έχουν μονωμένη δομή. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πλαίσιο, πρέπει να τηρείτε τον ακόλουθο αλγόριθμο.

• Πρέπει να πάρετε δύο κουτιά από χαρτόνι (το ένα μπορεί να είναι μεγαλύτερο και το άλλο μικρότερο), μονωτικό υλικό και αφρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφρό πολυουρεθάνης, κουρέλια, ρινίσματα ή πριονίδι.
• Για αρχή, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα μικρό σε ένα μεγάλο κουτί, ώστε να μείνει ένα διάστημα περίπου 15 cm μεταξύ των τοίχων τους.
• Βάλτε αφρώδες πλαστικό στο κάτω μέρος του μικρού κουτιού, στη συνέχεια τοποθετήστε τα αχλάδια, καλύψτε ξανά το αφρώδες πλαστικό και μια άλλη σειρά φρούτων, είναι καλύτερο να γεμίσετε το υπόλοιπο κουτί με μόνωση.

• Το διάστημα μεταξύ των κουτιών πρέπει επίσης να γεμίσει με οποιαδήποτε μόνωση. Ως αποτέλεσμα, το μονωμένο κουτί θα προστατεύσει αξιόπιστα τα φρούτα από το κρύο. Το ξηρό πριονίδι θα βοηθήσει να γεμίσει όλα τα κενά, τα οποία θα προστατεύσουν τα φρούτα όχι μόνο από χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά και από υψηλή υγρασία.

Ψυγείο

Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλους, καθώς μόνο ένας μικρός αριθμός αχλαδιών μπορεί να αποθηκευτεί με αυτήν τη μέθοδο. Η φόρτωση πολλών κουτιών στο ψυγείο δεν θα λειτουργήσει. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα διαμέρισμα λαχανικών, καθώς η θερμοκρασία σε αυτό είναι +4 μοίρες.

Σημαντικό: εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε αχλάδια στο ψυγείο για το χειμώνα, τότε δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο σε αυτό - μόνο αχλάδια.

Συνιστάται να τηρείτε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:

1. περιμένετε μερικές ώρες για να κρυώσουν τα φρούτα, γιατί χωρίς αυτή τη δράση, σχηματίζεται συμπύκνωση στα αχλάδια στο ψυγείο.
2. βάλτε τα σε σακούλες, περίπου 1 κιλό το καθένα, αλλά στις σακούλες συνιστάται αρχικά να κάνετε μικρές τρύπες για να δημιουργήσετε εξαερισμό.
3. βάλτε φρούτα στο χώρο λαχανικών και όταν κλείνετε είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν πιέζονται.
4. είναι σκόπιμο να γίνεται ανασκόπηση των καρπών που συλλέγονται κάθε 7-10 ημέρες.

Κελάρι

Σε ένα κελάρι ή υπόγειο, μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή αχλαδιών σε άριστη κατάσταση και σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά αρχικά είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί σωστά αυτό το δωμάτιο, τηρώντας τις ακόλουθες συνθήκες:

• συνιστάται να αφαιρέσετε όλα τα περιττά από το δωμάτιο.
• απολυμάνετε το δωμάτιο με διοξείδιο του θείου περίπου ένα μήνα πριν αποθηκεύσετε αχλάδια. είναι απαραίτητο να κλείσετε προσεκτικά όλα τα ανοίγματα και τις πόρτες εξαερισμού και, στη συνέχεια, να αναφλέξετε ένα θείο, ενώ η επεξεργασία 1 m² θα απαιτήσει μόνο 3 γραμμάρια.
• συνιστάται ο αερισμός του δωματίου μετά από 72 ώρες.

Σημαντικό: το κελάρι μπορεί να απολυμανθεί με άλλες ουσίες ή διαλύματα.

Πριν από την αποθήκευση σε κουτιά, είναι επιτακτική η σωστή τοποθέτηση φρούτων, λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία και το μέγεθος τους.

Είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συμβουλές από επαγγελματίες:

• προσέξτε το καθεστώς θερμοκρασίας.
• τα λαχανικά ρίζας δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ίδιο δωμάτιο με τα αχλάδια.
• σκεφτείτε τη διαθεσιμότητα εξαερισμού εκ των προτέρων, διαφορετικά θα πρέπει να αερίζετε το δωμάτιο κάθε μέρα.
• συνιστάται η διατήρηση ενός μικροκλίματος και πρέπει επίσης να είναι σκοτεινό στο κελάρι.
• εάν το επίπεδο υγρασίας είναι χαμηλό, τότε θα βοηθήσουν κουτιά άμμου, τα οποία πρέπει να υγραίνονται κατά διαστήματα.
• συνιστάται τακτικά να ελέγχετε τα φρούτα.
• εάν πολλά αχλάδια έχουν χαλάσει σε ένα κουτί, τότε πρέπει να τα ταξινομήσετε προσεκτικά όλα.
• Τα αχλάδια μπορούν να αποθηκευτούν τόσο σε ξύλινα κουτιά όσο και σε κουτιά από χαρτόνι, αλλά απαγορεύεται να τα τοποθετήσετε στο πάτωμα, μόνο σε ράφια.

Στο έδαφος

Όπως γνωρίζετε, με την πάροδο του χρόνου, τα αχλάδια χάνουν τη γεύση και τη χυμό τους όταν αποθηκεύονται σε κελάρι ή υπόγειο, οπότε οι ειδικοί συστήνουν να τα τοποθετήσετε στο έδαφος. Λάβετε υπόψη ότι μόνο μια κλίση ή ένας λόφος είναι κατάλληλος για αυτό το σκοπό, καθώς η υγρασία συσσωρεύεται συνήθως στα πεδινά την άνοιξη, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τα αχλάδια.

Σημαντικό: αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για μακροχρόνια αποθήκευση φρούτων (μέχρι την άνοιξη), καθώς δεν θα είναι δυνατό να φτάσετε σε αυτά το χειμώνα.

Για να αποθηκεύσετε αχλάδια στο έδαφος, πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• η τρύπα μπορεί να σκαφτεί σε απόσταση περίπου δύο μέτρων από τα υπόγεια ύδατα για να αποφευχθεί η πλημμύρα.
• το βάθος της τρύπας πρέπει να κυμαίνεται από 1, 2 έως 1, 5 μέτρα, αλλά το μήκος και το πλάτος εξαρτώνται από τον αριθμό των αχλαδιών.
• το κάτω μέρος της τρύπας πρέπει να συμπληρωθεί με σανίδα δαπέδου ή να χρησιμοποιήσετε ξύλινες παλέτες και να τοποθετήσετε ήδη κουτιά με τη συγκομιδή πάνω τους.
• συνιστάται να θάβετε τους καρπούς ακόμη και πριν από την εμφάνιση του πρώτου παγετού.
• συνιστάται να κολλήσετε σε μισό μέτρο μεταξύ της άκρης του κιβωτίου και των επιφανειών του εδάφους.
• η τρύπα πρέπει να καλυφθεί με σανίδες, στη συνέχεια να πέσουν τα πεσμένα φύλλα ή το άχυρο και στη συνέχεια να καλυφθεί με χώμα στην κορυφή.
• μην ξεχάσετε να δημιουργήσετε εξαερισμό - στο κέντρο της τρύπας, σχεδιάστε έναν σωλήνα που θα μεταφέρει αέρα μέσα.

Εάν δεν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε αχλάδια σε ξύλινα κουτιά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες. Αρχικά, τα αχλάδια πρέπει να τοποθετηθούν σε αυτά και να τα δέσετε με σπάγκο.

Συνιστάται να περιμένετε τους πρώτους παγετούς, να τους θάψετε στο έδαφος και να τους ρίξετε πάνω από κλαδιά ερυθρελάτης, καθώς οι βελόνες αποτελούν εξαιρετική προστασία από διάφορα τρωκτικά . Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τα φρούτα νόστιμα και ζουμερά για 4-5 μήνες.

Στην άμμο

Εάν αυτή η μέθοδος έχει επιλεγεί για την αποθήκευση αχλαδιών, τότε είναι απαραίτητο να αποθηκευτεί σε καθαρή άμμο και αμέσως πριν τη χρήση πρέπει να υποστεί πέψη. Είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε αμέσως την ακατέργαστη άμμο ή με την προσθήκη μαύρου εδάφους, καθώς σε αυτή την περίπτωση οι καρποί θα σαπίσουν γρήγορα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική όταν υπάρχει ανάγκη αποθήκευσης μιας μεγάλης καλλιέργειας σε ένα μικρό δωμάτιο.

Πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις χρησιμοποιώντας αυτήν την επιλογή:

• το κελάρι πρέπει να απολυμαίνεται πριν από τη χρήση ·
• είναι σκόπιμο να καλύψετε το πάτωμα με μεμβράνη.
• ρίξτε άμμο σε ξύλινα δοχεία με στρώμα 1-2 cm και απλώστε τα φρούτα σε απόσταση το ένα από το άλλο, καλύψτε με άμμο από πάνω.
• επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το συρτάρι.

Σημαντικό: είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η βέλτιστη υγρασία του αέρα στο δωμάτιο, καθώς με αυξημένη υγρασία, η άμμος θα γίνει υγρή και τα φρούτα αρχίζουν να σαπίζουν.

Πιθανές ικανότητες

Εάν επιλέξετε το σωστό δοχείο αποθήκευσης, τότε τα φρούτα θα διαρκέσουν περισσότερο. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα δοχείο, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Τα πλαστικά δοχεία πρέπει να αποφεύγονται, συνιστάται η χρήση ξύλινων δοχείων, μπορείτε ακόμη και να πάρετε καλάθια.
• Για την προστασία από τη σήψη και τη μούχλα, τα κιβώτια πρέπει να υποκαπνίζονται με θείο.
• δοχεία με κακό αερισμό ή, γενικά, χωρίς αυτό, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, καθώς τα αχλάδια αρχίζουν αμέσως να σαπίζουν.
• μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι περισσότερα από 15 κιλά φρούτων σε ένα κουτί.
• είναι σκόπιμο να φτιάξετε μόνο δύο σελιδοδείκτες σε ένα δοχείο. εάν τα αχλάδια απλώνονται σε τρία στρώματα, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το κάτω στρώμα να αρχίσει να επιδεινώνεται κάτω από το βάρος των δύο άνω.
• είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε τα κοτσάνια επάνω.
• τα φρούτα πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση το ένα από το άλλο έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή.
• χαρτί ή άχυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαχωρισμό των φρούτων. επιτρέπεται η μετατόπιση αχλαδιών με ξηρό βρύα, πριονίδι και ακόμη και τύρφη.
• Οι σακούλες πολυαιθυλενίου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση αχλαδιών, αλλά ο αέρας πρέπει να αντλείται από αυτά.
• επιτρέπεται η στοίβαξη ενός δοχείου πάνω από ένα άλλο, αλλά πρέπει να τηρείτε μια απόσταση 5 cm, έτσι ώστε ο πυθμένας να μην ακουμπά στα στελέχη.
• όταν αποθηκεύετε μια μικρή ποσότητα αχλαδιών, τυλίξτε το καθένα σε χαρτί. Τα χαλασμένα φρούτα μπορούν να αναγνωριστούν από τις υγρές κηλίδες στο χαρτί.

Μακροπρόθεσμες ποικιλίες αποθήκευσης

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία για αποθήκευση, καθώς δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλα τα αχλάδια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα διατηρώντας παράλληλα την αρχική τους εμφάνιση. Τα φρούτα του φθινοπώρου και του καλοκαιριού δεν είναι κατάλληλα αμέσως, αφού δεν θα μπορούν να ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και αν διατηρηθούν οι απαραίτητες συνθήκες. Οι χειμερινές ποικιλίες είναι μια ιδανική επιλογή, καθώς έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• χωρίς ζάχαρη, η γεύση βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου.
• μεγάλη διάρκεια ζωής (από δύο μήνες).
• πυκνός πολτός - διατηρούν τόσο τη γεύση όσο και το σχήμα ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
• Τα αχλάδια είναι αρκετά σκληρά, μαζεύονται ακόμα πράσινα, άγουρα - χρειάζεται χρόνος για να ωριμάσουν.

Σημαντικό: για να προσδιορίσετε ποια ποικιλία αχλαδιού μεγαλώνει στην περιοχή σας, διαλέξτε τον καρπό τον Σεπτέμβριο και δοκιμάστε τον. Εάν το αχλάδι είναι σκληρό, τότε ανήκει στις όψιμες ποικιλίες και μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν να ακολουθούν αυτές τις συμβουλές για την σωστή αποθήκευση των αχλαδιών:

• η επιλογή της ποικιλίας είναι πολύ σημαντική, καθώς οι πρώτες ποικιλίες γενικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν.
• απαγορεύεται η αποθήκευση φρούτων διαφορετικών ποικιλιών σε ένα κουτί.
• συνήθως στο υπόγειο ή στο υπόγειο, τα φρούτα αποθηκεύονται μέχρι το νέο έτος, αν και ορισμένες ποικιλίες παραμένουν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα - ακόμη και μέχρι τον Μάιο.
• είναι απαραίτητο να ελέγχετε τα φρούτα τουλάχιστον 2 φορές το μήνα για να αφαιρέσετε αμέσως τα κατεστραμμένα φρούτα, επειδή μπορούν να χαλάσουν ολόκληρη την καλλιέργεια.
• είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε τον καρπό το αργότερο 3-5 ημέρες μετά τη συγκομιδή. τα αφαιρεμένα φρούτα φαίνονται καλά με την πρώτη ματιά, αλλά μετά από λίγες ημέρες μπορεί να εμφανιστούν ήδη τα πρώτα σημάδια βλάβης στο φρούτο.