Πώς να αποθηκεύσετε τα μήλα στο ψυγείο; Μπορείτε να αποθηκεύσετε; Σωστή αποθήκευση μήλων για το χειμώνα, απαιτήσεις θερμοκρασίας στα ψυγεία

2024 Συγγραφέας: Beatrice Philips | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 12:08

Τα μήλα έχουν ευχάριστη γεύση και περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων χρήσιμων για τον άνθρωπο. Τα φρούτα συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού - νωρίς το φθινόπωρο σε μεγάλες ποσότητες και κάθε κηπουρός έχει μια ερώτηση: πώς να διατηρήσει σωστά τα φρούτα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Ένας από τους συνηθισμένους και προσιτούς τρόπους για να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν:

• μεγάλη διάρκεια ζωής λόγω της χρήσης χαμηλών θερμοκρασιών.
• την ικανότητα να προετοιμάζετε και να αποθηκεύετε και τα δύο ολόκληρα φρούτα και να τα κόβετε σε φέτες ή τριμμένα.
• τη δυνατότητα να έχετε πάντα φρέσκα φρούτα στο χέρι, καθώς η αποθήκευση στο ψυγείο εξαλείφει την ανάγκη να κατεβείτε στο κελάρι.
• αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν απαιτεί ειδική προκαταρκτική προετοιμασία ή επεξεργασία του καρπού.

Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα στη διατήρηση των μήλων στο ψυγείο

• Μικρός όγκος . Δεδομένου ότι δεν υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος στο ψυγείο, και αν είναι, χρησιμοποιείται για την αποθήκευση άλλων προϊόντων, τότε τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν σε αυτό μόνο σε μικρή ποσότητα.
• Κίνδυνος απορρόφησης ξένων μυρωδιών από τα μήλα . Δεδομένου ότι το ψυγείο μπορεί να αποθηκεύσει πικάντικα τρόφιμα, τρόφιμα με καρυκεύματα, οι φλούδες των φρούτων μπορούν να απορροφήσουν αυτές τις μυρωδιές.

Για αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το ψυγείο όσο και τον καταψύκτη.

Για να αποθηκεύσετε τα μήλα απευθείας στο ψυγείο, η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί σε 0 … + 1. Αυτή η θερμοκρασία είναι η βέλτιστη για αυτά τα φρούτα. Μπορείτε να διατηρήσετε τα μήλα σε τέτοιες συνθήκες έως και 6 μήνες.

Στην κατάψυξη για την αρχική κατάψυξη των μήλων, το θερμόμετρο ρυθμίζεται στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για 1-2 ώρες. Και στη συνέχεια ο τρόπος λειτουργίας του καταψύκτη μεταφέρεται στο συνηθισμένο επίπεδο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα φρούτα για έως και 9 μήνες . Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καρπός θα διατηρήσει τα περισσότερα από τα συσσωρευμένα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Είναι αλήθεια ότι τα αποψυγμένα μήλα είναι κατάλληλα για φαγητό μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Συνιστάται η αποθήκευση κυρίως χειμερινών ποικιλιών μήλων στο ψυγείο. Οπως:

• Αντόνοβκα;
• "Idared"?
• "Χειμώνας της Μόσχας"?
• "Στη μνήμη του Τσερενένκο".

Είναι οι χειμερινές ποικιλίες μήλων που συγκομίζονται στις αρχές και τα μέσα Σεπτεμβρίου που θα ωριμάσουν αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες και θα είναι λιγότερο ευαίσθητες στη σήψη και τη μούχλα.

Πώς να ξαπλώσετε σωστά

Πριν τοποθετήσετε τα φρούτα στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε την αρχική τους προετοιμασία. Η μέθοδος παρασκευής εξαρτάται από τη θερμοκρασία και τη μορφή που σχεδιάζεται να αποθηκευτούν τα φρούτα.

Αποθήκευση ολόκληρων φρούτων

Η αποθήκευση ολόκληρων μήλων στο ψυγείο είναι η πιο συνηθισμένη πρακτική. Για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει:

• ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε μόνο φρούτα για αποθήκευση χωρίς ορατή ζημιά και σπασμωδικά εγκλείσματα.
• αφαιρέστε τα φύλλα, το γρασίδι, διατηρώντας το κοτσάνι.
• τυλίξτε κάθε αντίγραφο σε χαρτί περγαμηνής, αλουμινόχαρτο ή χαρτοπετσέτες.
• τοποθετήστε τα προσεκτικά στο χώρο αποθήκευσης φρούτων.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα μήλα στο ψυγείο τοποθετώντας τα σε μια πλαστική σακούλα. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν απαιτεί ξεχωριστό περιτύλιγμα για κάθε φρούτο. Αφού τοποθετηθούν τα μήλα στη σακούλα, πρέπει να είναι δεμένα. Και στην επιφάνεια της τσάντας, κάντε αρκετές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Οι μικρές τρύπες θα βοηθήσουν στην αποφυγή του φαινομένου του θερμοκηπίου, το οποίο θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μήλων.

Μην πλένετε τα μήλα πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καθώς η υγρασία που εισέρχεται θα επιταχύνει την αποσύνθεση των φρούτων και θα μειώσει τον χρόνο αποθήκευσής τους.

Αποθήκευση κομμένων μήλων

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την κατάψυξη των φρούτων. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν εκτελώντας τους ακόλουθους χειρισμούς:

• πλύνετε ώριμα φρούτα.
• κομμένο σε κύκλους ή ημικύκλια.
• διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα.
• τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Για να μην μαυρίσουν οι φέτες μήλου κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, πρέπει να τις πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού. Επίσης, τα κομμένα σε φέτες φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μισά μήλα σε ένα αεροστεγές δοχείο, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Αποθήκευση τριμμένων μήλων

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση της μάζας μήλου σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

• καθαρά φρούτα χωρίς δέρμα και σπόρους.
• τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
• τοποθετούνται σε προηγουμένως παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα ·
• κλειστό με καπάκια.

Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τέτοιων μήλων στο ψυγείο, αναμειγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και τοποθετούνται σε βάζα.

Τα τριμμένα μήλα είναι εξαιρετικά για την παρασκευή μαρμελάδας ή πίτας.

Συγχρονισμός

Η διάρκεια ζωής των μήλων στο ψυγείο μπορεί να ποικίλει από μερικές ημέρες έως αρκετούς μήνες. Αυτοί οι δείκτες επηρεάζονται από:

• Βαθμός;
• προετοιμασία φρούτων για αποθήκευση ·
• θερμοκρασία αποθήκευσης.

Τα κατεψυγμένα φρούτα έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής . Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα τους βοηθήσουν να διατηρηθούν έως και 1 έτος. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι, στις περισσότερες περιπτώσεις, ο μικρός όγκος του καταψύκτη, ο οποίος σας επιτρέπει να κρατάτε μια μικρή ποσότητα φρούτων. Οι χειμερινές ποικιλίες μήλων μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 6 μήνες. Προκειμένου να είναι φρέσκα περισσότερο, πρέπει να ταξινομηθούν περίπου 1 φορά την εβδομάδα, αφαιρώντας τα φρούτα με σημάδια σήψης. Το να τυλίξετε κάθε φρούτο σε ξεχωριστή χάρτινη συσκευασία θα βοηθήσει στην αύξηση της διάρκειας ζωής με αυτήν τη μέθοδο. Έτσι τα φρούτα δεν θα μπορούν να έρθουν σε επαφή μεταξύ τους, πράγμα που θα αποκλείσει την εξάπλωση της σήψης και της μούχλας.

Τα τριμμένα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και 2 μήνες . Αν αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορούν να ξινίσουν.

Τα κατεψυγμένα μισά μήλα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για 6-9 μήνες . Ο κύριος κανόνας για τη διατήρηση της φρεσκάδας των φρούτων με αυτήν τη μέθοδο είναι ο αποκλεισμός της απόψυξης και της επαναψύξης των τεμαχισμένων φρούτων.

Έτσι, χρησιμοποιώντας το ψυγείο, μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα και να παρέχετε στον εαυτό σας και στην οικογένειά σας αρωματικά και υγιή φρούτα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα . Η συγκομιδή φρούτων για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις αναφερόμενες μεθόδους θα σας επιτρέψει να κρατάτε πάντα φρέσκα φρούτα στο χέρι και, εάν είναι απαραίτητο, να φτιάχνετε νόστιμα κομπόστα από αυτά, να ψήνετε αρωματικές πίτες.